Studená hroznová a mandľová polievka - ajo blanco - Moja vášeň pre varenie - Moje recepty

studená

Hroznová a mandľová polievka - ajo blanco

Táto studená hroznová a mandľová polievka (ajo blanco) je v skutočnosti originálnejšou verziou známejšieho gazpacha (studená zeleninová polievka zo Španielska), takže je čo sa týka ingrediencií ešte jednoduchšia. Je to tiež veľmi osviežujúca polievka zo Španielska, ktorá je napriek pár ingredienciám chutná a sýta. Kvôli cesnaku je však lepšie jesť ho cez víkend, keď nemáte veľa plánov. Pôvodom je z Andalúzie (Malaga).

Hroznová a mandľová polievka - ajo blanco

Suroviny pre 4 osoby: Čas prípravy: 25 minút
plus 1 hodina chladenia

  • 3 krajce bieleho chleba
  • 100 ml olivového oleja
  • 120 g mletých mandlí
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 3 lyžice sherry octu (ak nemáte sherry ocot, môžete použiť aj vínny ocot a trochu sherry)
  • soľ
  • korenie
  • 200 g svetlého hrozna bez jadierok (ak chcete, viac)

Príprava:

Z bieleho chleba odrežte kôru a nakrájajte na kocky. Kocky chleba opečieme na 3 lyžiciach oleja na strednom ohni do zlatista. Potom vyberte z panvice a namočte do 4 lyžíc vody asi na 15 minút.

Medzitým si ošúpte a nakrájajte cesnak. Zmiešajte s mandľami a (vylisovaným) chlebom (pretože do polievky sa aj tak neskôr pridá voda, chlieb nemusí byť nevyhnutne vylisovaný, najmä preto, že na pretlakovanie je lepšia trochu tekutiny) pomocou dobrého tyčového mixéra. Postupne prilievajte zvyšok oleja a pokračujte v pyré, kým nevznikne homogénna krémová hmota.

¾ l vody zmiešajte s octom a postupne vmiešajte do pyré. Polievku dochuťte veľkým množstvom soli a korenia. Potom je polievka zakrytá v chladničke po dobu 1 hodiny.

Pred podávaním poriadne premiešajte a dochuťte octom a korením.

Hrozno rozpolte (ak máte chuť, môžete ho ošúpať, ale šupka nám nevadí). Nakoniec polievku nalejte do tanierov a ozdobte polovicou hrozna.

Tip MyCooking:

Táto polievka sa môže podávať ako predkrm alebo ako ľahké jedlo s bagetou alebo iným bielym chlebom.
Namiesto už zomletých mandlí si môžete samozrejme kúpiť aj nelúpané mandle, ktoré zaparíte vriacou vodou a jadrá zo škrupín vytlačíte. Potom ich spracujte, ako je popísané vyššie.