Stravujte sa zdravo a užívajte si

Sezónne ovocie

Ovocie je súhrnný pojem pre ovocie a semená väčšinou trvalých stromov a kríkov, ktoré sú pre človeka jedlé. Väčšina ovocia sa môže jesť surová. Klasifikácia a definícia ovocia v obchode nie je striktne botanická.

Zdravie pre všetkých! To je motto Svetového dňa zdravia, ktorý zahájila Svetová zdravotnícka organizácia v roku 1948. 7. apríla WHO po 70-tykrát pripomenula dôležitosť podpory zdravia všetkých ľudí. A zdravá výživa zohráva vždy nezanedbateľnú úlohu v zdraví ľudí.

Ale čo je zdravé?

A existuje niečo ako všeobecná definícia zdravého stravovania? Je nesporné, že vyvážená strava podporuje pohodu, zdravie a výkonnosť. Či to podporuje aj intelektuálny rozvoj, je otvorená otázka. Pojem „mozgová výživa“ by sa v žiadnom prípade nemal brať príliš doslovne, ale mal by sa jednoducho chápať ako prísun výživných látok, minerálov a vitamínov, ktoré podporujú procesy v tele. Bez ohľadu na to je dnes výživa oveľa viac než len jedenie. Je to výpoveď, vyjadrenie osobnosti a individuálneho životného štýlu. Či už metabolické, paleo, vegánske, čisté stravovanie, s nízkym obsahom sacharidov alebo s nízkym obsahom tuku - rozmanitosť výživových konceptov je neobmedzená. A každý z nich tvrdí, že má najzdravší výživový vzorec. Už to ukazuje, že zdravá strava sama osebe neexistuje. Ktorý koncept výživy funguje a je pre vás dobrý, sa nerozhoduje teoreticky, ale implementáciou.

Dobrá vec na tom:

Vedome jesť a užívať si, naberá na dôležitosti. Čoraz viac ľudí spochybňuje kvalitu a pôvod svojich potravín. Prieskumy a štúdie, ako napríklad aktuálna správa BMEL o výžive za rok 2018, ukazujú: Jedlo by malo byť predovšetkým chutné a chutné (99%), zdravé (92%) a rýchle a ľahko sa pripravuje (49%). Asi tri štvrtiny (72%) opýtaných konzumujú ovocie každý deň

Oživte svoj život!

Jesť a piť zdravé jedlo vás udrží zdravých a podporí výkon a pohodu. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) sformulovala na základe súčasných vedeckých poznatkov desať pravidiel o tom, ako to možno ľahko implementovať:

1. Veľa jesť
2. Veľa obilia

Skladovanie: Zrno sa môže uchovávať niekoľko rokov v pôvodnom obale. V opačnom prípade by mal byť uložený vo vzduchopriepustnej nádobe, chránený pred svetlom, suchom a chladom, takže pivnica je ideálnym miestom. Okrem toho by sa zrnom malo pravidelne pohybovať.

Skladovanie: Optimálne skladovanie zemiakov by malo byť čo najchladnejšie, najsuchšie a najtmavšie. Najlepšia skladovacia teplota je medzi 4 - 6 ° C. Príliš vysoké teploty (8 ° C) umožňujú zemiakom klíčiť a pri teplote nižšej ako 4 ° C sa časť škrobu premení na cukor. Pokiaľ ide o skladovanie, je dôležité, aby nebolo príliš vystavené svetlu.

