Strukovinové cestoviny zdravo - sprievodca - zdravie
Rezance sú nepochybne vynikajúce, ale nepatria medzi najzdravšie jedlá. Aspoň nie klasické cestoviny z pšeničnej múky. Teraz však existujú alternatívy.
Rezance z cíceru, šošovice, hrášku alebo fazule
Spirelli z cíceru alebo šošovice, penne z hrášku alebo fazule - cestoviny vyrobené zo strukovín sú skutočne zdravé. Alternatívne odrody však majú svoju cenu: Stoja päť až desaťkrát viac ako bežné rezance vyrobené z pšeničnej múky. Namiesto toho neobsahujú ani zvýrazňovače chuti, ani sladidlá. Takže v skutočnosti pozostávajú zo 100 percent múky z príslušnej strukoviny.
Veľa zdravých prísad
Je v ňom veľa zdravých prísad: 100 gramov cestovín vyrobených zo strukovín obsahuje 20 až 45 gramov kvalitných rastlinných bielkovín, asi trikrát až štyrikrát viac ako tvrdé pšeničné cestoviny. Vysoký obsah vlákniny desať percent (tvrdá pšenica: dve percentá) pomáhajú tráveniu. Nafúknu sa v čreve, zasýtia a stimulujú činnosť čriev. Okrem toho je v strukovinových cestovinách oveľa viac vitamínov a minerálov ako v bežných rezancoch. Obsahujú tiež zdravé uhľohydráty s dlhým reťazcom, ktoré sa trávia veľmi pomaly, nespôsobujú rýchle zvýšenie hladiny cukru v krvi a inzulínu a udržia vás nasýtené dlho.
Cícer obsahuje veľa vápnika pre kosti a zuby a vitamín kyselinu listovú pre delenie buniek. Červená šošovica obsahuje veľa železa a zinku. Železo je dôležité pre transport kyslíka v krvi. Zinok je potrebný na hojenie rán a imunitnú obranu.
Cícer spaetzle
Klasické švábske mušle sú vyrobené z pšeničnej múky. Alternatíva: cícer spaetzle. Zľahka zapečené na masle a podávané so syrom, radosť. viac
Červené šošovicové rezance
Alternatíva k cestovinám vyrobeným z pšeničnej múky alebo krupice z tvrdej pšenice: Na červené šošovicové cestoviny sa používa šošovicová múka. Jablkový džús a paprika dodajú ďalšiu príchuť. viac
Rozdiely v chuti
Nudle vyrobené z fazule majú mierne sladkú chuť a vlastnú dominantnú chuť. Cestoviny z hrášku chutia tiež mierne sladké, ale aj horkasté. Šošovicové cestoviny majú dobré sústo, chutia mierne sladko s vlastnou chuťou šošovice. Dobré zahryznutie majú aj cícerové rezance. Ich konzistencia pripomína tvrdú pšenicu, chuť je mierne oriešková. Aby boli strukovinové rezance skutočne chutné, stačí im správne pesto, napríklad vyrobené z petržlenovej vňate, citrónovej šťavy, slnečnicových semien, olivového oleja, soli, korenia, syra a trochy jablčného octu.
Tipy na prípravu
- Ak cesto dlho stojí, cestoviny absorbujú vlhkosť a budú kašovité.
- Strukovinové cestoviny by sa mali variť maximálne päť minút, pretože ak nie sú pevné na zahryznutie, budú chutiť kašovito a v ústach sa zmenia na múkovú hrudku.
- Strukovinové rezance omáčku nenasiaknu.
Zdravé strukoviny: odrody a recepty
Strukoviny ako hrach, fazuľa a šošovica sú vynikajúce a zdravé. Ako chutia rôzne odrody? A na čo by ste si pri príprave mali dať pozor? viac
Cícer: Bohatý na zdravé živiny
Cícer je veľmi kvalitné jedlo, ktoré obsahuje všetky dôležité živiny: je bohaté na bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály. viac
Fazuľa poskytuje vysoko kvalitné bielkoviny
Fazuľa poskytuje cenné bielkoviny, ktoré vás udržia sýtymi na dlhú dobu. Sú ideálne na redukciu hmotnosti. Kvôli vysokému obsahu purínov by mali byť pacienti s dnou pri jeho konzumácii opatrní. viac
Varenie cestovín: ktorá omáčka sa hodí k ktorým cestovinám?
Špagety, penne, linguine: existuje veľa rôznych druhov talianskych cestovín a každá z nich má iné vlastnosti. Ktorá omáčka sa najlepšie hodí k akým cestovinám? viac
Nízkosacharidové jedlá: Varenie s niekoľkými sacharidmi
Nadbytok sacharidov v výrobkoch z pšeničnej múky, ako je chlieb a cestoviny, vás môže pripraviť o tuk. Pomaly stráviteľné sacharidy sú zdravšie. Tieto recepty s nízkym obsahom sacharidov vám pomôžu schudnúť. viac