Stredomorská strava DELICARDO

Stredomorská strava znamená stravovacie návyky a stravovanie ľudí žijúcich v stredomorských oblastiach. Strava nie je jednotná medzi rôznymi krajinami a v rámci jednotlivých regiónov. Spoločná strava spočíva v silne vegetariánskom prejave. (Schlieper, 2007)

„Štúdia siedmich krajín“ už objasnila, že populácia stredomorských krajín má nižšiu tendenciu k rozvoju kardiovaskulárnych chorôb a že priemerná dĺžka života je vyššia. Stredomorská strava naberá na význame, pretože má mať preventívny účinok na choroby spojené so stravou. (Klinikum.uni-münster.de)

Nasledujúca tabuľka zobrazuje vlastnosti stredomorskej stravy.

Malé množstvo syra, jogurt každý deň

ryby, hydina niekoľkokrát týždenne

Ďalšou charakteristikou je nízky stupeň spracovania a sezónny výber výrobkov. Cukrovinky boli nahradené olivami, orechmi, semenami a hrozienkami.

Stredomorská strava je navyše bohatá na kyseliny listové, draslík, horčík a jód. Obsah cholesterolu, ktorý je 200 až 220 mg/deň, je nízky. (Schlieper, 2007)

Pri stredomorskej strave, ktorá je prospešná aj pre zdravie, sa rýchlo vynára otázka, ktoré faktory v potravinách sú za to zodpovedné. Spotreba tukov v strave je vyššia alebo rovnaká ako v iných severoeurópskych krajinách, takže sa predpokladalo, že použité potraviny obsahujú ochranné prísady.

Medzi faktory podporujúce zdravie stredomorskej stravy patria:

Vlákno

patria medzi komplexné sacharidy
iba v rastlinných potravinách
nestráviteľný
stimulujú črevnú činnosť, pretože vláknina viaže vodu, napučiava a tým vyvíja tlak na črevnú stenu
Zníženie rizika artériosklerózy a tým prevencia kardiovaskulárnych chorôb, pretože vláknina môže viazať a vylučovať voľné žlčové kyseliny. Žlčová kyselina sa vyrába z cholesterolu. Vylučovanie žlčovej kyseliny tak vedie k zníženiu hladiny cholesterolu.
Ochranný účinok proti rakovine prostredníctvom látok, ktoré sa vyvíjajú v čreve.
Komplexné sacharidy majú priaznivý vplyv na hladinu cukru v krvi.
Strukoviny, ovocie, zelenina, celozrnné výrobky, müsli

Antioxidanty

Zabráňte alebo odložte znehodnotenie potravín.
Ochranné faktory s antioxidačnými účinkami sú: vitamín E a C, provitamín b-karotén, stopový prvok selén a rôzne sekundárne rastlinné látky.
Vysoký príjem antioxidantov znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb a rakoviny, pretože antioxidanty chránia pred voľnými radikálmi.
Voľné radikály môžu poškodiť bunky a ľudský genóm.
Tropické ovocie, paradajky, mrkva, semená, oleje zo semien a olivový olej

Sekundárne rastlinné látky

všetky farby, vône a príchute
nespĺňajú žiadnu výživovú funkciu
majú ochranný potenciál v rastlinách proti škodcom rastlín a UV žiareniu a preventívne pôsobia na choroby ľudí
Karotenoidy a polyfenoly majú veľký význam
Karotenoidy sú antioxidanty (pozri vyššie)
V červenom víne a olivovom oleji sa nachádzajú polyfenoly, ktoré majú antioxidačný účinok. Niektoré fenoly môžu pôsobiť proti tvorbe krvných zrazenín, znižovať tvorbu prozápalových faktorov a regulovať hladinu cukru v krvi tým, že zabraňujú agregácii krvných doštičiek.
Vplyv vína na srdcovo-cievne ochorenia nebol doteraz dokázaný.

Nenasýtené mastné kyseliny

Nasýtené mastné kyseliny vedú k zvýšeniu koncentrácie celkového cholesterolu a k zvýšenému riziku artériosklerózy.
Nenasýtené mastné kyseliny majú naopak opačný účinok.

Predpokladá sa, že jednotlivé faktory neprinášajú požadovaný účinok, iba vytvárajú ochranný účinok v celom rozsahu.

Obyvatelia stredomorských krajín majú navyše spôsob života, ktorý má tiež pozitívny vplyv. Nájdete si čas na jedlo a urobíte si denné obedné prestávky (siesta). To vedie k relaxácii počas jedla a po jedle.

Kombinácia stredomorskej stravy a životného štýlu môže zabrániť alebo zlepšiť hypertenziu, hypercholesterolémiu, kardiovaskulárne choroby, rakovinu, diabetes mellitus a osteoporózu. (Klinikum.uni-münster.de)

Nekomplikovaným spôsobom, ako poukázať na vhodné jedlá alebo vyhnúť sa niektorým potravinám, napríklad v reštaurácii, je použitie DELICARD O Potravinová karta ! . Pokračovať v čítaní!

Zdroje v zátvorkách nájdete v našom Bibliografia .