Streptokoky - výživový lexikón
Lexikón stravy: streptokoky
Streptokoky, Streptokok, E. streptokok, Rod gramnegatívny, fakultatívne anaeróbny, t.j. d. R. nepohyblivé sféroidné baktérie bez tvorby spór. Sérové skupiny A - Q sa rozlišujú podľa skupinových a typovo špecifických antigénov bunkovej steny alebo povrchu. Okrúhle až pretiahnuté oválne koky sa vyskytujú v pároch alebo reťazcoch a kolonizujú črevá a sliznice ľudí a zvierat, neporušené alebo rozkladajúce sa rastliny a mlieko a mliečne výrobky. Medzi S. patria spúšťače potravinovej infekcie alebo otravy jedlom, ako aj nepatogénne látky, ktoré majú z hľadiska potravinárskej technológie veľký význam. V tabuľke sú uvedené dôležité skupiny.
Streptokoky: Tab Príklady dôležitých skupín.
S. pyogenes, Patogén pre šarlach, tvorí hemolyzín, enzýmy (napr. Deoxyribonukleáza) a pyrogénne exotoxíny. Vedú k akútnym infekciám horných dýchacích ciest a pokožky. Akútna reumatická horúčka sa môže vyskytnúť ako sekundárne ochorenie.
Skupina B
S. agalactiae je zvierací patogén a vedie k z. B. na infekcie úst a hrdla, zápaly mozgových blán a infekcie rán.
Skupiny C a G
Títo S..-Typy môžu nielen viesť k miernym infekciám v krku, ako sa predtým predpokladalo, ale môžu tiež z dlhodobého hľadiska vyvolať život ohrozujúce reumatické choroby srdca, a preto by sa mali včas liečiť aj antibiotikami. Ostatné typy sú napr. B. Zápal pľúc, angína alebo infekcie močových ciest.
Skupina D
S. faecium (= S. faecalis) je jedným z normálnych črevných obyvateľov človeka a môže sa stať patogénnym mimo prirodzeného miesta (aeróbna flóra tenkého čreva). Podieľa sa na približne 4% všetkých infekcií močových ciest a približne 10% všetkých vredových endokarditíd, ako aj príležitostne na hnisavých infekciách rán. S. f. vykazuje vysokú odolnosť voči antibiotikám, ako aj proti chemickým a fyzikálnym vplyvom.
Nepatogénne S. druhy
Používajú sa na výrobu kyslých mliečnych výrobkov (jogurt, kefír) a na konzerváciu. Ďalej sa môžu použiť na výrobu technických enzýmov, ako sú lipázy, antibiotík, ako je nizín, alebo polysacharidov, ako je dextrán.
Dôležití predstavitelia: S. lactis, S. cremoris, S. diacetylactis, S. thermophilus
Názor čitateľa
Ak máte akékoľvek pripomienky k obsahu tohto článku, môžete o tom informovať redakciu e-mailom. Čítali sme váš list, ale prosíme vás o pochopenie, že nemôžeme odpovedať na všetky otázky.