Stravovanie ako diéta z doby kamennej Paleo sa spolieha na surové mäso

Stravovanie ako krvavá podívaná: Nový trend v stravovaní v USA vychádza z doby kamennej. V ponuke je veľa surového mäsa. „Jaskynný životný štýl“ je taký, moji posmievači.

V ponuke je okrem surového mäsa aj ovocie a ryby. Mlieko a obilniny sú naopak zriedkavé.

Predtým, ako Vlad Averbukh skonzumuje obed, varuje prítomných pred nestráviteľnou podívanou. „Mohlo by to byť krvavé,“ hovorí 29-ročný internetový dizajnér z New Yorku. Nepreháňa: zubami trhá kúsky zo šťavnatého kúska surového mäsa. „Mnohým sa to bude javiť ako nechutné, ale páči sa mi to,“ hovorí Averbukh. Obyvateľ mesta sleduje v USA nový trend: Držia sa paleo diéty, ktorá je založená na spôsobe života a stravovania ľudí v paleolite, dobe kamennej.

Posmievači hovoria o „jaskynnom životnom štýle“. Averbukh to samozrejme myslí vážne. „Teória je taká, že by ste mali jesť iba to, čo jedli naši predkovia pred 10 000 rokmi,“ hovorí. „V zásade je to len to, čo v lese dostanete s palicou.“ Pre denné menu to znamená: veľa surového mäsa, sezónne ovocie a ryby, ale žiadne spracované potraviny, ako napríklad cukor. Cereálie a mlieko sú tiež k dispozícii iba vo výnimočných prípadoch. Existuje tiež veľa pohybu, ktorý má napodobniť lovecké a letové správanie ľudí z doby kamennej.

Túžba po zdravšom živote

V modernom každodennom živote, samozrejme, nemôžete loviť. Stále je potrebný veľa pohybu.

(Foto: aliancia obrázkov/DPA) ×

V modernom každodennom živote, samozrejme, nemôžete loviť. Stále je potrebný veľa pohybu.

(Foto: aliancia obrázkov/DPA)

Paleo diéty sú poháňané túžbou po lepšom a zdravšom živote. Jedným z najdôležitejších priekopníkov je profesorka Loren Cordain z amerického štátu Colorado. Verí, že odklon moderného človeka od prehistorických diét a prechod na obilné jedlá viedol k nárastu civilizačných chorôb, ako sú rakovina, obezita a problémy so srdcom. Jeho program „nie je navrhnutý diétnymi lekármi ani odborníkmi na výživu, ale na základe poznatkov, ktoré matka príroda získala vývojom a prírodným výberom,“ tvrdí Cordain.

Spôsob života založený na modeli z doby kamennej so sebou prirodzene prináša určité problémy v každodennom živote obyvateľov moderných miest. Averbukh pripúšťa, že niektorí jeho priatelia ho považujú za dosť rozčúleného. Nie je to ani lacné: keďže sa nemôže loviť v New Yorku, nakupuje drahé bio ovocie a bio mäso od zvierat kŕmených trávami; v zime utráca okolo 70 dolárov za deň za jedlo. Averbukh navyše ako mestský paleo-muž nie je také ľahké nájsť vhodnú paleo-ženu, pripúšťa: „Jesť surové mäso nemusí byť také sexi a ženské.“

Odborníci na výživu sú skeptickí

V skutočnosti sa ženy v New Yorku zaoberajúce sa zdravím venujú skôr jogurtu a joge ako surovému živočíšnemu tuku a mäsu z kostnej drene. Fitness trénerka Allison Bojarski je jednou z mála sledovateľiek paleo. Odporúča stravu, „ktorá je založená na tom, ako sa ľudia vyvíjali v súlade s rastlinami a zvieratami,“ hovorí. Samozrejme, že si príliš nemyslí rozmar z doby kamennej, ktorej sa niektorí muži oddávajú: „Nemám záujem inscenovať život jaskyniarov.“

Profesionálni odborníci na výživu v USA sú už voči paleo humbuku skeptickí: „Zamyslime sa nad tým, ako žili ľudia v dobe kamennej: Nestarli nijako zvlášť,“ hovorí Keri Gans z Americkej dietetickej asociácie. „Paleo diétu“ vníma ako „módny výstrelok“. Zdravá výživa zahŕňa vyvážený pomer bielkovín, tukov, ovocia a veľa celozrnných výrobkov, hovorí Gans.