Stravovanie v jasliach

Profesionáli v oblasti školstva čelia pri jedle veľkej výzve. Zo strany sponzora, centra starostlivosti o deti a pedagógov je potrebné venovať veľkú pozornosť tomu, aby bola táto dôležitá fáza dňa príjemným a vzdelávacím časom pre všetkých. Čas, keď sa deti cítia pri stole príjemne a zažijú jedlo ako niečo príjemné. Tento okamih sa netýka iba príjmu potravy, ale aj sociálneho učenia, účasti a komunikácie.

Výzva - výživa v dennej starostlivosti

Zatiaľ čo niektoré denné stacionáre si varia samy a deti sa podieľajú na výbere jedálnička a poskytovaní a príprave jedla, iné zariadenia majú stravu zabezpečenú. Niektoré skupiny dennej starostlivosti majú vlastnú jedáleň alebo detskú reštauráciu, zatiaľ čo iné sa stravujú v skupine. Podmienky sa veľmi líšia od denného stacionára k dennému stacionáru a od poskytovateľa k poskytovateľovi. Inštitúcie stoja pred úlohou zabezpečiť, aby bola konzumácia jedla a nápojov „(.) Príjemná a zdraviu prospešná každodenná situácia“, a podporovať samoreguláciu detí (Preissing/Schneider 2009, s. 40).

Pre rodičov je však dôležité, čo a koľko ich deti jedia. Pre nich je to často známka pohody, keď deti jedli „dobre“, to znamená: veľa jedli. Pre tieto diskusie s rodičmi je preto o to dôležitejšie, aby mali pedagogickí pracovníci vedomosti o evolučnom biologickom vývoji.

Prečo deti odmietajú jedlo

Ľudia majú tú výhodu, že na rozdiel od mnohých iných cicavcov dokážu zvládnuť veľmi odlišné zdroje potravy. Môžu dobre žiť s vecami, ktoré nájdu, a prijať to, čo je pre nich dobré, a vyhnúť sa tomu, čo je škodlivejšie. Jedlo sa delí podľa vkusu. Ľudia tu kategorizujú sladké ako dodávateľa energie, napríklad ovocie bohaté na sacharidy, zatiaľ čo kyslé je pravdepodobnejšie odmietnuté a hodnotené ako nestráviteľné a nezrelé. Tuk nemožno ochutnať ako taký, ale dáva sa prednosť už v dojčenskom veku. To dáva jedlu intenzívnejšiu chuť.

V súhrne možno povedať: „(.) Deti hodnotia prísun potravy podľa jeho bezpečnosti a hodnoty prežitia: Sladké bielkoviny a tuky naznačujú bezproblémové vysokoenergetické„ jedlo na prežitie “, a preto sa im dáva prednosť. Na druhú stranu sa na horké a kyslé jedlo pozerá kriticky - koniec koncov, znamená to niečo, čo nie je výživné, možno pokazené alebo dokonca jedovaté “(Renz-Polster 2013, s. 21). S týmto vedomím je ľahké pochopiť, že deti majú radšej špenát a brokolicu ako mastné hranolky a čokoládu. „Tí, ktorí uprednostňovali kalorické bomby, sa v budúcom čase potreby zlepšili.“ (Tamže). Táto preferencia sa stáva problematickou, ak však deťom nie je ponúkané nič iné - potom sú úplne závislé od tučných a sladkých jedál.

Existuje tiež efekt Garcia, ktorý môže komplikovať príjem potravy. To hovorí, že ľudia odmietajú jedlá, ktoré spôsobujú nevoľnosť a zvracanie. Stačí na to jediná nepríjemná skúsenosť. Najmä deti sa tomuto jedlu vyhýbajú roky (pozri tamže, str. 22).

