Stredomorská plnená paprika - emmikochteinfach
[Obsahuje reklamy] Keď si spomeniem na jedlá z detstva, v mojich spomienkach sa mi vždy objavia plnené papriky. Klasika z našej rodinnej kuchyne, keď sme ešte boli všetci štyria. Moja mama to pri tomto jedle vždy udržiavala farebne a použila všetky farby papriky, ktoré existujú. Ako dieťaťu sa mi táto farebnosť vždy zdala taká krásna a ja a môj brat sme väčšinou prepadli červenej.
Moja matka (Boh jej žehnaj) pre mňa prirodzene pripravila najlepšie plnené papriky na svete. Najlepšie v sobotu večer. Po povinnej vani s bratom, ale pred „bežiacou páskou“ s Rudim Carrellom who (kto to vie?). Možno kvôli týmto melancholickým spomienkam som sa dlhé roky sám nedotýkal ani nevaril plnené papriky. Len to nestíhalo.
PLNENÉ PAPRIKY SÚ JEDNODUCHO KLASICKÉ
Keď som sa sama stala matkou, nevyhlo sa tomuto klasickému receptu. Príliš chutné, príliš vyvážené a všeobecne perfektné rodinné jedlo. Už som si pripravil veľa rôznych druhov plnených paprík a zakaždým som vždy niečo upravil. Dlho ma lákala verzia s ovčím a kozím syrom ako jadrom v strede, pretože som veľkým fanúšikom obidvoch druhov syra a to dáva plneným paprikám takú peknú stredomorskú notu.
Keď som dostal lahodný Ovčí syr a Kozí syr, objavená spoločnosťou GAZi, bolo potom úplne jasné, že sa dostanem až do naplnenej papriky Stredomoria. Na mňa zapôsobil najmä kozí syr, pretože chutí veľmi mierne aromaticky ako koza bez toho, aby „vadil“. Inými slovami, nechutí ako stabilný a dolár ako nejaký iný kozí syr 😉. Tiež si myslím, že konzistencia je úžasná, pretože je to podobné ako s ovčím syrom. Ako tvarohové jadro obe odrody veľmi dobre dopĺňajú moje naplnené stredomorské papriky.
OBRÁZOK NA MOJOM STREDOMORSKOM VARIANTE JE SÝR
Rozhodol som sa dať do dvoch žltých paprík ovčí syr a do dvoch červených paprík kozí syr. Ale to je viac z rozmaru a nie z úmyselného zloženia chutí. Samozrejme, že to môžete urobiť, ako chcete. Môžete samozrejme použiť aj inú papriku, napríklad oranžovú alebo zelenú. Mimochodom, ak vám zostalo mleté mäso, jednoducho ich sformujte do malých fašírok a vložte ich do rajnice.
PLNENÁ PAPRIKA - MÔJ TIP NA VÝPLNU Mletého mäsa
Mimochodom, nechcel som, aby bola mletá hmota v mojich naplnených stredomorských paprikách príliš kompaktná, a tak som vynechal vajíčko a pridal som zatuchnutý rožok, aby sa hmota uvoľnila. Aj keď ma to často stresuje, keď si chcem pripraviť niečo so zatuchnutým chlebom. Pretože najmä vtedy, keď by to malo byť spontánne, chýba ten zatracovaný drdol z predchádzajúceho dňa. Potom už len vezmem čerstvú, aj keď sa roláda trochu viac rozpadne, keď je v mlieku zmäknutá.