Strúhanie - ovocie, zelenina a spol
Nepostrádateľným pomocníkom do kuchyne je strúhadlo alebo rašple. Môže sa použiť na drvenie všetkých druhov potravín. Okrem mnohých rôznych použití sú k dispozícii v nespočetných prevedeniach. S rôznymi kuchynskými strúhadlami, napríklad hrubými a jemnými strúhadlami, je možné strúhať zeleninu alebo syr v rôznych veľkostiach.
Takto je konštruované strúhadlo
Základnú štruktúru strúhadla tvorí povrch s otvormi alebo zubami, o ktoré sa jedlo trie. Strúhadlá sú zvyčajne vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, pretože sú ostrými hranami pri otvoroch a zuboch. Nerezová oceľ sa navyše nemôže zlomiť. Niektoré strúhadlá sú teraz tiež vyrobené z plastu. Často sa používajú na mäkšie jedlá, napríklad na cesto na varenie. Strúhadlá Spaetzle majú veľké otvory, aby sa dalo cesto pretlačiť. Menej časté sú keramické a porcelánové strúhadlá. Používajú sa hlavne v ázijskej kuchyni, napríklad na strúhadle na zázvor.
Ktoré strúhadlo na čo?
Edam, Gouda a mnoho ďalších syrov je nepochybne vynikajúcich. Malé nastrúhané, ktoré vylepšia cestovinové jedlá, šaláty a oveľa viac. Nastrúhaný syr vytvorí na zapečenej rúre chrumkavú kôrku. Dobrým spôsobom, ako si doma nastrúhať syr, je strúhadlo na syr. Syr jednoducho ide do daného oddelenia. Potom už len stačí otočiť kľukou a syr je nastrúhaný a pripravený ísť na tanier. Špeciálnym strúhadlom na syr je strúhadlo na parmezán. Keďže parmezán je tvrdý syr a je potrebné ho nastrúhať jemnejšie, použije sa iné strúhadlo. Dizajn strúhadla na parmezán je podobný ako pri bežnom strúhadle na syr, ale otvory sú menšie a strúhadlo je často stabilnejšie, aby sa dal tvrdý syr ľahko spracovať.
Ľahšie sa spracováva aj drobná strúhaná zelenina. Vďaka strúhadlu na zeleninu sa dajú rýchlo pripraviť nebeské šaláty a ingrediencie mnohých jedál. Strúhadlo na zeleninu je vhodné najmä na tvrdú zeleninu, ako je mrkva, uhorky a kapusta. Väčšia plocha znamená, že strúhaná zelenina dokáže obzvlášť dobre absorbovať dresing a vinaigrettu. Špeciálnym strúhadlom na zeleninu je strúhadlo na zemiaky. Zo zemiakov sa dajú pripraviť najrôznejšie vynikajúce jedlá, ako sú zemiakové placky alebo ryžový nákyp. Chrumkavé koláče vyprážané na horúcom tuku patria medzi klasiku nemeckej a rakúskej kuchyne. Aby ste mohli slúžiť tejto špecialite, je strúhadlo na zemiaky nevyhnutnou pomôckou. Skladá sa z uhlového pletiva z nehrdzavejúcej ocele, ku ktorému je pripevnená rukoväť. Vďaka tomu sa varené zemiaky dajú ľahko premeniť na sypký zemiakový sneh.
Viacstranné a viacúčelové strúhadlo sú skutoční univerzálni používatelia
K dispozícii sú aj strúhadlá na rôzne koreniny. Obzvlášť dobre známe je strúhadlo na muškátový oriešok. Ako už názov napovedá, používa sa na strúhanie muškátového orieška. Strúhadlo je dlhé iba 8 až 12 centimetrov a má jemné otvory na jemné zomletie muškátového orieška. Má väčšinou kužeľovitý a polvalcový tvar. Často je na strúhadle pripevnená aj malá nádoba, v ktorej môžu byť muškátové oriešky uložené. Muškátový oriešok je jedným z mála korenín, ktoré sa väčšinou používajú čerstvo nastrúhané.
Viacstranné alebo viacúčelové strúhadlo je univerzálne univerzálne. Mnoho amatérskych kuchárov chce elektrický kuchynský robot, ktorý by sa dal použiť na okamžité nasekanie všetkého. Tieto zariadenia však často nie sú úplne dostupné. Riešením tohto problému je viac strúhadlo. Vďaka tomu je možné vykonať všetky práce na strúhaní a drvení a ušetriť ďalšie miesto. Viacrúhadlo je skonštruované buď ako štvorcové strúhadlo so štyrmi rôznymi trecími plochami, alebo je to viacúčelové strúhadlo, v ktorom je možné trenie povrchov meniť v závislosti od požadovaného účelu. Všetky potraviny je možné nakrájať, nastrúhať alebo nastrúhať rýchlo a ľahko pomocou jediného kuchynského spotrebiča!
Po jeho použití je dôležité dôkladne vyčistiť všetky strúhadlá. Najmä pri jemnom trení existuje riziko znečistenia malých otvorov. Ak nečistoty nemožno odstrániť bežnou kefou na riad, je vhodné pretrieť hrudku cukru. Týmto sa odbrúsili nečistoty bez toho, aby sa utrpelo strúhadlo.