Strukovina - definícia

Dvojklíčnolistová rastlina, ktorej ovocie je tobolka. Jedlé sú početné odrody strukovín: fazuľa, sušená fazuľa, šošovica, hrach atď. Jedná sa o sušenú zeleninu, ktorá sa od čerstvej zeleniny líši bohatstvom na bielkoviny (v priemere 25%) a vyššou kalorickou hodnotou (120 až 340 kilokalórií na 100 gramov). Strukoviny obsahujú vysoký podiel škrobu (medzi 55 a 60%) a rastlinnú vlákninu. Tieto vlákna môžu dráždiť črevnú sliznicu, čo znemožňuje ich použitie u ľudí so syndrómom dráždivého čreva; strukovinové pyré sú stále lepšie znášané.
Obsah strukovín v vitamínoch B je významný, aj keď sa pri varení čiastočne ničia. Okrem toho sú bohaté na fosfor, jód, vápnik, železo. absorpcia železa a jeho vápniku je však priemerná úroveň. Tieto rôzne výživové vlastnosti z nich robia nenahraditeľnú potravinu pre vyváženú stravu, najmä pre ľudí, ktorí dodržiavajú vegetariánsku stravu (ktorá zahŕňa iba produkty rastlinného pôvodu).

definícia

Zostaňte informovaní o vývoji epidémie koronavírusov v Rumunsku! Chráňte sa a chráňte ostatných dodržiavaním preventívnych opatrení odporúčaných úradmi.