Stravovanie počas práce na zmeny - BZfE

(BZfE) - Viac ako 6,2 milióna ľudí v Nemecku pracuje na striedavé zmeny; 5,5 milióna aj v noci. Pracovný posun v životnom a pracovnom rytme vedie k osobitnému stresu. Zamestnanci na zmeny pracujú, keď je telo pripravené na regeneráciu, a spia, keď telo očakáva jedlo a aktivitu. Najdôležitejšie funkcie tela, ako je hlad, trávenie, spánok atď., Sú riadené vnútornými hodinami. Existujú takzvané ranné typy (škovránky), ktoré sa budia skoro a sú rýchlo produktívne, a večerné typy (sovy), ktoré sú bdelé a aktívne neskoro večer. Väčšina ľudí je však zmiešaného typu. Dennému rytmu podlieha aj veľa hormónov dôležitých pre stravovacie správanie a trávenie (napr. Leptín, ghrelín, inzulín). Pracovníci na zmeny sú preto náchylnejší na poruchy spánku, gastrointestinálne, kardiovaskulárne alebo metabolické choroby.

stravovanie

Pracovníci na zmeny často nemôžu počas dňa dodržať obvyklé časové okná na jedenie. Mnohí pracujú v rannej zmene bez raňajok, obed sa posúva na popoludnie. Práca v neskorej smene najmenej narúša „normálny“ rytmus. Raňajky a obed sa zvyčajne jedia doma v „normálnych“ časoch. Potom je v práci občerstvenie a večera. Diéta je počas nočnej zmeny problematická. Organizmus nie je pripravený jesť jedlo v noci a dostupnosť potravy je obmedzená (napr. Pri zatvorenej jedálni). Po nočnej zmene sa 75 percent pracovníkov v noci zaobíde bez raňajok a najedia sa iba vtedy, keď spia.

Mnoho pracovníkov na zmeny má tendenciu jesť občerstvenie častejšie ako „skutočné“ jedlo. Existuje množstvo poradenských brožúr a webových stránok s odporúčaniami pre stravu počas práce na zmeny, ale - ako profesor Dr. Manfred Betz z Hochschule Mittelhessen v Gießene v časopise „Nutrition in Focus“: „Znalosti o účinkoch práce na smeny na zdravie sa majú celkovo hodnotiť ako slabé“. To isté platí pre účinky výživového správania pracovníkov na zmeny na ich zdravie. Z často protichodných výsledkov výskumu nemožno odvodiť nijaké všeobecné odporúčania pre výživu pracovníkov na zmeny.

Existujú účinné prístupy k zlepšeniu výživovej situácie na podnikovej aj osobnej úrovni. Tie obsahujú B. Prehodnotenie dĺžky zmeny, typu zmeny a doby prestávok, otváracích hodín jedálne, atmosféry v miestnosti na prestávky alebo dostatočného počtu strojov so zdravým občerstvením.

Ďalšie informácie:

Časopis „Výživa v centre pozornosti“ vydáva Federálne centrum pre výživu (BZfE)