Spoločná výživa z polievky z vodných rias namiesto makrely
Riasa sa považuje za nádej na udržateľnú výrobu potravín. Spoločnosť z neho urobí tobolky rybieho oleja, na ktoré nemusí zomrieť žiadne zviera.
Je to pripravené: Riasy v južnom Švédsku Foto: imago/Margit Brettmann
STOCKHOLM taz | Už majú živé mená: napríklad Dulaniella, Spirulina alebo Chlorella. V posledných rokoch sa riasy vyvinuli z hrôzy pre návštevníkov kúpacieho jazera na superpotravinu. Tento názov sa používa na reklamu potravín, ktoré sú považované za zvlášť prospešné pre zdravie. Najmä Spirulina sa dostala do nemeckých supermarketov.
Potenciál rias sa v súčasnosti skúma v mnohých projektoch. A niektoré spoločnosti zakladajú obchodný model na zelených organizmoch: švédska spoločnosť Simris Alg chce dokonca riasy použiť na ochranu oceánov pred ďalším nadmerným rybolovom. Vyrába sa hlavne doplnok výživy s olejmi, ktoré sa nachádzajú v rybách, ako sú sardinky a makrela.
„Prečo ísť obchádzkou cez ryby, keď to môžete urobiť aj priamo?“ Pýta sa farmárka na riasy Frederika Gullfot. Robí matematiku: Ak chcete pripraviť plechovku plnú kapsúl s omega-3 mastnými kyselinami, musíte spracovať 600 sardiniek. "To je asi 100 kíl rýb." A prečo ryby obsahujú omega-3? Pretože žerie riasy, “hovorí Gullfot. „Takže to môžeš mať priamo bez toho, aby si musel vylovovať oceány.“
Nápad na to mala biologička, keď si robila doktorát z enzýmov v bunkových tkanivách rastlín na katedre biotechnológie na technickej univerzite v Štokholme: Môže byť pestovanie rias podnikateľským nápadom?
Po účasti na konferencii o riasach v USA spoločnosť Gullfot v roku 2010 založila pestovanie mikrorias pre výrobky z oblasti doplnkov výživy, krmív pre zvieratá a kozmetiky. Hlavný produkt: alternatíva k konvenčnému rybiemu oleju. Od roku 2016 je Simris Alg uvedený na burze cenných papierov Nasdaq First North, ktorá je „pre menšie spoločnosti s veľkou víziou“. Spoločnosť má v súčasnosti 2 600 akcionárov.
Chemické továrne v malom
Výroba sa nachádza v južnom Švédsku. „Riasy potrebujú veľa slnečného žiarenia,“ vysvetľuje Gullfot. Skåne, tradičný región pre poľnohospodárstvo a výrobu potravín na úplnom juhu krajiny, je tým najlepším miestom.
Spoločnosť predstavila svoj prvý samoobslužný olej omega-3 v roku 2013. Na začiatku je polievka zo zelených rias, ktorá sa vo veľkých skleníkoch preháňa v dlhých tubách. Po niekoľkých prechodných krokoch hmota končí vo veľkých foto bioreaktoroch, kým jej bunková hustota neumožňuje zber rias. Odstredivky vytvárajú pevnejšiu látku, z ktorej je možné olej vytlačiť.
„Mikroriasy sú neuveriteľne fascinujúce,“ nadchýna sa Gullfot. „Jednobunkové rastliny, ktoré žijú z fotosyntézy a sú jednou z podmienok pre život na Zemi. Miniatúrne chemické továrne, ktoré sa nachádzajú vo všetkých vodných prostrediach na našej planéte. “Celý svoj metabolizmus využívali na výrobu chemických látok, pigmentov a antioxidantov - a omega-3.
Ropa z rias
Riasy sú vďaka svojim cenným zložkám a rýchlemu rastu považované za nositeľa nádeje, ktorá zásobuje rýchlo rastúcu svetovú populáciu udržateľnými potravinami. S riasami sa tiež obchoduje ako s alternatívou fosílnych palív.
Skúša to aj Simris Alg. Zisk z biopalív je už vyskúšaný, ale zatiaľ nie je ziskový, tvrdí Gullfot. Surová ropa z rias je veľmi podobná fosílnej rope. V porovnaní s pestovaním repky by kultivácia rias mohla za stredoeurópskych klimatických podmienok teoreticky dodať 22-krát viac oleja na hektár, vysvetľuje.
Teraz už zostáva iba poriadne rozbehnúť predaj. Spoločnosť je prítomná v niekoľkých obchodných reťazcoch vo Švédsku, zatiaľ sa však kapsuly omega-3 môžu predávať prostredníctvom webového obchodu iba v krajinách mimo EÚ, napríklad vo Švajčiarsku. Je to tak preto, lebo potraviny vyrobené z farmových rozsievok sú v EÚ nové a musia byť najskôr schválené. To si vyžaduje čas, sťažuje sa podnikateľ. „Ale v lete budeme tiež na trhu v EÚ.“