Stravovanie bez sacharidov JEDTE CHYTREJŠIE
Nízkosacharidová výživa - forma výživy bez alebo iba s niekoľkými sacharidmi - už nie je zasväteným tipom. Ktorými ingredienciami je však možné nahradiť chlieb, cestoviny a ďalšie v každodennom živote? Touto otázkou sa zaoberajú aj súrodenci Alex a Anne z „Stravovania bez sacharidov“. V rozhovore nám prezradia viac o svojich obľúbených receptoch, o tom, ako vznikol ich blog a prečo diéta s nízkym obsahom sacharidov neznamená automaticky robiť bez.
Ako vznikla myšlienka „jesť bez sacharidov“?
Alex: Celý nápad bol zmesou stávky s mojou sestrou a mojou vtedajšou výživovou situáciou. So svojou sestrou som vytvoril niekoľko fanúšikovských stránok na Facebooku. Zjednodušene povedané, „jedlo bez sacharidov“ malo niekoľko stoviek fanúšikov prakticky cez noc ... a to bez zverejneného obsahu - bolo mi jasné, že súrne potrebujem webovú stránku s receptami. Našťastie som mediálny dizajnér a dokázal som to implementovať priamo v nočnej relácii.
Prečo jete málo sacharidov?
Alex: Pre mňa osobne je low-carb perfektnou rovnováhou k mojim tréningovým dňom. Pretože v dnešnej dobe sú sacharidy nielen povolené, ale aj neoddeliteľnou súčasťou môjho jedálnička. Pochopiť, čo sa stane so správnym množstvom výživových hodnôt v tele, je prostá zábava. Anne je viac orientovaná na vegánske/vegetariánske smerovanie.
Čo môžeme čakať od „stravovania bez sacharidov“?
Anne: Zosúladili sme recepty a celú koncepciu „Stravovania bez sacharidov“ s dlhodobým cieľom zdravej výživy. To znamená, že samozrejme povolíme aj sacharidy. Meno netreba brať doslovne. Množstvo však neobmedzujeme (ako pri mnohých iných nízkosacharidových diétach) na niekoľko gramov denne, ale sme trochu štedrejšie. Čo chceme povedať: Nízkosacharidové stravovanie s pojmom „stravovanie bez sacharidov“ nie je diétou, ale dlhodobou a vyváženou formou výživy.
Takže obsah s nízkym obsahom sacharidov a potešenie z toho nemusí byť v rozpore?
Anne: Nie, určite nie. Najmä ak máte ešte trochu voľnosti so sacharidmi. Myšlienka, že tu sa zanedbáva pôžitok, je v skutočnosti viac ako nesprávna.
Aké (pozitívne/negatívne) spomienky máte na svoje prvé pokusy o varenie?
Alex: Najmä v oblasti „pečenia s nízkym obsahom sacharidov“ to chvíľu trvalo. Tu sa na začiatku veľa pokazilo. Najhoršou, ale aj najvtipnejšou pamäťou je explodovaný hrnček z mikrovlnky.
Pečenie by som preto odporúčal pokročilým fanúšikom s nízkym obsahom sacharidov. To nie je také ľahké, najmä preto, že tu treba nahradiť veľa konvenčných potravín (napríklad múku a cukor). To, že iný výrobok (a je ich veľa) má koncovku „-mehl“, ešte neznamená, že sa dá použiť aj v pomere 1: 1 ako normálna múka. Inak by to bolo veľmi praktické. Bez ohľadu na to, či je to mandľová múka, kokosová múka alebo guarová guma ... každá sa správa inak, pokiaľ ide o zadržiavanie vody a množstvo.
Vo väčšine jedál s nízkym obsahom sacharidov s normálnymi prísadami sa však prísady nelíšia od ostatných „bežných“ receptov. Takže tu nie sú žiadne ťažkosti s prípravou - za predpokladu, že môžete trochu variť.
Ako si sa vôbec naučil variť, alebo to bolo v tvojich génoch?
Anne: Odmalička sme vždy varili s rodinou. Pre nás to bol iba spoločný čas v kuchyni a potom jedlo. Takže by som povedal, že kuchárske zručnosti sme sa naučili od babičky, dedka a našich rodičov. Okrem toho neprekračujú bežné hranice. Ak vás to zaujíma a bavíte sa, je to vlastne všetko, čo potrebujete.
Musíte byť na seba prísni, aby ste sa živili ako vy?
Anne: Nie, a to je presne to, čo definuje náš koncept: Nie je to zďaleka „také prísne“ ako porovnateľné diéty alebo programy. Samozrejme, veľa dní vládne aj disciplína a musíte občas zatnúť zuby, ale po týchto situáciách sa cítite o to lepšie. A ak to nestihnete, je to rovnako dôležité. Kvalita života by nemala byť nižšia.
Aké je vaše obľúbené jedlo s nízkym obsahom sacharidov z jednej z vašich kníh a z úspešného blogu?
Alex: Moje obľúbené sú určite nízkotučné tarte flambée a bielkovinový tvarohový koláč.
Anne: Milujem šaláty a moje vegetariánske jedlá.
Ako vyzerá bežný deň z hľadiska stravovania (raňajky, obed, večer, občerstvenie) a ako sa udržiavate v kondícii?
Alex: Raňajkujem iba cez víkendy. Môj obed a večera pozostáva buď z nových receptov na blog, alebo v tréningové dni aj (nie je to vhodné pre blog) jedál zo sacharidov. Takže zo stravy úplne nevylučujem sacharidy. Takže každý týždeň mám na stole aj svoju porciu celozrnných cestovín. Cvičný deň pre mňa znamená: kondičný silový tréning. Ostatné dni sa snažím cvičiť vonku s joggingom, futbalom atď...
Aké tipy môžete dať všetkým, ktorí chcú zmeniť stravu na nízkosacharidový?
Alex: Stanovte si malé ciele - ciele, ktoré je možné dosiahnuť za krátky čas. A tak sa presúvajte od cieľa k cieľu. Nemeňte všetko naraz. Napríklad som na začiatku nezačal nič meniť vo svojom jedálničku, ale jednoducho som každý nápoj nahradil vodou na dva týždne. Je úžasné, koľko energie (kalórií) môžete získať z nápojov.
Na záver: Aké sú vaše vízie na najbližšie roky?
Alex: Momentálne pracujeme na ďalších kuchárskych knihách, individuálnych výživových plánoch a dvoch aplikáciách a určite sa chceme rozvíjať ďalej. Okrem toho uvažujeme aj o ďalšom prepojení témy športu a cvičení s našou koncepciou.
Máte obľúbený recept od Eat Smarter?
Alex: Každú chvíľu od vás dostanem inšpiráciu pre nové nápady receptov. Ale práve nemám na mysli konkrétny recept.
Aj vy patríte k fanúšikom s nízkym obsahom sacharidov? Potom nájdete v našej kuchárskej knihe množstvo receptov bez sacharidov.