Strukoviny, prečo je šošovica a sója také zdravé

„Medzinárodný rok strukovín“

strukoviny

Prečo je šošovica a sója také zdravé

Strukoviny majú veľa priaznivých účinkov na zdravie. (Zdroj: Montage: t-online.de/Thinkstock od spoločnosti Getty-Images)

Šošovka, fazuľa a hrášok sa väčšinou používa ako prísada pre mnohých ľudí známa ako jednoduchá domáca kuchyňa. Napriek tomu sú zdravotné výhody strukovín často podceňované. Organizácia Spojených národov (OSN) to chce zmeniť a vyhlásila rok 2016 za „Medzinárodný rok strukovín“.

Strukoviny, ako sú fazuľa, šošovica, sója alebo cícer, majú vysoký obsah bielkovín a môžu priniesť veľké výnosy aj na malých obrábacích plochách. Podľa OSN majú rastlinné potraviny veľký význam pre výživu svetovej populácie. Organizácia očakáva, že „Medzinárodný rok strukovín“ bude venovať väčšiu pozornosť výhodám rastlín.

Strukoviny udržiavajú srdce a cievy zdravé

Rastlinné potraviny majú čo ponúknuť, najmä čo sa týka zdravia: Obsahujú veľa vlákniny a bielkovín, ale len málo tuku. Týmto spôsobom pomáhajú udržiavať zdravú váhu a znižovať hladinu cholesterolu. Pre porovnanie: Celé zrná obsahujú veľa vlákniny, ale nie zďaleka toľko bielkovín ako strukoviny. Mäso je na druhej strane bohaté na bielkoviny, zároveň však poskytuje živočíšne tuky a neobsahuje vlákninu.

Tí, ktorí pravidelne zaraďujú strukoviny do svojej stravy, znižujú nielen riziko obezity, ale aj kardiovaskulárnych chorôb. Existujú tiež dôkazy, že u ľudí, ktorí pravidelne konzumujú strukoviny, je menšia pravdepodobnosť vzniku cukrovky.

Superpotravina nielen pre vegetariánov

Strukoviny majú mimoriadny význam pre vegetariánov a vegánov. Málokedy iná rastlinná potravina dokáže zabodovať s takým vysokým obsahom bielkovín. Napríklad sušená šošovica má podiel 23 percent bielkovín, sója dokonca až 34 percent. Strukoviny sú preto dôležitým zdrojom bielkovín, najmä pre vegánov, ktorí nekonzumujú iba mäso a ryby, ale aj mliečne výrobky a vajcia.

Ako sa vyhnúť plynatosti

Power packy však majú jednu nevýhodu: Objektívy a ich príbuzní sú u niektorých ľudí považované za ťažko stráviteľné a spôsobujú plyn. Ak sa tomu chcete vyhnúť, mali by ste zmeniť svoje stravovacie návyky pomaly a spočiatku si do polievok, omáčok alebo kastrólov primiešajte iba jednu alebo dve polievkové lyžice strukovín.

Tí, ktorí si svoje črevá zvykli na jedlá s vysokým obsahom vlákniny, môžu byť odvážnejší. Vyskúšajte šošovicu napríklad v cestovinovej omáčke. Kto má rád výdatné jedlá, môže si pripraviť linguine s balzamikovou šošovicou. Omáčky s červenou šošovicou chutia jemnejšie. Ale všestranné strukoviny sa dajú úžasne spracovať aj do šalátov alebo ako karí.

  • Superfood: 15 najzdravších potravín:Superfood: 15 najzdravších potravín
  • Schudnite so šošovicou a sójou:Strukoviny sú prírodné produkty na chudnutie
  • Rýchle a ľahké:Linguine s balzamovou šošovicou
  • So šošovicou a cícerom:Strukovinový šalát s horčicovým dresingom
  • Z Indie:Vegetariánske šošovicové kari

Dôležitá poznámka: Informácie za žiadnych okolností nenahrádzajú odborné rady alebo ošetrenie vyškolenými a uznávanými lekármi. Obsah portálu t-online nemôže a nesmie byť použitý na nezávislé stanovenie diagnózy alebo začatie liečby.