Strukoviny proteín plus vo vegánskej strave
Všetci majú spoločné to, že sú Semená z jednotlivých rastlín ktoré dozrievajú kúsok po kúsku v „rukáve“. Na rozdiel od mnohých iných druhov zeleniny sa strukoviny zbierajú, keď sú prezreté. Niektoré z nich sú olúpané. Niektoré si pochutnávajú na čerstvom, väčšina je sušená.
Pre Vegáni a vegetariáni sušené strukoviny ponúkajú perfektný proteín plus. Ľahko sa skladujú, priamo sa varia a sú vynikajúco doručené vysoko kvalitný rastlinný proteín Vo väčšom množstve.
Rozmanitosť v strukovinovej kuchyni
Okrem toho sušené strukoviny môže tiež na čerstvé, mrazené a varené je prístupný zo skla alebo z plechovky. Ak máte vlastnú záhradu alebo si nájdete pekné miesto na balkóne, môžete napr Vypestujte si vlastný hrášok alebo fazuľu. Z botanického hľadiska patria čerstvé strukoviny tiež do kategórie strukovín, aj keď „struk“ nie je pri jedle zvlášť zreteľný. ona chutia obzvlášť vynikajúco ako zelenina, nie sú také bohaté na bielkoviny ako ich sušené náprotivky.
Mimochodom, okrem hrachu, fazule a šošovice aj patria Sójové bôby, arašidy a vlčí bôb botanicky k strukovinám. Dajú sa z nich vykúzliť skvelé recepty. Od polievky po šalát a natreté na karbonátky alebo rizoto so strukovinami Aj začiatočníci môžu úžasne experimentovať.
Skvelé ingrediencie: bielkoviny, vitamíny a minerály
Najmä pre vegánov Strukoviny jedny z najlepších a najpriamejšie zdroje rastlinných bielkovín. Pri varení poskytujú až 15 g rastlinných bielkovín na 100 g (zdroj: Nemecká spoločnosť pre výživu). Okrem bielkovín existujú aj tie Vitamíny B1 a B6 ako napr Kyselina listová obsiahnuté vo vyšších množstvách. Minerálnu rovnováhu je možné navyše znížiť obsiahnutým Železo, zinok a horčík získať podporu.
Tieto účinné látky sú veľmi zaujímavé aj pre vegánov. Vláknina, ktorú obsahuje, má pozitívny vplyv na hladinu cukru v krvi a črevnú peristaltiku. Cez Vlákno a rastlinný proteín Strukovinové jedlá jednu majú vysoká sýtosť. Tí, ktorí siahnu po sušených exemplároch, si vyberú zvlášť Nízkotučná a nízkokalorická alternatíva. Toto je ďalší zaujímavý aspekt pre ľudí, ktorí si chcú udržať alebo stratiť svoju telesnú hmotnosť.
No varte a pochutnávajte si
Zaobchádzanie s plodmi z toboliek sa trochu líši od klasickej zeleniny. Tí, ktorí sa spoliehajú na sušenú verziu, by mali všimnite si niekoľko bodov. Výhodou je, že nie je potrebné zdĺhavé lúpanie a rezanie. Sušené strukoviny sa nemôžu jesť surové. Musia byť varené, aby boli stráviteľné. Väčšina je vopred niekoľko hodín namočená v studenej (!) Vode.
To zvyčajne nie je potrebné pre šošovky, ktoré sú k dispozícii v rôznych farebných variáciách. Ani menšia fazuľa alebo olúpaný hrášok nemusia byť vopred namočené. Spravidla je prípravok podrobne popísaný na obale. Čas varenia závisí od veľkosti ovocia a tvrdosti jeho šupky. Zatiaľ čo oranžovo-červenej šošovici stačí na varenie iba asi 10 - 15 minút, nelúpaný sušený hrášok sa dokáže pripraviť len za necelé dve hodiny.
V zásade by malo byť varené na strednom ohni. Na rýchle varenie je možné použiť konzervované alebo zavárané strukoviny. Tieto sú predvarené a dajú sa rýchlo spracovať. S čerstvými bylinkami stať sa strukovinovými jedlami obzvlášť chutné.
Tip na kombináciu rastlinných bielkovín
Nie všetky bielkoviny sú tvorené rovnako. Rastlinné bielkoviny nie sú pre ľudský organizmus také ľahké ako živočíšne bielkoviny. Ak sa skombinuje niekoľko rôznych zdrojov rastlinných bielkovín, Zvýšená hodnota bielkovín bude. To sa dá veľmi ľahko urobiť kombináciou zŕn a strukovín.
Napríklad kto a Rizoto so strukovinami kuchári, kombinovaní Ryžový proteín so strukovinami. Pridanie celozrnného chleba do guláša z červenej šošovice, mrkvy a zázvoru prináša optimalizovanú kombináciu bielkovín v jedle. Kombinovanie je jednoduché a má vysoký účinok!