ŠTÚDIA - 85% konzervovaného mäsa obsahuje dusitan sodný, E spojený s rakovinou žalúdka
Asi 85% konzervovaného mäsa na trhu obsahuje dusitan sodný, ktorý sa za prítomnosti bielkovín môže zmeniť na látku, ktorá vedie k rakovine žalúdka. Okrem toho 25% konzervovaného mäsa obsahuje chrupavky, cievy a nervy.
- mäso vo vlastnej šťave;
- konzervované hovädzie mäso, obedové mäso;
- vo forme cestovín (pečivo, hash);
- zmiešané (mäso plus prísady rastlinného pôvodu);
- diétne, odporúčané pri rôznych gastrointestinálnych poruchách;
- pre deti.
- 43% konzervované bravčové mäso;
- 25% konzervovaného mechanicky separovaného mäsa;
- 24% konzervovaného hovädzieho mäsa;
- 8% konzervované kurča/hydina.
- v prípade bravčového konzervovaného mäsa sa množstvo mäsa vrátane mechanicky separovaného pohybuje od 23% do 95%;
- v prípade hovädzieho konzervovaného mäsa sa množstvo mäsa vrátane mechanicky separovaného pohybuje medzi 50% a 92%;
- v prípade konzervovaných kurčiat/hydiny sa množstvo mäsa vrátane mechanicky separovaného pohybuje medzi 48% a 80%.
- V 77% analyzovaných výrobkov sa množstvo mäsa vrátane mechanicky separovaného pohybuje medzi 23% a 65%.
- V 12% analyzovaných výrobkov sa množstvo mäsa pohybuje medzi 71% a 94% a v 3% analyzovaných konzerv nie je obsah mäsa stanovený;
- Mechanicky separované mäso bolo použité v 25% analyzovaných konzervovaných potravín. Počnúc 60. rokmi sa vedľajšie produkty/vedľajšie produkty, potom aj zvyšky mäsového priemyslu začali čoraz odvážnejšie používať v predajných variantoch, najskôr ako výrobky pre domáce zvieratá a domáce zvieratá, potom dokonca aj vo variantoch určených na ľudskú konzumáciu.
- Zahusťovadlá: karagénan, guarová guma, guma Tara a xantánová guma;
- Zlepšovače chuti a arómy: monoglutamát sodný a 5-ribonukleotidy dvojsodné;
- antioxidanty: erytorbát sodný, kyselina askorbová a izoaskorbát sodný;
- STABILIZÁCIA: polyfosforečnan sodný, trifosforečnan sodný, dipolyfosforečnany a difosforečnany sodné a draselné;
- KONZERVAČNÉ: dusitan sodný.
- 90% analyzovaných plechoviek obsahuje prídavné látky v potravinách, tj. E, od 1 prídavnej látky do 9 prídavných látok v potravinách.
- 85% analyzovaných plechoviek obsahuje dusitan sodný;
- 48% analyzovaných plechoviek obsahuje monoglutamát sodný;
- 38% analyzovaných plechoviek je zafarbených karmínom;
- 37% analyzovaných plechoviek obsahuje karagénan.
- 37% analyzovaných plechoviek obsahuje umelé arómy.