Ďalším faktorom je strach z nových vecí (neofóbia), ktorý má výrazný vplyv na výber jedla deťmi. Deti, ktoré manipulujú s určitými jedlami, prežívajú akýsi strach. Toto sa dá pozorovať najmä u rezervovaných a úzkostných detí. Približne od 18. mesiaca si deti vyberajú starostlivejšie. V materskej škole sa čoraz viac zvyšuje akékoľvek podozrenie. Vo veku od osem do dvanásť rokov deti začínajú skúšať veci, ktoré sú opäť odmietané. To sa dá presvedčivo preukázať z hľadiska evolučnej biológie, pretože aj v dojčenskom veku dieťa konzumuje bezpečné jedlo prostredníctvom opatrovateľov. V batoliatku a v materskej škole sa pohybuje nezávisle a veci, ktoré dieťa zje, už nepodliehajú presnej cenzúre jeho rodičov. „Namiesto rodičov zaisťuje prežitie prirodzené zúženie horizontu výberu a vkusu. Tvrdohlavo sa vyhýbajú všetkému neznámemu - najmä ak je tiež zelené alebo chutí trpko “(tamže, str. 23). So zvyšujúcim sa dozrievaním orgánov dieťaťa si deti vyberajú jedlo častejšie a začínajú znova experimentovať (porov.

Ako ovplyvňuje sociálne učenie výber potravín

Našťastie môžu profesionáli mať pozitívny vplyv na tento vývoj. Stravovanie je oveľa viac ako len „plnenie“.

Tento príklad potravinovej situácie z príručky pre rozvoj kvality poskytuje cenné informácie:

„Utorok v auguste:„ Čo dnes opäť vonia! “Hovorí učiteľ a posadí sa. V ich dennom stacionári sú na stoloch misky s ryžou a kuracím mäsom, spolu s mrkvovou zeleninou a pitná voda je k dispozícii v karafách. Vždy je na rade iné dieťa povedať: „Píp, píp, všetci sa milujeme. Každý jedáva, čo môže, len nie sused. Doprajte si jedlo, “hovorí Greta a recituje svoje obľúbené príslovie. Teraz môže jedlo začať: deti sa naplnia. „Najskôr to skús, možno si to vezmem znova,“ hovorí Hannah. Päťročné dieťa je vždy veľmi skeptické voči všetkému, čo nepochádza z maminej vlastnej kuchyne. Ale dnes si kúpila zeleninu sama, zatiaľ čo iné deti prestierali. Hannah neje všetko. Ale nedávno tiež skúšala zeleninu. Najmä keď si myslí, že to vyzerá pekne. Dnes zozbierala petržlen z bylinkovej náplasti v škôlke a nasekala ju sekacím nožom vo svojej skupine. Hannah hrdo ponúka jemne nasekané bylinky pri stole pri jedle a tiež si pomáha. “(AOK Nordost/Bertelsmann Stiftung/Vernetzungstelle Schulverversorgung Berlin e.V. 2012, s. 6).

V priebehu sociálneho učenia sa vzory a návyky významne podieľajú na rozširovaní ponuky. Habituácia môže nastať, ak sa deťom ponúkne jedlo, ktoré bolo odmietnuté niekoľkokrát za sebou nasledujúce dni (pozri Renz-Polster, s. 23). Je však dôležité, aby ponuka neznamená ich presviedčanie, kŕmenie alebo dokonca nútenie. Nie je tiež vhodné vyjednávať alebo podplácať s dezertom. Deti by sa mali sami rozhodnúť, ako a v akej forme k jedlu pristupujú. Najmä menšie deti ich chcú predtým cítiť a preskúmať. Často najskôr vyskúšajú veľmi malé sústa. Pre deti je obzvlášť motivujúce, keď odborníci na vzdelávanie pôsobia ako vzory. To vzbudzuje záujem a zvedavosť.

Je menej pravdepodobné, že sa podarí získať deti k zdravej výžive prostredníctvom mysle alebo hovorov. Pozitívny vplyv na stravovacie správanie detí je však možné pozorovať, ak sú zahrnuté do výberu, nákupu a prípravy jedál. Potom sú oveľa otvorenejšie novým potravinám (pozri AOK Norost/Bertelsmann Stiftung/Vernetzungstelle Schulveracity Berlin e.V. 2012, s. 19).

Stravovacia situácia nesmie byť určená tlakom, hektickým tempom alebo nátlakom. Odborníci by mali dôverovať potrebám detí a dodržiavať stravovacie návyky.

Dieťa sa môže naučiť počúvať svoje potreby týkajúce sa hladu a smädu, keď sa cíti slobodné a bezpečné. Musí zažiť, že mu môže dôverovať a že mu bude pomáhať pri jeho plnení. Ak odmietne jedlo, musí to prijať dospelí.

