Stravujte sa udržateľne a zdravo - VO FORME

Len s malou zmenou môže každý pomôcť chrániť klímu prostredníctvom svojich stravovacích návykov. Povieme vám ako.

Na tému jedlo Pre všeobecnú cieľovú skupinu

Spotrebitelia pri nakupovaní a stravovaní rozhodujú o udržateľnosti svojho životného štýlu. Každý by si mal teda položiť otázku: odkiaľ pochádza moje jedlo? Kto ju vyrába a za akých podmienok? Ako sa potraviny prepravujú a balia? Ako ovplyvňujú moje nákupy a stravovacie návyky prostredie a podnebie? Ako sa môžem vyhnúť plytvaniu a čo robiť so zvyškami?

Ako sa stravovať udržateľne

Ak chcete pri nakupovaní urobiť niečo pre ľudí, zvieratá a životné prostredie, nemusíte sa zaobísť bez vyváženej stravy, pretože tieto patria k sebe. Desať pravidiel Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) už túto tému zohľadňuje vo svojich odporúčaniach. Potom si prečítajte 10 pravidiel DGE.

Začnite s deťmi nakupovať a variť v každodennom rodinnom živote: čím skôr sa prebudí povedomie o udržateľnom životnom štýle, tým lepšie zakotví.

Burger Prima Klima poskytuje praktický dôkaz. Prajeme dobrú chuť!

Ochrana a potešenie z podnebia

Zábava a zábava sú pri jedle a pití nevyhnutné a sú predpokladom trvalej zmeny stravovacích návykov. Správne stravovanie pri rešpektovaní životného prostredia, ľudí a zvierat nevylučuje dobrý vkus. Prevažne rastlinná strava pozostávajúca z organických, regionálnych, sezónnych a spravodlivo vyrábaných potravín s nízkym stupňom spracovania pomáha mať pozitívny vplyv na globálne životné a environmentálne podmienky.

Žiť, jesť a piť udržateľne však znamená viac ako len zjesť päť porcií ovocia a zeleniny denne a na mäse a údeninách si pochutnávať iba s mierou. Už v roku 2004 stanovila pracovná skupina vedená odborníkom na výživu Karlom von Koerberom „zásady udržateľnej výživy“. V podstate potvrdzujú pravidlá DGE, ale zaoberajú sa aj ďalšími aspektmi, ako ukazuje nasledujúca časť.

Sú biopotraviny lepšie pre klímu? Viac o tom v diferencovanom článku „Ochrana podnebia a poľnohospodárstvo - aké výhody ponúka ekologické poľnohospodárstvo?“ na www.oekolandbau.de

varte pre rodinu a s rodinou. To predovšetkým podporuje uznanie za jedlo, pretože s ním musíte zaobchádzať.
pracovať s čerstvými výrobkami. Mrazené výrobky spotrebujú počas výroby a skladovania veľa energie. Mrazená pizza je veľmi klasická a svoju obľúbenú pizzu si môžete pripraviť sami tak rýchlo. Prezrite si našu zbierku receptov IN FORM.
nastúpte na autobus a vlak, choďte pešo alebo choďte nakupovať na bicykli.
Nakúpte si a vychutnajte si zeleninu a ovocie z vášho regiónu.
Nakúpte a jedzte sezónne ovocie a zeleninu. So sezónnym kalendárom IN FORM je to detská hra.

Jedzte ryby z udržateľne prevádzkovanej akvakultúry. Spoznáte ich podľa príslušných log. Podľa DGE by ste mali jesť ryby (najmä morské) raz alebo dvakrát týždenne.
Nakupujte potraviny bez obalu alebo s čo najmenším počtom balení. Napríklad zelenina, ovocie a zemiaky, ako aj obilniny a strukoviny (základné potraviny) zvyčajne nepotrebujú balenie.

Malý:

Jedzte mäso a mäsové výrobky. To predstavuje dobrých 40 percent skleníkových emisií z potravín v Nemecku (WWF 2012). DGE odporúča zjesť týždenne maximálne 300 až 600 gramov mäsa.
Vyhoďte jedlo. Nakupujte opatrnejšie alebo zvyšky používajte rozumne. V Nemecku sa ročne vyhodí okolo 80 kilogramov potravín na domácnosť. V roku 1970 ste museli pracovať 72 minút, aby ste uvarili 1 kilogram hovädzieho mäsa, v roku 2012 ste za to museli odpracovať menej ako polovicu, iba 30 minút. Ak zostanú zvyšky, často z nich vykúzlite niečo chutné. Nápady a recepty nájdete v iniciatíve BMEL „Príliš dobré pre kôš!“.
Používajte na jedno použitie a malé balenie. V Nemecku pripadá na osobu a rok 145 kilogramov odpadu z obalov.
Konzumujte vysoko spracované potraviny a hotové výrobky. Tieto spotrebúvajú pri výrobe veľa energie a odpad z obalov znečisťuje životné prostredie.
Používajte plastové vrecká. Pri nákupe by ste mali podľa možnosti používať látkové tašky alebo nákupný košík.

Aká je ekologická stopa?

Ekologická stopa pomáha pri rozhodovaní o stravovacích návykoch. Ukazuje, aké zdravé a udržateľné je jedlo v skutočnosti.

Metódu vyvinul Wuppertalský inštitút pre klímu, životné prostredie, Energy GmbH.

Funguje to takto: Z hľadiska zdravia sa jedlá skúmajú na obsah energie, solí, vlákniny a nasýtených mastných kyselín. Ekologické hodnotenie zahŕňa emisie CO2, ako aj spotrebu vody, surovín a pôdy. Výsledky sú zobrazené v kruhovej grafike a sú viditeľné červenou, žltou a zelenou časťou. Čím viac sú tortové kúsky naplnené, tým je hodnotenie horšie. Na príklade pokusných jedál z Wuppertalského inštitútu si vegetariánske lasagne počínali veľmi dobre a hovädzia roláda najhoršie.

Táto metóda by mohla spotrebiteľom v budúcnosti uľahčiť výber zdravých a udržateľných jedál v reštauráciách a jedálňach.