Stravovanie a pitie v dennej starostlivosti - PDF na stiahnutie zadarmo
Stravovanie a pitie v dennej starostlivosti o deti Odporúčanie pre opatrovateľov detí
Obsah Obsah 1 Predhovor 3 Úvod 5 Naučiť sa jesť všetkými zmyslami 7 Stravovanie pre deti v dennej starostlivosti Zdravá výživa pre kojencov a batoľatá Stravovanie pre kojencov (0 až 12 mesiacov) Prechod na stravovanie ako vo veľkom stravovaní pre batoľatá (1 až 3 roky) Informácie pre deti s rizikom alergie Doplnkové potraviny 10 10 10 14 15 18 19 19 20 Zdravie ústnej dutiny 22 Prečo sú dôležité zdravé mliečne zuby? 22 Kaz detskej fľaše a kaz v ranom detstve 22 Kazu sa dá zabrániť! 23 Hygienické pravidlá pre stravovanie Registračná povinnosť a právne rámce Požiadavky na kuchynské miestnosti Individuálna hygiena Hygiena potravín Informácie o dôležitých patogénoch 26 26 27 27 28 29 1
Varíte si sami alebo hotovú kašu a teplé jedlá? 30 Príprava a dizajn jedál s deťmi Samostatné stravovanie Rytmus jedla Vlastné jedlá Jedlá pre batoľatá Jedlá pre batoľatá Odporúčané čítanie, ďalšie odkazy 33 34 36 39 39 41 50
Príprava jedla je tiež dôležitou vzdelávacou témou, ktorú realizujete v dennej starostlivosti na základe saského vzdelávacieho plánu a saského cieľa zdravia vyrastať zdravo. Jedlo, jeho príprava a konzumácia spoločného jedla sú dôležitými oblasťami učenia sa v každodennom vzdelávacom živote a majú úlohu, ktorú by sme nemali podceňovať v sociálnej, jazykovej a jemnej motorickej výchove našich detí. Koniec koncov, sotva existuje iné miesto, kde by deti mohli mať zo strany také široké spektrum zážitkov ako v kuchyni a pri jedálenskom stole. A: Nie je nezvyčajné, že si deti varia sami v zariadeniach dennej starostlivosti! V tejto brožúre nájdete okrem iného informácie o zdravej výžive malých detí, informácie o právnych predpisoch a tipy na prípravu a štruktúru jedál. Táto brožúra obsahuje aj vybrané recepty pre pracovníkov dennej starostlivosti o deti, ktorí ich varia varením. Prajeme vám, milé opatrovateľky, veľa zábavy pri čítaní brožúry, vyskúšaní receptov a veľa šťastia v ďalšej práci. Christine Clauß Saská štátna ministerka sociálnych vecí a ochrany spotrebiteľa Brunhild Kurth Saská štátna ministerka kultúry 4
K tomu sa dobre hodí čerešňové jedlo Rolf van Melis/PIXELIO, ako sú uhorky alebo rožky. Pozor je z. B. radil s kúskami mrkvy, pretože by sa mohli zaseknúť v krku. V dennej starostlivosti o dieťa ponúka táto veková fáza príležitosť spoznať veľa jedál a položiť tak základy rozmanitej stravy v ranom štádiu. Deti staršie ako jeden rok môžu získať široké spektrum zmyslových zážitkov tým, že pocítia jedlo a tiež ho spracujú jeho umytím a nakrájaním. Cítenie ústami, ale aj pocit rúk a nášho najväčšieho orgánu, pokožky, vám umožňujú objavovať rôzne jedlá s potešením. Čuch Náš čuch úzko súvisí s emóciami. Vône, vône a arómy vzbudzujú asociácie, ktoré vyvolávajú pozitívne alebo negatívne pocity, a tak umožňujú siahnuť po jednom alebo druhom jedle. 8.
Potraviny pre deti v dennej starostlivosti Dr. Birgit Brendel, Claudia Lasarczik Spotrebiteľské centrum Sasko e. V., Leipzig Zdravá výživa pre kojencov a batoľatá V starostlivosti o deti sa môžu starať o deti rôzneho veku, zvyčajne medzi ôsmimi týždňami (po uplynutí doby materskej dovolenky) a tretími narodeninami, a teda vo veľmi odlišných fázach vývoja. Podľa toho sa tiež líšia potreby detí a z toho vyplývajúce požiadavky na ich stravovanie. Kŕmenie dojčiat (0 až 12 mesiacov) Pre deti mladšie ako 12 mesiacov sa odporúča výživový plán Výskumného ústavu pre výživu detí v Dortmunde. Stravovací plán je vhodný aj pre deti s rizikom alergie. Dojčenie je pre dojča najlepšie v prvých mesiacoch života a mali by ho podporovať pracovníci dennej starostlivosti. Bude to 10
Jetti Kuhlemann/PIXELIO Pomocná potravinová pyramída aidinfodienst. Myšlienka: S. Mannhardt na ovocí a tri na zelenine. Obedové jedlo by malo obsahovať každý deň čerstvo pripravenú zeleninu alebo surovú zeleninu a tiež pravidelne čerstvé ovocie ako dezert. Ovocie a zelenina by sa mali tiež podávať každý deň s občerstvením ráno a popoludní. Odporúča sa čerstvé alebo mrazené ovocie a zelenina. Aj batoľatá môžu jesť surovú zeleninu a nelúpané ovocie podľa toho, ako si vyvíjajú zuby. 16
Lucie Kärcher/PIXELIO trvalé zuby, a môžu preto významne ovplyvniť zdravie dieťaťa. Ak je deštrukcia príliš pokročilá, musia sa často čierne pahýly chirurgicky odstrániť, často v celkovej anestézii. Normálny zubný kaz v ranom detstve je spôsobený častým pôsobením cukru alebo kyselín na mliečne zuby a nedostatočným čistením zubov. Bez zubného povlaku nebude žiadny kaz. Okrem druhu jedla, ktoré jeme, má pri vzniku kazu rozhodujúcu úlohu aj frekvencia, kedy jeme alebo pijeme sladké jedlá. Zubnému kazu sa dá predísť! Okrem pravidelných návštev zubára a príjmu fluóru je pre zdravie zubov dôležitá zdravá strava a starostlivosť o chrup. 23
Pre výživu platí toto: Ideálne sú nesladené a bezkyslé nápoje, ako je bylinkový čaj alebo neperlivá voda. Sladené čaje alebo ovocné džúsy ako napr B. Jablkový džús by sa nemal dávať nepretržite sať alebo sa upokojiť. To platí aj pre zriedené džúsy. Dojčatá si môžu zvyknúť na pitie z hrnčeka alebo hrnčeka na konci prvého roka života. Lepšie je dať si skutočné občerstvenie raz, ako si ho rozložiť niekoľkokrát počas dňa. Rituál rána bez cukru je nápomocný. 24 je prospešný