Stravovanie v Japonsku Všetky kulinárske zaujímavosti
Japonská kuchyňa sa považuje za najzdravšiu na svete; takmer každé jedlo je založené na ryži v kombinácii s mäsom, rybami alebo zeleninou. V Japonsku sa kladie veľký dôraz na jeho použitie regionálne a sezónne výrobky umiestnené. Japonci sú tiež veľmi hrdí na svojich vlastných dospelých ryža. Pre nás Nemcov je asi najznámejšie a najobľúbenejšie jedlo z Japonska sushi, pričom Japonci rozhodne zostávajú neporazenými šampiónmi. Aké ďalšie kulinárske špeciality ponúka Japonsko - a to je veľa - sa teraz dozviete odo mňa.
Všeobecné
V Japonsku je bežné jesť tri až päť menších jedál denne. Stretávate sa veľmi často nakladaná zelenina, ako napríklad čínska kapusta, uhorka, baklažán a repa, ktoré sa zvykli jesť hlavne v zime. V Japonsku sú na rozdiel od nás nakladané v slanom náleve, miso alebo ryžovom vývare. Japonci milujú s láskou zdobiť svoje jedlá. Všeobecne by ste nemali mať na ceste žiadne problémy bez znalosti japončiny mať. Väčšina reštaurácií má dvojjazyčné menu.
V Japonsku nájdete okrem reštaurácií v západnom štýle aj tradičné japonské - zariadené tatami na podlahe a nízke stoly. Pri vstupe by ste si mali prísť na svoje vyzuť si topánky, než sa posadíte. Jete s tyč, tam sú malé lyžičky na polievky. Na to si dal paličky Hashioki (Banka s paličkami), pretože v Japonsku je smola, ak vložíte paličky do misky. Japonci sú s potravinami veľmi udržateľní. Objednajte si iba toľko, koľko skutočne môžete zjesť. Ponechanie zvyškov jedla je v Japonsku veľmi neslušné a znamená to, že vám nechutilo.
náklady
Japonsko sa považuje za krajinu Gurmánske reštaurácie. Ak chcete vyskúšať jedlo od najlepších hviezdnych kuchárov na svete, ste na správnom mieste a zaplatíte zaň veľa peňazí. Ale nebojte sa: v Japonsku je pre vás dostatok cenovo dostupných potravín malý rozpočet. V normálnych reštauráciách sa dostanete po okolí dvanásť eur obed alebo večeru. Zvyčajne existujú aj obedové alebo denné ponuky, ktoré sú lacnejšie. Studené a teplé nápoje sú k dispozícii v automatoch na každom rohu. Pre malý hlad môžete použiť chutné Onigiri vyskúšajte na každom rohu a zaplaťte menej ako jedno euro. Onigiri sú ryžové guľky. Ryby, kuracie mäso a zelenina s ryžou sú zabalené do trojuholníka v rôznych variáciách do plachty na riasy.
Špeciality
raňajky
Tradičné raňajky v Japonsku sú úplne iné ako tie európske. Japonci najradšej jedia ráno Ryža s vajíčkom. Existujú aj vyprážané Rybacia alebo miso polievka. Ale nebojte sa: nie všetci Japonci sa držia starej tradície. Nechýbajú ani omelety, losos, šaláty a dokonca sa Američanom podarilo urobiť toast obľúbený u Japoncov. Najmä v hoteloch obvykle dostanete výber európskych raňajok, ako ich poznáte z Nemecka.
Predjedlá
Polievky sú v Japonsku veľmi obľúbené ako predkrm a zvyčajne sa skladajú z troch základných ingrediencií: sušený tuniak, kombu (morské riasy) a huby shiitake. Z toho sa potom pripravujú číre polievky. Mimochodom, to je veľmi chutné Suimono. Skladá sa z čerstvo pripraveného dashi (rybieho vývaru), ochuteného sójovou omáčkou. V niektorých suimonos sú aj morské plody, ryby, mäso alebo zelenina. Najznámejší je Mišo Polievka pripravená z pasty zo sójových bôbov a častí ryže, jačmeňa alebo obilia. Okrem toho sa do polievky pridávajú malé kúsky tofu, wakame (morské riasy) a jarná cibuľka.