Skladovanie: Mlieko a všetky mliečne výrobky všeobecne podliehajú skaze, sú veľmi citlivé a ľahko absorbujú pachy. Mliečne výrobky môžu byť v poriadku aj po uplynutí dátumu minimálnej trvanlivosti. Pred konzumáciou stačí skontrolovať vôňu a chuť. Pretože sa mliečny tuk pri vystavení svetlu mení, rozhodnite sa pre nepriehľadné obaly alebo hnedé sklenené fľaše nad bielymi. Pasterizované čerstvé mlieko je možné uchovávať v chladničke 3 - 4 dni. Môže sa uchovávať až sedem dní v chladničke s 0 ° zónou. Mlieko ESL (takzvané „dlhšie čerstvé“ mlieko), ktoré je dnes v maloobchode bežné, je tepelne ošetrené a môže sa uchovávať v chlade až štyri týždne. UHT mlieko sa môže uchovávať 3 - 4 dni po otvorení v chladničke, 6 mesiacov, ak je neotvorené a nechladené.

Skladovanie: Čerstvé ryby by sa mali spracovať v deň nákupu, pokiaľ je to možné, najneskôr však v nasledujúci deň. Do tej doby jednoducho položte na tanier a zakryte potravinovou fóliou v chladničke. Je bezpodmienečne nutné, aby ste varené ryby nedávali späť na tanier, kde ležali surové - číhajú tu choroboplodné zárodky. Ak sa majú ryby chovať dlhšie, musia sa zmraziť a skladovať v mrazničke pri teplote najmenej -18 ° C. Potom vydrží 3-5 mesiacov.

Skladovanie: Pri skladovaní vajec by ste mali venovať pozornosť niekoľkým veciam. Optimálna teplota by mala byť nižšia ako 20 ° C, aby boli vajcia čo najčerstvejšie. Vajcia by sa mali konzumovať surové najviac po 14 dňoch. Môžu sa však uchovávať až 28 dní, ale musia sa potom skladovať pri teplotách do 5 ° C. V skladovacej miestnosti by nemal byť žiadny suchý alebo príliš vlhký vzduch, inak by mohlo dôjsť k vysušeniu vajíčka a tvorbe kondenzácie. Kondenzovaná voda umožňuje choroboplodným zárodkom rýchlejšie preniknúť cez póry.

Skladovanie: V ideálnom prípade by sa cukor mal uchovávať alebo skladovať na suchom mieste. Špeciálna vlastnosť: Cukor je jednou z potravín, ktoré nemajú dátum spotreby.

Skladovanie: Pri správnom skladovaní sa soľ môže uchovávať niekoľko rokov. Mali by ste však zvážiť niekoľko vecí. Jednak by ste mali soľ vzduchotesne utesniť. Ideálna je na to odkladacia dóza. Ak nemáte odkladaciu nádobu, mali by ste soľ uložiť aspoň do plastového vrecka a uzavrieť ju gumičkou. Ak skladujete soľ priamo v mlyne na soľ, dávajte pozor, aby ste mlynček úplne nezaplnili, pretože soľ absorbuje aj vlhkosť zo vzduchu v mlyne.

Takto chutí apríl

V apríli sa o chutnú zmenu jedálnička postará množstvo sezónnych pochúťok z nemeckej záhrady. Vaša výhoda: Zberajú sa, keď sú zrelé, a nemajú za sebou dlhé dopravné cesty.

Skladovanie: Čerstvo nakrájanú špargľu treba skladovať na tmavom mieste, kde je chladná a vlhká. Špargľa zabalená vo vlhkej handričke vydrží až 3 dni. Teplota by mala byť tesne nad bodom mrazu, pretože mráz ovplyvňuje špargľu.

Skladovanie: Reďkovky sa nemôžu skladovať dlhšie ako dva až tri dni. Počas týchto troch dní by mali byť zabalené vo vlhkom uteráku a uložené v zásuvke na zeleninu v chladničke.

Skladovanie: Pór sa môže uchovávať v chladničke dobré dva týždne. Okrem toho by sa mal pór skladovať oddelene od ostatného ovocia a zeleniny. Ak už bol pór nakrájaný alebo spracovaný, nemal by sa uchovávať v chladničke dlhšie ako jeden až najviac dva dni.

