Študenti vyrábajú tyčinky z odpadových produktov
Darmstadt. Spočiatku to bolo iba výberové konanie: „Craft Beverage Entrepreneurship“ bol názov seminára, na ktorom sa v apríli 2018 stretli študenti Eric Galinski, Christian Stöcker, Arne Schlotheuber a Axel Neumann. V tom čase sa im všetkým štyrom ani nesnívalo, že tento seminár navždy zmení život študentov športového manažmentu. Akcia na TU Darmstadt však vyústila do malej spoločnosti, ktorá chce svojimi výrobkami dobyť miesto a bojovať proti plytvaniu potravinami.
Pod menom Rebert vyrába Galinski a jeho spoluzakladatelia akýsi müsli bar so špeciálnym obsahom: Marc. Toto je vedľajší produkt, ktorý zostane z vareného sladu pri varení piva. Treber je čisto zeleninový a hovorí sa o ňom, že je bohatý na bielkoviny a vlákninu. Niekedy sa používa ako krmivo alebo sa pečie v chlebe. Treber sa však v skutočnosti nepresadil ako zložka potravy. Zakladatelia to chcú zmeniť pomocou svojej tyčinky, ktorá neobsahuje žiadny alkohol a nechutí ako pivo.
Dobré suroviny si nechajte z odpadu
„Mysleli sme si, že je škoda, že niečo s dobrými prísadami skončilo v koši,“ uvádza Galinski. Prišli s týmto nápadom, pretože rovnako ako ostatní športovci, vždy potrebujú plnku a na bielkoviny bohaté občerstvenie.
Najskôr sa tým zaoberali iba teoreticky. Záverečnou prácou seminára bol koncept, ako je možné spracovať zrná na tyčinky a predávať ich. Profesor potom dal študentom nápad vyskúšať si to v skutočnosti. „Išli sme priamo von a dostali sme prvé utratené zrná z darmstadtského pivovaru,“ hovorí Stöcker. Práce sa robili v domácej kuchyni. Ale prvé tyče boli príliš suché. Takže experimentovali, pridali jadrá, ovsené vločky a cukor a znova odmietli niektoré nápady - až nakoniec zahryzli do tyčinky, ktorá sa im páčila. Produkt bol pripravený na testovanie aj ostatnými. To však pre vojakov predstavovalo ďalší problém: „Stále môžete upiecť niekoľko barov doma, ale akonáhle ich bude niekoľko, bude to ťažké,“ hovorí Stöcker.
Bolo treba nájsť spoločnosť, ktorá súhlasila s výrobou tyčí. Nasledovalo čistenie rukovätí u výrobcov. "Niektorých z nich sme požiadali, poslali sme im vzorkovníky, ale potom sme ich už nikdy nepočuli," pripomína Stöcker. Ostatné spoločnosti by chceli tyčinky vyrábať, ale trvali na minimálnom nákupnom množstve, ktoré bolo príliš vysoké. Stále ďalší posielali vzorkovníky, ale už nemali veľa spoločného s pôvodným produktom. Namiesto chrumkavej a sviežej tyčinky bola tyčinka lepkavá a žuvacia a obsahovala ingrediencie, ktoré uľahčovali strojovú výrobu občerstvenia, ale vynálezcov nelákali. „V našich tyčinkách nie je žiadny palmový olej, pretože si myslíme, že nie je ekologicky vhodný,“ zdôrazňuje Galinski. Vyhýbajú sa tiež sladidlá a sirup z agáve. Nie sú tu žiadne farbivá ani konzervačné látky. Ale v závislosti od odrody veľa obilia alebo kakaa.
2,50 eur za bar
Podnikatelia medzitým našli v Poľsku pekára, ktorý vyrába menšie množstvá ručne podľa pôvodnej receptúry. Použité zrno na občerstvenie, z ktorých jedno obsahuje asi 200 kalórií, pochádza z ekologického pivovaru v Hamburgu. "Naším cieľom je však v určitom okamihu produkovať sami seba," hovorí Galinski. Prvá dodávka pozostávala zo 432 kusov. V roku 2020 by však zakladatelia chceli predať okolo 100 000 tyčiniek za jednotkovú cenu 2,50 eura.
Ak zakladatelia financovali svoje prvé kroky pomocou štipendia „Hessen-Ideen-Scholarship“, začali kampaň s crowdfundingom. Zhromaždiť by sa malo 14 000 eur, a to aj na výrobu ďalších tyčí. Prvé občerstvenie je už k dispozícii na zakúpenie online a v kaviarni „Timms Café“ v Darmstadte Johannesviertel. A mladí podnikatelia, ktorí dokončujú štúdium na vedľajšej koľaji, už majú nové plány: K príchutiam zŕn a kakaa treba pridať ovocnú tyčinku. Na zozname želaní sú tiež použité obilné lupienky a zmesi chleba. Okrem toho by sa pomace, teda to, čo zostane po lisovaní vína, mohlo čoskoro spracovať aj na pochúťky. „Hrozno je malá sila a príliš dobré na vyhodenie,“ hovorí Galinski.
Ale bez ohľadu na to, ako sa spoločnosť vyvinie, názov ich prvého produktu im bude vždy pripomínať ich začiatky: Rebert je palindróm pre obilniny.