Stredomorská strava Stredomorská strava ako na Kréte »

Lekári z celého sveta to odporúčajú a keďže štúdie preukázali, že ľudia na Kréte starnú a majú menej chorôb srdca a krvného obehu, stredomorská strava bola na ústach každého človeka. Stredomorská strava, ako ju poznáme z našej dovolenky, je nielen zdravá, ale aj mimoriadne chutná.

kréte

Stredomorská strava na gréckom ostrove Kréta

Zdravé cez zeleninu, ryby a olivový olej? V päťdesiatych rokoch minulého storočia americký odborník na výživu Ancel Benjamin Keys skúmal stravovacie návyky niekoľkých európskych a afrických krajín. Jeho „štúdia v siedmich krajinách“ mala trvať 15 rokov predtým, ako dospel k záveru, že obyvatelia gréckeho ostrova Kréta mali najnižšiu mieru chorôb a najvyššiu dĺžku života. Preto sa stredomorská strava často označuje ako krétska. Ancel Keys predpokladal, že existuje korelácia medzi množstvom spotrebovaného živočíšneho tuku a ochorením koronárnych artérií. Krétska strava však v tom čase pozostávala prevažne zo zeleniny, šalátu, ovocia, rýb a samozrejme z olivového oleja. Konzumovalo sa málo červeného mäsa. Štúdia „Lyon Diet Heart Heart Study“ z 90. rokov podporila účinky stredomorskej stravy na zdravie.

Zloženie zložiek potravy v krétskej strave

Kréta je vyvážená zmiešaná strava. Pojem „diéta“ je preto potrebné v tejto súvislosti brať do úvahy bližšie. Zatiaľ čo veľa cielených diét a diét je zameraných na redukciu hmotnosti alebo na liečbu a potlačenie chorôb a alergií, stredomorská strava je vhodná ako stála strava. Nezameriava sa však na priberanie alebo chudnutie. Dôraz by sa mal klásť na zdravú výživu, ktorá znižuje riziko srdcových chorôb, vedie k lepšej pohode a tiež chutí. Tradičná grécka stredomorská strava sa skladá z nasledujúcich zložiek:

  • denne: rôzne zrná (najmä pšenica a ryža), zemiaky
  • denne: zelenina, strukoviny, ovocie, orechy
  • denne: olivový olej, víno (s mierou)
  • denne: mliečne výrobky
  • týždenne: ryby, morské plody
  • týždenne: hydina, vajcia
  • mesačne: sladkosti
  • mesačne: červené mäso

Stredomorská strava je stále vhodná ako redukčná diéta

Zloženie stredomorskej stravy v zásade umožňuje aj redukciu hmotnosti. Pokiaľ však ide o výživu, rovnako ako pri každej inej diéte na chudnutie je dôležité zabezpečiť, aby telo neprijímalo viac energie, ako dokáže zužitkovať. Ak je príjem kalórií obmedzený a pri dostatočnej fyzickej aktivite možno dosiahnuť dobré výsledky vďaka jedlu bohatému na bielkoviny a vlákniny. Dlhodobé štúdie tiež naznačujú, že stredomorská strava, ktorá sa tradične konzumuje v Grécku, minimalizuje riziko určitých druhov rakoviny. V tejto súvislosti sa spomína najmä rakovina prsníka. Riziká demencie a cukrovky by sa však mali znižovať aj zmenou stravovania.

Užitočné tipy na používanie a doplnenie stredomorskej stravy

Pomocou niekoľkých trikov možno stredomorskú stravu ešte viac rozšíriť a ľahko začleniť do vášho každodenného života.

Varte sa s čerstvými výrobkami

Hotové výrobky obsahujú nepotrebné prísady, z ktorých niektoré nie sú pre náš organizmus prospešné. Myslia sa tým všetky prísady, konzervačné látky a arómy, ktoré sa predávajú ako „čerstvo zozbierané“ a „ekologické“, ale nemajú s nimi nič spoločné. Navyše, „bežné jedlo“ často obsahuje iba stopy vitamínov, minerálov a druhotných rastlinných látok. Je preto lepšie variť si sami, ako to robí tradičná grécka žena v domácnosti. Ale buďte opatrní: Mrazená zelenina a ovocie sú po zbere rýchlo zmrazené, a preto sú často lepšie ako čerstvé suroviny - skutočná alternatíva, ktorú je možné dobre skladovať.

Používajte zdravý olivový olej

V staroveku sa olivový olej lisovaný za studena považoval za domáci liek a liek. Jeho protizápalový účinok je dnes dokonca dokázaný. Práve preto je neoddeliteľnou súčasťou stredomorskej stravy. Vysoký podiel mononenasýtených omega-9 mastných kyselín a sekundárnych rastlinných látok priaznivo ovplyvňuje kardiovaskulárny systém a hladinu cholesterolu. Južný grécky ostrov Kréta so svojimi viac ako 300 slnečnými dňami ročne ponúka najlepšie podmienky na pestovanie. Okrem gréckych olivových olejov sú zasvätené najmä oleje z Turecka a Sýrie. Pre maximálne zdravé použitie v krétskej strave je najlepšie kupovať ju „extra panenská“ alebo „extra panenská“ („extra“ označuje triedu kvality 1).

Namiesto soli používajte bylinky

Soľ je dôležitým minerálom pre naše telo. Naopak strava s vysokým obsahom solí zvyšuje riziko vysokého krvného tlaku a srdcových a obehových chorôb. Nadmerné množstvo soli v potravinách však možno nahradiť intenzívnymi bylinkami. Ako príklady tu môžeme uviesť najmä oregano, rozmarín, tymian, bazalku, petržlen a koriander, ktoré patria medzi klasiku, ktorá sa hodí takmer ku všetkým jedlám. Potom to chutí ako dovolenka na Kréte.

Namiesto červeného mäsa jedzte ryby a hydinu

Pretože olivový olej - v porovnaní s inými rastlinnými olejmi - obsahuje iba malý podiel dôležitých omega-3 mastných kyselín, má zmysel v kuchyni používať viac rýb, morských plodov a všetkého, čo Stredozemie ponúka. Najmä tuniak a sleď patria medzi druhy rýb, ktoré ich obsahujú veľa. Ale vlašské orechy tiež významne prispievajú k prísunu zdravých lipidov. Bravčové mäso by malo byť čo najviac nahradené hydinou.

Nahraďte sladkosti alternatívami

Keď dôjde na chute, je vždy rozumnejšie siahnuť po orieškoch ako po nezdravom hotovom občerstvení. Vďaka vysokému obsahu bielkovín a vlákniny znižujú riziko obezity a sú dôležitým zdrojom tukov a horčíka - stredomorské a zdravé.