Stredomorská strava znižuje kulinársky cholesterol
Stredomorská strava bohatá na paradajky alebo výrobky z paradajok je spojená s nižším rizikom chronických srdcových chorôb. Nedávne štúdie teda ukázali, že ľudia…
ktorí pravidelne jedia paradajky, majú menšie riziko infarktu ako tí, ktorí toto jedlo nejedia.
Je to tak preto, lebo paradajky obsahujú lykopén. Lykopén je látka zodpovedná za antioxidačný účinok paradajok. Častá konzumácia paradajok a výrobkov z paradajok zabraňuje oxidácii LDL cholesterolu. Oxidovaný cholesterol je prvým krokom vedúcim k tvorbe plakov v tepnách a nakoniec k infarktu.
Lykopén je červený pigment nachádzajúci sa v niektorých druhoch ovocia a zeleniny, ako je guava, vodný melón alebo ružový grapefruit. Pochádza však hlavne z paradajok. Ako silný antioxidant lykopén zabraňuje oxidácii LDL cholesterolu spôsobenej voľnými radikálmi (veľmi nestabilné a deštruktívne molekuly, ktoré vystavujú naše bunky oxidačnému stresu a neustálemu poškodeniu, ktoré nakoniec spôsobí ich usmrtenie).
Lykopén môže tiež znížiť množstvo cholesterolu v krvi. V trojmesačnej štúdii 60 mužov vypilo 60 miligramov lykopénu denne - čo je ekvivalent kilogramu paradajok. Na konci testovacieho obdobia výsledok ukázal 14% zníženie LDL cholesterolu v krvi.
Ako zlepšiť absorpciu lykopénu?
Naše tkanivá musia „prehltnúť“ lykopén z potravy, ktorú konzumujeme, a preniesť ho do buniek. Štúdie preukázali, že množstvo lykopénu nachádzajúceho sa v štruktúrach orgánov sa líši od množstva lykopénu, ktoré prijímame, a veľmi dôležitý je spôsob, akým je táto látka absorbovaná v tele. Ľudia s vyššou koncentráciou lykopénu v tkanivách majú nižšie riziko srdcových infarktov ako ľudia s nižšími hladinami.
Tu sú 3 spôsoby, ako môžete zlepšiť absorpciu lykopénu:
1. Paradajky uvaríme na teple. Teplo mení chemickú štruktúru lykopénu a pripravuje ho na to, aby ho naše bunky absorbovali. Môžete si tak pripraviť paradajkovú omáčku, paradajkový pretlak alebo paradajkové polievky.
2. Jedzte čerstvé paradajky s tukmi, ako je olivový olej.
3. Konzumujte výrobky obsahujúce lykopén spolu s ďalšími antioxidantmi. Môžete napríklad jesť paradajky s inou zeleninou, pripraviť si šalát alebo si môžete dať dezertnú porciu ovocia. Ako zálievku použite olivový olej a citrónovú šťavu a budete mať dokonalú kombináciu lykopénu a antioxidantov.
Teraz, keď vieme, že je dôležité zahrnúť paradajky do vašej každodennej stravy, vám Gustos.ro poskytne niekoľko tipov, ako tieto produkty zaradiť do denného menu:
Sedem spôsobov, ako môžete do svojej stravy zahrnúť viac paradajok:
- Vytvorte pravidlo, že paradajky budete mať vždy v chladničke. Červené a veľmi zrelé paradajky majú viac lykopénu ako zelené alebo žlté.
- Do šalátu vždy zahrňte paradajky. Ako obväz použite olivový olej a citrónovú šťavu alebo ocot.
- Jedzte cestoviny s paradajkovou omáčkou namiesto kečupu.
- Pridajte plátky paradajok do sendvičov.
- Konzervované paradajky majte vždy poruke (najlepšie bez soli). Sú veľmi užitočné, najmä keď sa ponáhľate a potrebujete ich do polievok alebo omáčok.
- Nakoľko je to možné, kupujte svoje paradajky z trhu, od autentických výrobcov.