Stredomorská strava - NutriPharm od spoločnosti Letitia Mates

Stredomorská strava bola podľa USA opäť klasifikovaná ako najlepšia všeobecná strava. Správa a správa zo sveta (2020).

Za to sa považuje tradičná stredomorská strava má pôvod v Grécku (Kréta) a južnom Taliansku. Do povedomia sa dostala vďaka štúdiu Štúdia siedmich krajín ktorý sa začal v roku 1958. Jeho cieľom bolo posúdiť súvislosť medzi životným štýlom a kardiovaskulárnymi chorobami. Táto štúdia dospela k záveru, že Gréci mali nižšiu mieru kardiovaskulárnych chorôb, rakoviny alebo iných chronických chorôb, ako aj dlhšiu dĺžku života v porovnaní s inými národmi.

Stredomorská strava sa v jednotlivých krajinách mierne líši, zachovávajú si však spoločné prvky charakteristické pre túto oblasť. Napríklad v Španielsku a Taliansku obsahuje menej lipidov (až 30%) a vyššie množstvo komplexných sacharidov, hlavne cestovín. Tradičná stredomorská strava v Grécku je tolerantnejšia z hľadiska obsahu tuku a dosahuje až 40% celkovej energie.

Špecifiká stredomorskej stravy

Tradičná stredomorská strava sa vyznačuje:

• Spotreba znamená: čerstvá zelenina, ovocie a zelenina, celozrnné výrobky, orechy a semená, olivy a olivový olej;
• Mierna spotreba: mliečne výrobky, najmä syry a jogurty, vajcia (0-4 týždenne);
• Nízka spotreba mäsa, najmä červená (niekoľkokrát mesačne), uprednostňujúca ryby a kuracie mäso;
• Spotreba mierneho množstva vína: maximálne 2 poháre denne pre mužov a jeden pohár denne pre ženy.

Z výživového hľadiska stredomorská strava pozostáva z:

• Zvýšený príjem mono- a poly-nenasýtených mastných kyselínna úkor nasýtených mastných kyselín;
• Zvýšený príjem antioxidantov (flavonoidy) získané z ovocia, zeleniny a zeleniny, ale tiež z olivového oleja;
• Príjem lipidov:25-35% z celkovej energie s malým podielom na nasýtených tukoch (menej ako 7 - 8%).

Ryby a morské plody

Ryby a morské plody sú dôležitým zdrojom bielkovín, vitamínov A, D a vápnika (ak sa konzumujú kosti malých rýb).

ovocie

Ovocie má vysoký obsah vitamínu C, vitamínov B, vitamínu A (najmä žltý alebo červený).

Zelenina

Čerstvá zelenina má vysoký obsah vitamínov B, vitamínu C, minerálov a vlákniny.

Hrášok, šošovica a fazuľa

Strukoviny sú bohaté na komplexné sacharidy, vlákninu a železo.

Vlašské orechy, lieskové orechy, semená a pistácie

Vlašské a lieskové orechy sa líšia podľa vysokého obsahu minerálov, éterických olejov, vitamínu E a vlákniny. Sú veľmi cenným zdrojom výživných látok a bioaktívnych zlúčenín: kyseliny listovej, fytosterolov, antioxidantov alebo vlákniny. Vlašské orechy a lieskové orechy majú výrazný antiaterogénny účinok vďaka vysokému obsahu polynenasýtených mastných kyselín (kyselina alfa-linolová a omega-3 mastné kyseliny).

Aromatické rastliny

Aromatické rastliny špecifické pre stredomorskú stravu majú antiseptický a protiinfekčný účinok, čo dodáva arómu a chuť potravinových prípravkov. Aromatické rastlinné extrakty z Kréty majú významné antioxidačné vlastnosti.

Olivový olej

Olivový olej je jedným z ústredných prvkov stredomorskej stravy. Získava sa lisovaním olív za studena, čo je proces, pri ktorom sa všetky látky obsiahnuté v ovocí nachádzajú v oleji. Z tohto dôvodu obsahuje olivový olej okrem vysokej hladiny kyseliny olejovej aj významné množstvo antioxidantov, ktoré dodávajú špecifickú arómu a chuť.
Obsah antioxidantov závisí od kvality pôdy, stupňa zrelosti olív, ale aj od prípravy a skladovania olivového oleja. Olivovému oleju sa pripisuje väčšina blahodarných účinkov na zdravie, ktoré ponúka stredomorská strava. Konzumáciou olivového oleja zabezpečujeme príjem mononenasýtených mastných kyselín a prítomnosť v tukoch zložiek rozpustných v tukoch v olivách: alfa-tokoferol a fenolové zlúčeniny, ktoré sú známe svojimi protizápalovými a antioxidačnými vlastnosťami.

Víno a čierny čaj

Víno a čierny čaj sú dôležitými prvkami tohto typu stravovania, ktoré dodávajú strave hodnotu vďaka antioxidačným a protizápalovým zlúčeninám, ktoré obsahujú.

Stredomorská strava - zdravotné výhody

Uznáva sa, že stredomorská strava prispieva k udržaniu zdravotného stavu a k prevencii určitých chorôb, najmä metabolických alebo aterosklerotických.

Stredomorská strava - účinky

• Znižovanie krvného tlaku;
• Zníženie LDL-cholesterolu a jeho oxidácia, ktorá má za následok zlepšenie lipidového profilu;
• Zlepšenie funkcie endotelu;
• Zmiernenie zápalových markerov a oxidačný stres.

Stredomorská strava - účinnosť

• Prevencia srdcových chorôba kardiovaskulárne riziko;
• Prevencia a kontrola metabolického syndrómu;
• Prevencia cukrovky 2. typu;
• Normalizácia lipidového obrazu;
• Predĺženie životnosti a dlhovekosti;
• Znižovanie rizika Alzheimerovej a Parkinsonovej choroby;
• Znižovanie rizikarakovina, najmä na horný tráviaci trakt, hrtan a pokožku;
• Znižovanie rizika alergií a astma.

Stredomorská strava je v súčasnosti jednou z diét považovaných za štandard pri prijímaní zdravej výživy s významnými dôsledkami na udržanie zdravia a prevenciu mnohých chronických chorôb. Mnoho z nás ju uprednostňuje, najmä kvôli chuti špecifických stredomorských surovín, sviežosti zeleniny a hojnosti farieb na tanieri.

Pretože Stredozemné more je jednou z hlavných atrakcií sviatočného obdobia, máme možnosť vychutnať si vynikajúce pokrmy špecifické pre túto oblasť, nech sme kdekoľvek: od slávnych chorvátskych jedál z rýb a farebných gréckych šalátov až po vynikajúce talianske cestovinové špeciality ...

Záverom možno povedať, že stredomorskú stravu možno považovať za potešenie pre zmysly aj za obrovský prínos pre zdravie.!

Stredomorská strava - najlepšia strava roku 2020 (US News & World Report)

„Stredomorská strava si opäť vyslúžila najvyššie vyznamenania ako najlepšia celková strava v USA. Výročné rebríčky stravovania a spravodajstva News & World Report “ (NEJM Journal Watch).

Najlepšie diéty do roku 2020:

„USA News hodnotili 35 najobľúbenejších diét a identifikovali tie najlepšie. Najlepšie celkové diéty (US News & World Report L.P.):

1. Stredomorská strava;
2. DASH Diet (kravata);
3. Flexibilná diéta.„

Aktualizácia článku: 14. januára 2020

Autor: Letitia Mates

---