Diéta v zložitých podmienkach

Obed v detskej opatrovni sa často koná za menej fantastických podmienok. Príliš veľké skupiny detí obedujú v skupinových miestnostiach namiesto v detskej reštaurácii. Jedlo sa do zariadenia rozváža bez účasti detí. Špecialista narýchlo položí stoly a rýchlo podáva jedlo. Niektoré deti sú už vyčerpané a unavené, najmä v obedňajších hodinách. Aj učiteľka, ktorá mohla byť uväznená v divočine a vyžadovať od skorých ranných hodín každodenný život detí, ukazuje prvé vyčerpanie a nitka trpezlivosti je už tenšia.

Chce, aby deti mohli ísť na odpočinok plné a aby rodičia boli spokojní s príjmom potravy, keď si ich vyzdvihnú. To v nej možno vyvolá určitý tlak, ktorý prenáša na deti.

Ale aj za takýchto nepriaznivých podmienok sa situácia v stravovaní môže zmeniť na drahocenný čas. Postoj špecialistov na vzdelávanie svedčí najmä o zmyslovom zážitku z jedla. Vychovávateľ môže pomocou malých rituálov v kombinácii s tichými rozhovormi umožniť deťom jesť samy podľa ich veku. Deti sú zapojené do menších služieb a profesionál je, pokiaľ je to možné, jedlo spolu s deťmi. „Aby sa deti cítili dobre a dobre sa rozvíjali, je potrebné so všetkými zúčastnenými zaobchádzať ako s partnermi v ovzduší vďaky a dôvery. Dôležitým predpokladom je dôkladná a preto vedomá komunikácia. “(Ibid., Str. 21).

Záver

Prijatím každého jednotlivca a hodnotovým zaobchádzaním s ľuďmi, ktoré sa mu páčia alebo nepáčia, môže odborník prispieť k situácii, v ktorej sa každé dieťa cíti pohodlne a slobodne. Aby deti nezažili veľké rozpory medzi svojim domovom a vzdelávacím zariadením, je nevyhnutná živá výmena medzi opatrovateľskou službou a rodičmi. Podporiť to môžu večery rodičov, informačné listy, spoločné jedlo (raňajky atď.) Alebo pozorovanie. Dôraz sa kladie na blaho detí a mali by sa dozvedieť, že ich potreby berú všetci zúčastnení vážne. Dospelí môžu sprevádzať deti a ponúknuť im zdravé jedlo, byť im vzorom a jemne si na ne zvyknúť. Rozhodnutie, či a čo jesť, je však na deťoch. Stravovanie by malo vždy prebiehať dobrovoľne a v pozitívnej atmosfére a nikdy by nemalo byť vystavené tlaku.

literatúry

AOK Norost/Bertelsmann Stiftung/Networking Center School Catering Berlin e.V. 2012: Stravovanie a pitie v zdravom ústave. Sprievodca rozvojom kvality. Denné stacionáre sa sťahujú za zdravé denné stacionáre. Online na: http://www.vernetzungstelle-berlin.de/fileadmin/downloadDateien/Leitfaden_Kita_komplett.pdf; sprístupnené 26. novembra 2017
Preissing, C./Schneider, B. (2009): Odporúčania pre ďalší vývoj koncepcie starostlivosti o deti. Berlínsky vzdelávací program pre deti v denných stacionároch Education for Berlin. Online na: http://www.beki-qualitaet.de/images/beki/downloads/BeKi%20-%20Empfäden%20f%C3%BCr%20die%20Weiterentwicklung%20der%20Kita-Konzeption%20auf%20Grundlage%20des% 20BBP.pdf; sprístupnené 26. novembra 2017
Renz-Polster, H. (2013): Pochopenie detí. Narodený byť divokým. Ako evolúcia formuje naše deti. Mníchov
Oddelenie senátu pre vzdelávanie, mládež a vedu (2014): Berlínsky vzdelávací program pre centrá dennej starostlivosti a dennú starostlivosť. Berlín

Naposledy upravené: Utorok 9. januára 2018 15:22 Karsten Herrmann