Stredomorské recepty - kulinárske recepty od
Vďaka svojmu spoločnému podnebiu, histórii a zvykom majú stredomorské krajiny podobné kulinárske tradície, kvôli čomu hovorí veľa odborníkov Stredomorská kuchyňa, zatiaľ čo iní tvrdia, že každý ľud má svoje vlastné tradície, ktoré by sa nemali zamieňať s tradíciami ostatných.
Recepty oblasti Stredomoria sú veľmi rozmanité, rovnako ako kultúry krajín susediacich so Stredozemným morom: Grécko, Taliansko, Španielsko, Francúzsko, ale aj Líbya, Egypt, Sýria a Alžírsko.
A studená jogurtová polievka zo Sýrie, grécke šaláty z morských plodov a talianske syry, ale aj katalánsky guláš s morskými riasami, sú všetky tieto kulinárske recepty súčasťou stredomorskej kuchyne.
Ak by sme mali zostaviť klasifikáciu, oblasť Stredomoria by sa rozdelila na tri kulinárske oblasti: severoafrický, východný (Grécko, Izrael, Sýria, Turecko) a juhoeurópsky (Španielsko, Taliansko, Francúzsko). Aj keď sa tieto tri oblasti líšia v kultúre, stále majú jednu spoločnú vec: stredomorské podnebie, čo znamená horúce, suché letá, po ktorých nasledujú mierne zimy.
Príjemné počasie sa odráža na ingredienciách, ktoré tvoria základ stredomorskej kuchyne, pričom na prvom mieste je zelenina, bez ohľadu na krajinu. Mnoho stredomorských receptov začína cibuľou, cesnakom a paradajkami, nad ktorými je položený olivový olej. Potom môžete pridať baklažán, cuketu, papriku, šampiňóny, uhorky, okru a veľa zelenej listovej zeleniny. Strukoviny - šošovica, hrášok, fazuľa - sa v stredomorských receptoch na jedlo objavujú rovnako často.
Pre extra chuť pridajte stredomorskú zeleň: rozmarín, bazalka, petržlen, mäta, kôpor, fenikel a oregano.
Aj keď je more chudobnejšie ako v minulosti, morské plody a ryby zostávajú medzi obľúbenými ingredienciami stredomorskej kuchyne a používajú sa ako polievkové recepty, cestoviny, šaláty atď. Mnoho stredomorských receptov navyše obsahuje jahňacie, kozie, ovčie, bravčové, králičie mäso. Hovädzie mäso sa používa menej často, pretože zemepisná oblasť oblasti neumožňuje chov veľkých zvierat.
Tie, ktoré sa dajú chovať, sa používajú aj na mlieko. Mliečne výrobky - rôzne druhy syrov a jogurtov - sú veľmi obľúbeným občerstvením v stredomorských krajinách.
Obyvatelia stredomorskej oblasti sú známi svojim železným zdravím a štíhlou postavou, preto nebolo možné nemať stredomorskú stravu, ktorá sa používa na udržanie zdravia a zníženie hmotnosti. Stredomorská strava je založená na zelenine, strukovinách, orechoch, semenách, rybách, vajciach, mliečnych výrobkoch a samozrejme olivovom oleji. Ale čo je možno najdôležitejšie, strava stredomorských národov je založená na jednoduchých receptoch, so zle spracovanými potravinami a malými porciami. Sladkosti sa nejedávajú zriedka a vo vidieckych oblastiach, ktoré zachovávajú tradíciu, o rýchlom občerstvení ani nebolo počuť.