Stredomorská strava a francúzska kuchyňa sa stali miestami svetového dedičstva UNESCO

Rozhodnutie UNESCO zaradiť flamenkovú kultúru, hrady ľudí v Katalánsku a spev vianočnej Sibyly Mallorky na zoznam kultúrneho dedičstva bolo zverejnené v utorok 16. novembra 2010 v Nairobi v Keni, kde sa konalo piate stretnutie Medzivládneho výboru z

stredomorská

UNESCO na ochranu nehmotného kultúrneho dedičstva.

Nedávno schválený zoznam nehmotného dedičstva zahŕňa stredomorskú stravu (kandidatúru, ktorú Španielsko predložilo spolu s Gréckom, Talianskom a Marokom) a francúzsku kuchyňu.

Kandidatúru Francúzska predkladá od roku 2008 prezident Sarkozy. Tento návrh vtedy vyvolal veľa polemík. Hlavným protiargumentom v tomto prípade je, že francúzska kuchyňa nepodporuje zdravé stravovanie: syry, maslo a červené mäso nie sú príliš zdravé. O dva roky neskôr sa však Unesco rozhodlo po prvýkrát, po prvý raz, keď sa potravinový zvyk dostal do kultúrneho dedičstva UNESCO.

Zástupcovia UNESCO tvrdia, že z hľadiska francúzskej kuchyne je to najoceňovanejší spoločenský rituál, viac ako samotná francúzska gastronómia, upozorňuje Reuters.

Dokument, ktorým Francúzsko požiadalo UNESCO o zaradenie národnej kuchyne na zoznam kultúrneho dedičstva ľudstva, špecifikuje aj konkrétne podrobnosti týkajúce sa tradičného francúzskeho jedla. .

Začína sa predjedlom a končí sa trávením, zahŕňa predjedlo, potom ryby alebo mäso so zeleninou, syrom a dezertom. Vstúpilo do dedičstva UNESCO a do spôsobu, akým vína sprevádzajú rôzne jedlá, ale aj do spôsobu usporiadania stola.

Spolu s francúzskou kuchyňou je stredomorská strava tiež súčasťou zoznamu svetového kultúrneho dedičstva založeného UNESCO.

Je to 9 tisíc rokov stará strava, ktorej veda pripisuje čoraz viac výhod.

Zelenina, ovocie, olivový olej, bylinky, konzumácia rýb, morské plody a mierna konzumácia mäsa a mliečnych výrobkov - sú základom tejto stravy a o krajiny, ktoré podali túto žiadosť, sa delí starostlivosť (Španielsko, Taliansko, Grécko a Maroko) ).

Podľa španielskych úradov vrátane Svetovej zdravotníckej organizácie a Organizácie pre výživu a poľnohospodárstvo uznali túto stravu ako model kvalitnej, zdravej a udržateľnej.