Skladovanie: Pred uskladnením by mali byť listy odstránené. Hľuzy zostanú čerstvé asi tri až štyri dni po zakúpení, ak ich skladujete v chladničke. Ak zostane zabalený vo vlhkej handričke, vydrží čerstvý až dva týždne.

Skladovanie: Čerstvý šalát dlho nevydrží, treba ho čo najskôr skonzumovať. Šalát vždy patrí do oddelenia na zeleninu v chladničke a zostane tam asi dva až tri dni. Môže sa dlhšie skladovať v zóne nulového stupňa s vysokou vlhkosťou (95 - 100%). Tu šalát vydrží až 20 dní. Prípadne môžete šalát uchovať chránený vlhkou handričkou alebo perforovaným fóliovým vreckom. Alebo môžete šalát uložiť do jednej z krabičiek PrimaKlima od spoločnosti Tupperware, kde vydrží o pár dní dlhšie. Dobre sušený šalát vydrží čerstvý asi deň alebo dva. Šalát nesmie ležať vedľa zrejúcich druhov zeleniny, ako sú paradajky, pretože to zvädne. Počas skladovania tiež nesmie byť nikdy vytlačený šalát.

Skladovanie: Všeobecne platí, že čerstvý jahňací šalát by sa mal spracovávať v deň nákupu. Zabalený vo vlhkej handričke ho však možno uložiť do chladničky na dva až tri dni.

Skladovanie: Raketu najlepšie skladujte v priehradke na zeleninu v chladničke. Tu vydrží zabalená vo fólii dva až tri dni.

Skladovanie: Lollo Rosso by sa malo vo všeobecnosti spracovávať v deň nákupu. Zabalený vo vlhkej handričke, uložený vo vzdušnom plastovom vrecku a uložený v zásuvke na zeleninu v chladničke, môžete ho uchovávať až tri dni.

Skladovanie: Špenát by sa mal skonzumovať čo najskôr po zakúpení, pretože v priebehu prvých dvoch dní stratí v chladničke 30% svojho vitamínu C. Najlepšie by sa mal skladovať v chladničke zabalený vo vlhkej utierke. Špenát je však skvelý na mrazenie. Listy sú dve minúty blanšírované a dobre zabalené a môžu sa uchovávať v mrazničke takmer 12 mesiacov.

Skladovanie: Ako mnoho iných bylín, aj šťaveľ sa dá konzervovať sušením, ale stráca veľa svojej kyslej citrusovej arómy. Šťavel sa odporúča používať iba čerstvý v sezóne.

Skladovanie: Citlivé listy je možné skladovať v chladničke asi 2 až 3 dni. Medvedý cesnak za týmto účelom umyjete a dáte do igelitového vrecka s niekoľkými kvapkami vody. Plastové vrecko musí byť teraz nafúknuté a zapečatené. Medvedí cesnak má po zmrazení dlhšiu trvanlivosť. Medvedí cesnak jednoducho nakrájajte nadrobno, vložte do mraziaceho vrecka a uložte do mrazničky.

Skladovanie: Kerblík by sa mal používať iba čerstvý, pretože listy rýchlo vädnú a strácajú arómu a tým pádom aj korenie vo veľmi krátkom čase.

Skladovanie: Skladovanie je pri rebarbore obvykle náročné, pretože neudrží dlho. V priečinku na zeleninu v chladničke, zabalenom vo vlhkej handričke alebo v sklenenej nádobe, si rebarbora vydrží niekoľko dní. V blízkosti rebarbory by sa však nemali skladovať iné druhy ovocia. Za žiadnych okolností nepoužívajte na skladovanie kovové nádoby alebo hliníkovú fóliu, pretože kyselina šťaveľová napáda kov a viaže sa s ním.

A ak vám ešte chýba posledná inšpirácia na varenie: Vegánska bylinková a zeleninová panvica z „Nemecka - moja záhrada“ nie je otázkou vkusu. Je to kulinárska radosť!