Stravovanie v práci a v jedálni - DGE

stravovanie

Aktuálne

Viac chutných receptov nájdete tu.

Poznáte už našu kuchársku knihu a naše kartičky s receptami?

Stravovanie v práci a v jedálni

Takto sa budete udržiavať fit a produktívni

Poznáte problém: máte toho toľko na práci, že vlastne nemáte čas jesť. Buď ignorujete hlad, zjete niečo na boku alebo za behu v snack bare za rohom. To vás často láka, aby ste sa prejedali a jedli príliš rýchlo alebo aby ste jedli jednostranne, a je to ťažko vhodné na dodanie energie a živín potrebných pre vašu prácu.

Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča všetkým, ktorí nemôžu alebo nechcú ísť do jedálne, aby si robili aspoň malé prestávky, občerstvili sa a vyvážili nevyváženú stravu, napríklad s ovocím, zeleninou a mliečnymi výrobkami. Týmto spôsobom môžete zostať dlhodobo produktívni, cítiť sa dobre a lepšie si udržiavať svoju váhu.

Ak chcete dosiahnuť veľa, mali by ste si dopriať pestrú stravu, ktorá poskytuje všetky potrebné živiny pre telo a myseľ. Väčšina jedální ponúka pestré a zdravé jedlo. Ak však nie je kantína, nie je také drahé plne sa stravovať v práci. Existuje niekoľko rád, na ktoré treba pamätať.

Tipy od DGE pre zdravú stravu v práci:

Užitočné informácie o hodnotení jedál vo firemnom stravovaní

Do firemného stravovania sú zapojené dve skupiny ľudí: producenti a hostia. Táto krátka informácia je adresovaná hosťom a má pomôcť pri hodnotení kvality firemného stravovania. Výkon kantíny hodnotí v prvom rade večierok na základe vyrobených potravín. Stravovač však musí urobiť aj niekoľko vecí, aby dosiahol cieľ plnohodnotnej stravy. Povinnosťou stravníka je rozumne si vyberať z jedálneho lístka alebo jednotlivých zložiek vlastného jedálnička (nie mäso každý deň, morské ryby aspoň raz týždenne, veľa zeleniny a čerstvých šalátov). Aj v najlepšej jedálni môžu ľudia jesť „zle“, ak jedia každý deň to isté a vždy ich zjedia priveľa. Ak sa profesionálne venujete ľahkej fyzickej práci (napr. Administratívni pracovníci, vodiči automobilov, laboranti), mali by ste si zvoliť doplnok k hlavnému jedlu medzi štartérom alebo dezertom.

Ak chce stravník podrobiť svoju jedáleň úvodnému testu kvality, mal by si položiť nasledujúce otázky. Ak na jednu z týchto otázok nemožno odpovedať kladne, existujú spôsoby, ako ponuku vylepšiť.

Tu je náš „rýchly test jedálne“:

  • Na výber je niekoľko jedál/jedálnych lístkov alebo potravinových komponentov?
  • V ponuke sú aj jedlá bez mäsa?
  • Máte pravidelne zemiakové zemiaky alebo pečené zemiaky?
  • Strieda zemiaky, ryžu a cestoviny?
  • Zelenina a čerstvý šalát sa podávajú každý deň?
  • Aspoň raz týždenne sú tu morské ryby?
  • Ponúka vaša jedáleň čerstvé ovocie, ako aj mlieko a mliečne výrobky?
  • Existuje široká škála nealkoholických nápojov (napr. Minerálna voda, ovocné džúsy a ostrekovače)?
  • Pri príprave jedla používajte veľa bylín (najlepšie čerstvých)?
  • V zásade sa používa jodizovaná soľ (ale striedmo!)?
  • Vyrábajú sa v jedálničku informácie o výživovej hodnote? (Obed počas pracovnej doby by nemal presiahnuť 1 000 kcal).
  • Je možné zistiť informácie o prísadách použitých v každej jednotlivej zložke?

Pri zostavovaní jedálneho lístka nie je dôležité, aby boli všetky potrebné živiny ponúkané v dostatočnom množstve každý deň. Nedostatok živín alebo prebytok jedného dňa sa dá ľahko vyrovnať v priebehu dlhšieho časového obdobia (napr. 4-týždňové menu). Postačuje, ak priemerný prísun živín v tomto období zodpovedá referenčným hodnotám DACH.

Je tiež dôležité, aby stravníci mohli personálu kuchyne povedať, čo považujú za obzvlášť dobré alebo nie tak dobré. Každá jedáleň by mala mať poštovú schránku alebo e-mailovú adresu, pomocou ktorej môžete byť v kontakte s hosťami. Aby dobré návrhy dosiahli svoj cieľ. V prípade väčších problémov by sa mali hostia obrátiť na svoje závody alebo radu zamestnancov.

Ak „rýchly test jedálne“ ukáže príležitosti na zlepšenie (a nielen vtedy), je oddelenie komunálneho stravovania Nemeckej spoločnosti pre výživu ideálnym kontaktom. Ponúkame neutrálne poradenstvo pri konkrétnych problémoch. Poradenstvo sa môže sústrediť na jednotlivé body alebo pokrývať všetky oblasti spoločného stravovania. Vykonávajú ho odborní poradcovia z našej spoločnosti. Čas konzultácie je dohodnutý individuálne, pričom témy konzultácií sú zostavené podľa individuálnych požiadaviek a želaní. Moduly tejto poradenskej služby sú:

  • Plánovanie jedla
  • Vyhodnotenie menu
  • Správa tovaru
  • Skladovanie
  • Príprava a príprava
  • Organizácia
  • Personálna organizácia
  • hygiena
  • Vyhlásenie o poslaní