Stredomorská rybacia polievka

Recept na stredomorskú rybiu polievku

Ideálne ako predkrm, obed alebo večera.

rybacia

Čas prípravy: 30 minút

Ingrediencie pre štyri porcie:

  • 1 kg ryby (ostriež, šťuka, treska, kambaľ)
  • 1/2 citróna
  • 200g zemiakov
  • 200g mrkvy
  • 200 g lúpaných paradajok
  • 3 cibule
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1/2 zväzku petržlenovej vňate
  • 5 lyžice olivového oleja
  • soľ
  • korenie
  • 300 g krabov alebo kreviet

Musia byť pripravené tieto kuchynské spotrebiče:

  • 1 nôž
  • 1 dosku na krájanie
  • 1 hrniec
  • 1 sito

A takto sa to deje:
Rybu umyjeme, scedíme do misky a vytlačíme cez ňu citrón. Citrónovú šťavu necháme asi 20 minút vsiaknuť do rýb. Misa by mala byť takto dlho uložená v chladničke. Medzitým si ošúpte zemiaky, mrkvu a cibuľu a nakrájajte ich na malé kúsky. Paradajky nahrubo nakrájajte na kocky a vráťte ich späť k šťave. Olúpte strúčiky cesnaku a nakrájajte ich na malé kúsky. Petržlenovú vňať umyte a nakrájajte na malé kúsky. Vložte olivový olej do hrnca a zohrejte. Krátko na ňom orestujeme zemiaky, mrkvu a cibuľu. Pridajte paradajky so šťavou, cesnak a petržlenovú vňať. Zalejte 1,5 litrom vody a dochuťte soľou a korením. Hrniec uzavrieme pokrievkou a zeleninu necháme dusiť asi 30 minút. Potom pridajte rybie filé s citrónovou šťavou. Hrniec opäť uzavrieme a dusíme ďalších 15 minút. V prípade potreby je možné pridať ešte trochu vody. Keď sú ryby hotové, pridajte kraby alebo krevety, krátko ich priveďte do varu so soľou, korením a zvyšnou citrónovou šťavou podľa chuti. Polievku podávajte horúcu.