Stravovanie podľa pravidiel kombinovania jedál
Kombinácia potravín dáva do pohybu metabolizmus tukov, pretože sacharidy a bielkoviny sa dajú ľahšie stráviť osobitne. Táto forma výživy je užitočná pri chudnutí, ale nie vždy je ľahké ju implementovať pri jedle a v každodennom pracovnom živote. Parkhotel Igls má pre vás pripravených niekoľko tipov, ako ľahšie prekonať niektoré prekážky.
Čo je to kombinovanie jedla?
Princíp kombinácie potravín spočíva v rozdelení potravín do troch skupín: sacharidy, bielkoviny (bielkoviny) a neutrálne jedlá. Sacharidy a bielkoviny by sa nemali jesť spolu, napríklad žiadne ryby alebo mäso so zemiakmi. Nasledujúce pravidlo je ľahko zapamätateľné: Zelenina alebo šalát (neutrálne jedlá) sa kombinujú buď s a) rybami alebo mäsom (bielkoviny) alebo b) s cestovinami, ryžou, zemiakmi (sacharidy). Povolené sú napríklad rezance s paradajkovou omáčkou, pečené zemiaky s jogurtom, ryba so zeleninou alebo pásiky kuracieho filé na šaláte, ale NIE pečené bravčové mäso s chlebovými knedľami.
Filet zo pstruha na hráškových strukoch a zeler julienne
Ravioli plnené listovým špenátom z bazalky
Plnené kukuričné kuracie prsia s mini kukuricou a beta sladkou mrkvou
Je potrebné poznamenať, že všetky potraviny obsahujú rôzne množstvá sacharidov, bielkovín, tukov a vody. Prevažná väčšina určuje, do ktorej skupiny jedlo patrí. Príklad: V jogurte sú pomery sacharidov a bielkovín vyvážené, a preto patria do skupiny neutrálnych potravín. Na druhej strane Quark obsahuje päťkrát viac bielkovín, a preto patrí do skupiny potravín bohatých na bielkoviny. V prípade pochybností je pre rozdelenie užitočná tabuľka s obsahom bielkovín.
Sacharidy - Bielkoviny - Neutrálne potraviny
Neutrálne potraviny sú tuky a oleje, orechy, mlieko, smotana, jogurt, žĺtky, zelenina, šaláty a väčšina ovocia.
Prevažne bielkovinové jedlá hlavne zahŕňajú syr, tvaroh, vajcia (vaječný bielok), mäso, ryby, hydinu. Bielkoviny sú najdôležitejšie živiny pre tvorbu svalov a tkanív v tele.
Šikovný sacharidy („Prázdne“ jedlá) sa dostávajú veľmi rýchlo do krvi a často spôsobujú nedostatok vitamínov a minerálov. Pankreas uvoľňuje veľa inzulínu, vysoká hladina inzulínu (cukru v krvi) spomaľuje spaľovanie tukov a telo čoskoro opäť reaguje na pocit hladu. Preto sa vyhýbajte cukru, výrobkom z bielej múky, bielej ryži, koláčom a hotovým výrobkom.
Uprednostňujte komplexné sacharidy. Idú pomaly do krvi, poskytujú dlhšiu energiu a obsahujú dôležitú vlákninu, vitamíny, minerály a stopové prvky. Táto skupina zahŕňa nelúpané obilniny, celozrnné výrobky, hnedú ryžu, celozrnné alebo sójové rezance, celozrnný chlieb, strukoviny a zemiaky.
Možnosti kombinácie kombinovania potravín
Upravená kombinácia potravín založená na modernej medicíne Mayr
Vďaka dobre známej kombinácii jedál Hay’s sú sacharidy všeobecne zakázané večer. V Parkhoteli Igls sa používa upravená forma, kde sa večer podáva krehký chlieb, pretože malé množstvo komplexných sacharidov ťažko ovplyvňuje hladinu cukru v krvi, a preto nie je cítiť hlad. Kvalitné a čerstvé jedlo, starostlivá príprava, použitie čerstvých bylín a korenia, tučné a sladké jedlá len vo veľmi malom množstve - pri kombinovaní jedál tieto zásady nesmú byť ignorované. Je tiež obzvlášť dôležité AKO jesť - dobre žuť a sliniť - a nielen to, čo jete!
Tipy na kombinovanie jedál pri jedle
V každodennom pracovnom živote a v reštauráciách nie je často ľahké dodržiavať prísne pravidlá kombinovania jedál. Náš tip: neberte to príliš tvrdo. Už ste toho veľa získali, ak budete dodržiavať zásady kombinovania jedál pri hlavnom jedle - najlepšie na pravé poludnie.
Fotografie dokazujú, aké chutné môže byť kombinovanie jedla!