Stravujte sa zdravo v Portugalsku

Zdravé hodovanie v výdatnom Portugalsku

Každý, kto nedbalo dosvedčuje ľahkú, letnú stredomorskú zeleninovú kuchyňu v Portugalsku, urobil výpočet bez tradičného hostiteľa. Dlhodobý pobyt u portugalskej babičky sa môže rýchlo stať dôležitou záležitosťou. Aj keď je veľa jedál z rýb súčasťou kulinárskeho dedičstva, populárne každodenné jedlá sa radi zameriavajú na mäso s nádychom zelenej oblohy. Aj zdanlivo nízkotučné morské plody sú tajne tvrdé. Ak sa pozriete na zvodný svet dezertov a sladkostí, odborníci na výživu sa zľaknú. Neopatrné hodovanie počas cestovania po Portugalsku vám môže citeľne udrieť do bokov. To však nemusí platiť: s trochou intuície a stratégie si dovolenku môžete vychutnať najchutnejším spôsobom bez toho, aby ste sa zvrhli na kalorický ohňostroj.

portugalsku

Čerstvé darčeky z prírody a rybích špecialít v nedohľadne

Klasické predjedlá z portugalskej špajze sú už dobrým začiatkom. Olivy, fazuľa, kozí a ovčí syr sú vynikajúcim doplnkom pohára suchého červeného vína. Rekreanti by nemali vynechať ani dobré víno, ani vidiecke mliečne špeciality, napríklad zo Sobral de Monte. Realisticky rozdelené, tieto pochúťky sú jednoducho súčasťou sviatočného vkusu. Gazpacho je osviežujúco chutné. Táto studená zeleninová polievka je obzvlášť obľúbená v Algarve.
Ak ste vonku, motto znie: otvorte oči a objavte trhy. To, čo je pre Portugalcov nenápadný každodenný život, sa nemeckým fajnšmekrom javí ako raj labužníkov. Čerstvé ovocie a zelenina vo všetkých variáciách čakajú na zjedenie. Určite stojí za to si dať sústo z obyčajnej paradajky, uhorky alebo sezónneho ovocia. Okamžite sa dostaví nadšený efekt aha: Takto chutia slnkom pobozkané dary prírody.

Pozor na pascu: štíhle tituly, výdatné kreácie

Je známych viac ako 300 rôznych spôsobov prípravy národného jedla: Stockfish je tradičným favoritom Portugalcov. Tým sa pre labužníka zameraného na zdravie otvára celá škála možností. Odporúčanou pochúťkou sú grilované sardinky, ktoré sú ponúkané v mnohých reštauráciách pozdĺž pobrežia. Lahodné a ľahké sú aj rozmanité ryžové jedlá, ktoré sú často doplnené čerstvými morskými plodmi. Opatrnosť sa odporúča pri štíhlo znejúcich gulášoch s rybami, krevetami alebo slávkami. Tieto výdatné klasiky sú určite vynikajúce. Väčšina výtvorov sa však nezapočítava do štíhlych receptov. Ameijoas na cataplana, regionálne obľúbený mušľový guláš, je pripravený s dostatkom slaniny a bravčového mäsa. V turistických domoch odporúčame moderné bistrá, ktoré príjemne odľahčeným spôsobom interpretujú portugalské suroviny a recepty.

Pasteis sú na prvom mieste v zozname obľúbenosti občerstvenia. Pri prechádzkach mestom číhajú tieto lákavé koláče s mäsom alebo krabmi na každom rohu ulice. Kompaktné pochúťky sú bohužiaľ dobré nielen z hľadiska kuchyne. Pokiaľ ide o kalorický potenciál a obsah tuku, v popredí sú aj vyprážané pečivo. V zásade to platí pre všetky dezerty a pečivo v portugalskej kuchyni. Sú veľmi orientálne inšpirované a podľa toho veľkoryso ochutené cukrom. Zradné názvy ako „Toucinho do cèu“, čo znamená nebeská slanina, poskytujú predstavu o fyzikálnych dôsledkoch pochúťky. Každý by si však mal na dovolenke niečo dopriať: Proti jasne obmedzenej vzorke z nebeského sveta dezertov samozrejme nemožno nič vytknúť. Skutočný boj s cukrovinkami v portugalskom štýle sa však neodporúča.