Hlavné chody
Najdôležitejším základom pre väčšinu hlavných jedál je ryža. K dispozícii sú tiež grilované ryby, morské plody alebo vyprážané bravčové a kuracie mäso, ako aj veľa zeleniny a tofu. Japonské jedlo je väčšinou veľmi nízkotučný a je jednou z najzdravších kuchýň na svete. Vyskúšal som si japonskú kuchyňu a zhrnul pre vás, ktoré japonské hlavné jedlá by ste si na svojej ceste mali určite vyskúšať:
Mäsové jedlá
Aj keď je Japonsko najznámejšie vďaka svojim pokrmom z rýb, existuje aj veľa lahodných mäsových jedál, ktoré by ste určite mali vyskúšať:
- The Shabu-Shabu je varné fondue pre niekoľko ľudí, ktoré je veľmi podobné nemeckému mäsovému fondue. Mäso nie je varené na horúcom tuku, ale na pikantnom vývare - určite zdravšia voľba! Nakoniec sa obsah hrnca naplní cestovinami a ako Polievka najedený.
- Yakitori pozostáva iba z grilovaných kuracích špízov, niekedy so zeleninou. Mäso je zľahka prepečené na grile na drevenom uhlí a s Sójová omáčka a ochutenú soľ. Špízy sa často predávajú v pouličných stánkoch alebo na festivaloch, pretože sú vynikajúce na jedenie po ruke.
- Tempura je klasické jedlo z mäsa, rýb alebo zeleniny v sezamovom oleji vyprážané a slúžila ako príloha k ryži. Malé sústa sú potom ponorené do lahodných dipov alebo sójovej omáčky.
Dezerty
Milovaná ryža je nevyhnutnosťou aj pre japonské dezerty. Mochis sú malé ryžové guľky lepkavej gumovej konzistencie. V strede je výplň sladká pasta vyrobený zo zeleného čaju, sezamových semien, arašidového masla alebo ovocia.
nápoje
O Japoncoch je známe, že sú najlepší zelený čaj svet. V Japonsku sa čaj obvykle konzumuje ku každému jedlu. Trend japonského prášku zo zeleného čaju siaha aj do Nemecka Matcha pokročilé. Prášok sa nalieva horúcou vodou a malým množstvom Bambusová metla napenený. Okrem klasického matcha má veľa kaviarní aj matcha lattes, lahodnú kombináciu čaju a mliečnej peny. Japonci si varia tiež svoje vlastné Ryžové a slivkové víno, ako aj chutné pivo.
Vegetariánske a vegánske
Nebojte sa, v Japonsku je dostatok jedla aj pre vegetariánov a vegánov. Len na sushi Každý myslí priamo na surové ryby, ale existuje veľa variácií lahodných ryžových závitkov. Môžete napríklad pripraviť Maki plnené avokádom, uhorkou, nakladanou reďkovkou, Japonská tekvica, shiitake alebo krémový syr skús. Tiež Wakame Šalát z nakladaných zelených morských rias alebo so špenátovým šalátom Sezamová pasta ochutený, lahodný, zdravý a zaručene vegánsky. U väčšiny hlavných chodov máte na výber medzi zeleninou a mäsom. Môžete sa tiež kedykoľvek opýtať, či kuchár môže niečo vynechať alebo to urobiť za vás tofu vymenený. Vegetariáni by mali byť opatrní najmä pri polievkach. Pretože suimono so zeleninou a polievka miso vyzerajú na prvý pohľad vegetariánsky, ale často obsahujú rybí vývar. Ak sa teda chcete ubezpečiť, že v polievke nie sú ryby, opýtajte sa preventívne!
Reštaurácie
Pri čítaní ste boli skutočne hladní a pýtali ste sa, kde nájdete chutné jedlá v Japonsku? Nebojte sa, urobil som malý prieskum a uviedol pre vás tie najlepšie reštaurácie:
- Im Sukiyabashi Jiro a Sushi Mizutani v Tokiu nájdete najväčší sushi majster po celom Japonsku. Reštaurácie sú však také populárne, že by ste si mali urobiť rezerváciu asi mesiac pred plánovanou návštevou.
- Najlepšie Unagi v Tokiu nájdete v Obane zaručene, pretože v reštaurácii sa všetko točí okolo úhora v najrôznejších variáciách.
- V Kjóte môžete vyskúšať veľa lahodných japonských špecialít na trhu Nishiki Ichiba, ako sú napríklad motchi, yakitori alebo okonomiyaki. K dispozícii je tiež obrovský výber rôznych druhov zeleného čaju.
- Hľadáte reštaurácie s výnimočným jedlom a zábavou? Potom by ste si mali prečítať môj príspevok o najbláznivejších a najvtipnejších reštauráciách s tematikou v Japonsku a Tokiu.
Chcete sami vyskúšať chutné jedlo v Japonsku? Potom si pozrite moje výhodné ponuky z Japonska a ideme na to! Stále vám chýba prehľad toho, čo je možné vidieť v Japonsku? Potom sa pozrite na moje tipy na cesty do Tokia, Kyota alebo Osaky. V mojich tipoch pre Japonsko nájdete aj zhrnutie všetkých cieľov a aktivít.