Stravovanie pre klímu - víkendové zrkadlo
Rovnako ako všetky ostatné spolkové krajiny, Sasko pocítilo v posledných rokoch klimatické zmeny. Klimatické zmeny už nemožno poprieť. Na ochranu podnebia však nie je neskoro. Neustále rastúce priemerné teploty zvyšujú povedomie obyvateľstva o probléme. Stále viac občanov venuje väčšiu pozornosť svojej uhlíkovej stope - aj čo sa týka ich stravovania. Aktuálna americká štúdia sa teraz zaoberá otázkou, ako najlepšie naštvať zmenu podnebia.
Smrteľná situácia v Európe a Amerike
V roku 2019 analyzovali vedci z John Hopkins Center for a Livable Future výživovú situáciu v 140 rôznych krajinách vrátane klimatických účinkov. Zodpovední za štúdiu prišli k záveru, že nadmerná konzumácia živočíšnych potravín v Európe a Amerike má fatálne následky na planétu. Podľa vedcov tí, ktorí dajú do jedálnička menej mäsa, vajec a mlieka, oslabujú dlhotrvajúce sucho a podobné následky klimatických zmien. Keby len tretina stravy v industrializovaných krajinách bola založená na živočíšnych produktoch, boli by klimatické účinky oveľa znesiteľnejšie. Podľa autorov možno pozitívne výsledky dosiahnuť aj stravou založenou na rybách. Čisto vegánska strava môže dokonca znížiť ročné emisie skleníkových plynov až o dve tony ročne, odhaduje ekológ z Oxfordskej univerzity Joseph Poore.
Skleníkové plyny najvyššie pri chove dobytka
Skutočnosť, že živočíšne potraviny znečisťujú podnebie, je spôsobená skleníkovými plynmi. Aj keď chov dobytka spôsobuje podľa Svetovej potravinovej organizácie OSN najvyššie hodnoty, pri chove ošípaných, produkcii kurčiat a vajec sa dosahuje také množstvo, ktoré netreba podceňovať. Z tohto dôvodu autori štúdie poukazujú na: Lakto-ovo-vegetariánska strava s vajcami a mliečnymi výrobkami tiež poškodzuje podnebie viac ako minimálne 60 percent vegánskych jedál. Po takýchto pozorovaniach koordinátori štúdie vypracovali plány výživy šetrné k podnebiu s regionálnym odkazom. V Nemecku nie je núdza o vegetariánske recepty, ako sú napríklad farebné šaláty. Iná situácia je v krajinách tretieho sveta. Bez ohľadu na to, kde hladujete, výživa priateľská k podnebiu stojí na zadnom sedadle.
Žiadne univerzálne riešenia
Ako štúdia sumarizuje, existujú veľké rozdiely medzi rôznymi krajinami pôvodu, pokiaľ ide o znečistenie skleníkovými plynmi pri výrobe mäsa. Napríklad výroba libry hovädzieho mäsa v Paraguaji je 17-krát dôležitejšia ako výroba libry v EÚ. Takéto rozdiely by bolo potrebné zohľadniť pri príprave plánov stravovania vhodných pre klímu pre konkrétne regióny. Či už sa zaobídete bez červeného mäsa, vegetariánskej stravy alebo absolútne vegánskej stravy: Najlepší spôsob, ako používať jedlo spôsobom šetrným k podnebiu, závisí vo veľkej miere od kontextu konkrétnej krajiny.