Stravujte sa zdravo ako v lekárňach z doby kamennej
Takzvaná doba kamenná alebo paleo diéta je nový trend vo výžive. Veľa mäsa, vajec, ovocia a zeleniny tvorí základ tejto stravy, zatiaľ čo bežné jedlá, obilné výrobky a cukor sú zakázané.
Zmena stravovania
Navrhovatelia diéty z doby kamennej alebo Paleo zdôrazňujú, že tento koncept v žiadnom prípade nie je čisto redukčnou diétou, ale skôr diétou Zmena stravy, v ktorej sa môže skonzumovať iba to, čo už poznali predkovia z doby kamennej.
Názov sa k tomu vracia Stará doba kamenná, ktorá sa vedecky nazýva paleolit. Tento paleolit pokrýva obdobie viac ako 2 milióny rokov - zhruba v rozmedzí od 2 miliónov rokov do asi 20 000 rokov.
Pojem diéta z doby kamennej vymyslel Walter Voegtlin, ktorý v roku 1975 vydal svoju rovnomennú knihu. Presnejšie by sa však malo nazývať „paleolitická strava“, pretože v strednom a neolite sa strava výrazne zmenila prostredníctvom poľnohospodárstva a chovu dobytka, ako aj sedentarizmu.
Prechodom na paleo diétu, a Zlepšiť pohodu môže byť dosiahnuté. Táto forma výživy je určená na prevenciu civilizačných chorôb alebo na zmiernenie existujúcich chorôb, ako je cukrovka alebo vysoký krvný tlak.
Diskusiu o paleo diéte v súčasnosti živia hviezdy a hviezdičky. Spevák Tom Jones stravu preslávil v roku 2011. Tvrdí, že s touto diétou schudol 15 kilogramov len za päť mesiacov. Podľa toho sa teraz údajne stravujú aj hollywoodske herečky ako Megan Fox, Jessica Biel alebo Miley Cyrus.
Veľa mäsa
V súlade s heslom „Jedzte všetko, čo je prírodné“, paleo strava obsahuje veľa čerstvého ovocia, vajec, rýb a predovšetkým veľa mäsa. Na druhej strane sú zakázané potraviny vyrobené z obilia.
Nemali by ste ísť len s tým Chlieb a pečivo, ale tiež sa vyhýbajte cestovinám, ryži a koláčom. Sušienky, pizza a hamburgery sú takmer samozrejmé, ak sa budete riadiť argumentom, že obilie sa nakoniec premieňa iba na cukor a neobsahuje žiadne životne dôležité živiny, ktoré je možné konzumovať iba prostredníctvom obilia.
Pizza a hamburgery sú tiež zakázané, pretože v paleolite prirodzene neexistovali. Sú tiež nezdravé a zakázané spracované potraviny.
Paleo diéta je často spojená so samotnou konzumáciou mäsa. Vidieť to napríklad na ilustráciách, ktoré zobrazujú mamuta, v kombinácii s otázkou, či sa dnes vracia do doby kamennej.
Závisí však od zemepisných šírok, v ktorých človek žil v paleolite, či jedol veľa mäsa. Nálezy z dolnosaského mesta Schöningen umožňujú nahliadnuť do jedálneho lístka Homo heidelbergensis, ktorý žil pred 300 000 rokmi.
Okrem divých koní a sobov lovili aj mamuty a jedli ryby, mušle, vtáčie vajcia, huby, bobule, hľuzy, orechy, byliny a med. V iných regiónoch sa dá predpokladať, že tabuľka nebola tak dobre zostavená.
Odporúčané a neodporúčané
Podľa toho, koľko chcete jesť podľa pokynov spoločnosti Paleo, sa odporúčajú alebo povoľujú rôzne jedlá a iné sú zakázané. Okrem spomínaného zákazu obilia a výrobkov z obilia existuje aj mlieko a mliečne výrobky.
Krém, tvaroh, mlieko, maslo, jogurt, syr a spol. Sú klasifikované ako otázne kvôli obsahu laktózy a kazeínu. Argument je založený na genetickej výbave človeka, ktorý nie je pripravený na zrno a mlieko. Kritici nesúhlasia a zdôrazňujú, že vďaka génovej mutácii sa väčšina Európanov už dávno prispôsobila svojej dennej konzumácii mlieka.
Medzi zakázané potraviny patria tiež strukoviny ako sú fazuľa, šošovica alebo sója, ako aj veľmi škrobnaté rastliny, ako sú zemiaky, arašidy alebo kukurica. Podľa Palea sa zemiaky odporúčajú iba ľuďom, ktorí fyzicky pracujú. Prípadne sa sladké zemiaky môžu konzumovať v malom množstve.
Tam arašidy patria medzi strukoviny, nie sú povolené na rozdiel od veľrýb, para alebo lieskových orechov. Arašidy sú navyše obzvlášť vystavené aflatoxínu, jedu na plesne, o ktorom je podozrenie, že je karcinogénny.
Rastlinné tuky sú kontroverzné aj pri paleo diéte. Je to založené na vysokom podiele polynenasýtených omega-6 mastných kyselín, ktorých produkty rozkladu podporujú zápal. Namiesto toho sa v paleo diéte odporúčajú nasýtené živočíšne tuky. Mali by ste tiež venovať pozornosť rovnováhe medzi omega-6 a omega-3 mastnými kyselinami - preto jedzte veľa rýb.
Dôležitý aspekt paleo diéty je tiež v tom kvalita Venujte pozornosť spotrebovaným produktom: Odporúča sa mäso z pasienkov, vajcia z kurčiat z voľného chovu, zelenina, ovocie a byliny v bio kvalite.
Kritika koncepcie Paleo
Aj keď sa väčšina odborníkov domnieva, že je (príliš veľa) cukru, hotových výrobkov a alkoholu pozitívne, je tu veľa kritiky, najmä pokiaľ ide o základnú konštrukciu stravy z doby kamennej.
Predovšetkým sa kritizuje, že neexistovala „typická paleolitická strava“. Podľa toho, čo prostredie a lovecké šťastie ponúkali, bola strava extrémne odlišná. Preto naši predkovia ako lovci a zberači museli byť predovšetkým prispôsobiví.
Je tiež otázne, či má zmysel úplne sa vyhýbať obilninám a mliečnym výrobkom. Napríklad východoafrickí Masajovia jedia 60 až 90 percent Zeburindovho mlieka bez toho, aby vykazovali zvýšené riziko rakoviny alebo potravinových alergií. Samotný zriedkavý výskyt zubného kazu je pozitívny.
Kritizuje sa aj zvýšený príjem bielkoviny podľa. Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča 0,8 gramu bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti - pre osobu, ktorá váži 70 kilogramov, je to 56 gramov bielkovín denne.
Pri paleo diéte sa ďalej podporuje trend konzumovať podstatne viac bielkovín, ako sa odporúča. V priemere sa aj bez paleo skonzumuje okolo 100 gramov denne, ak sa budete riadiť pokynmi diéty z doby kamennej, dostanete okolo 130 gramov denne.
Avšak produkty rozkladu bielkovín uprednostňujú tvorbu artérioskleróza, kalciovanie obávaných žíl. Ak budete jesť príliš veľa bielkovín, riskujete preťaženie tela močovinou, kyselinou močovou a sírou. Platí to najmä vtedy, ak ľudia pijú príliš málo.