Stravovanie šetrné k podnebiu - menu f; r World Saver - Stiftung Warentest

Viac zelene pre svet. Ak by obyvatelia Zeme konzumovali podstatne viac zeleninovej potravy a menej mäsa, mohlo by byť spokojných až 10 miliárd ľudí.

Jesť zdravo a zároveň šetrne ku klíme? Pre niektorých by sa to mohlo stať uznesením na rok 2020. Ak chcete, aby vaše telo a planéta boli dobré, vedci odporúčajú stravu „Planetary Health Diet“. test.de ich predstavuje.

Jedzte zdravšie - s obrovským efektom

Potraviny pre 10 miliárd ľudí

Dobrou správou počas búrlivých debát o budúcnosti planéty je, že do roku 2050 je možné zdravo nakŕmiť 10 miliárd ľudí bez toho, aby sme poškodili Zem. To sa však nestane samo od seba: ľudstvo by muselo výrazne zmeniť svoje stravovacie návyky, najmä obyvatelia bohatých krajín. Museli by ste sa riadiť „Planetary Health Diet“, akýmsi svetovým menu šetričov. Odporúča ho komisia Eat Lancet Commission, ktorú tvoria odborníci z neziskovej organizácie Eat Foundation a lekársky časopis The Lancet. Vypracovala ciele pre zdravú výživu a udržateľnú výrobu potravín.

Klimatická stránka poľnohospodárstva

Podľa Medzivládneho panelu pre zmenu podnebia v súčasnosti poľnohospodárstvo spôsobuje okolo 31 percent všetkých globálnych skleníkových plynov. Kľúčovú úlohu tu zohrávajú oxid dusný a metán, ktoré sú pre podnebie mnohonásobne škodlivejšie ako známy oxid uhličitý. Oxid dusný sa vyrába pri použití hnojív obsahujúcich dusík. Metán vzniká okrem iného fermentačnými procesmi v žalúdku prežúvavcov - preto má hovädzie mäso všeobecne zlú ekologickú rovnováhu.

Veľa zelene, podstatne menej mäsa

Hlavné odporúčanie ponuky Weltretter: Spotreba ovocia, zeleniny, strukovín a orechov by sa mala zdvojnásobiť. Spotreba červeného mäsa a cukru by naopak mala byť viac ako polovičná. Odhaduje sa 2 500 kalórií za deň a osobu - to zodpovedá vysokej energetickej náročnosti. Ak máte kancelársku prácu, potrebujete menej kalórií denne. To platí aj pre ženy. Celkové kalórie by mohli zahŕňať 230 gramov celozrnných výrobkov, 300 gramov zeleniny, 75 gramov strukovín - ale iba niečo pod 14 gramov hovädzieho, jahňacieho alebo bravčového mäsa. Ako podrobne vyzerajú vedecké ciele komisie, zobrazuje ich ponuka (pozri nižšie).

Predchádzajte chorobám spojeným so stravou

Podľa komisie Eat Lancet môže byť efekt obrovský: Zmena súčasnej, niekedy nezdravej stravy na stravu planetárneho zdravia môže zabrániť 11 miliónom ľudí ročne zomrieť na choroby spojené so stravou. A starostlivejšie využívanie prírodných zdrojov by mohlo zabrániť drastickým škodám na životnom prostredí. Okrem zavedenia jedálneho lístka sú na to potrebné ďalšie opatrenia - napríklad zlepšená výroba potravín, napríklad úspornejším používaním hnojív a vody, a zníženie potravinového odpadu a odpadu na polovicu.

Šošovka a orechy sú stále zanedbávané

Potravinová pyramída Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) je v súlade s Planetary Health Diet: veľa ovocia a zeleniny, červené mäso a klobása iba s mierou, málo sladkosti a málo nasýtených tukov. Pyramída neukazuje osobitne impulzy a matice. DGE a ďalšie špecializované spoločnosti chcú preskúmať ich odporúčania.

Vôbec to nie je také ťažké: stať sa flexitariánom

Väčšinou vegetariánske jedlo, ktoré sa podáva len občas a je pripravené na varenie rezeň - príležitostní vegetariáni, tiež známi ako flexitaristi, to robia už dlho. Tí, ktorým chýbajú nápady na rôzne vegetariánske jedlá, sa môžu inšpirovať v kuchárskych knihách od Stiftung Warentest.

Tip: Stiftung Warentest pravidelne publikuje štúdie, ktoré vám môžu pomôcť pri prechode na stravu menej založenú na mäse - vrátane testov kokosového oleja, vegetariánskej klobásy, sójových nápojov alebo doplnkov výživy pre vegetariánov a vegánov.

Tabuľka: Ponuka pre svetových šetričov

Skupina potravín

To je toľko gramov, ktoré môžete zjesť denne (možný rozsah)

To je toľko kalórií, ktoré prijmete každý deň

Skupina potravín

To je toľko gramov, ktoré môžete zjesť denne (možný rozsah)

To je toľko kalórií, ktoré prijmete každý deň

Celozrnné obilniny
(Ryža, pšenica, kukurica a ďalšie)

232

811

Cibuľovitá alebo škrobová zelenina
(Zemiaky a maniok)

50
(0-100)

zeleninu
(všetka zelenina)

300
(200 - 600)

ovocie
(všetky druhy ovocia)

200
(100 - 300)

126

Mliečne výrobky
(Plnotučné mlieko alebo výrobky rovnocenné s plnotučným mliekom)

250
(0-500)

153

Zdroje bielkovín

Hovädzie, jahňacie a bravčové mäso

14
(0-28)

Kuracie a iné druhy hydiny

29
(0-58)

Vajcia

13
(0-25)

ryby

28
(0-100)

strukoviny

75
(0-100)

284

orechy

50
(0-75)

291

Pridané tuky

Nenasýtené tuky

40
(20 - 80)

354

Nasýtené tuky

11.8
(0-11,8)

Pridaný cukor

Všetok pridaný cukor

31
(0–31)

120

Zdroj: Jesť komisiu Lancet, 2019.