Štúdia Nestlé 2019 Ako je Nemecko rozdelené
Jedálenský stôl prázdny, kuchyňa studená? Stravovacie návyky ľudí v Nemecku sa za posledných desať rokov zmenili vážnejšie, ako sa pôvodne predpokladalo. Nemecko je stále viac rozdelené.
Nielen ženy jedia inak ako muži - priepasť v stravovaní sa zväčšuje, najmä medzi sociálnymi triedami. Zároveň hrozí, že sa bude čoraz viac strácať rola komunity ako potraviny. „Budeme všetci v budúcnosti jesť inak?“ Pýta sa štúdia Nestlé „So is (s) t Germany 2019“, ktorá bola predstavená spolu s Allensbachovým ústavom pre demografiu. O zdieľanie svojich vyjadrení bolo požiadaných 1 636 nemeckých občanov. boli porovnané výsledky prvej štúdie Nestlé z roku 2009.
„Kultúra stravovania sa stáva heterogénnejšou. Strava sa čoraz viac prispôsobuje individuálnym potrebám a životným situáciám. Týmto sa rozpúšťajú zaužívané návyky, “vysvetľuje profesorka Renate Köcherová z Allensbachovho inštitútu pre demografiu. Za príčiny označila narastajúci nedostatok času v dôsledku zvyšujúcej sa miery zamestnanosti, dezorganizácie denných rutín a všeobecne väčšej spontánnosti a individualizácie spoločnosti. Okrem toho existujú rozdiely v nutričnom správaní rôznych sociálnych vrstiev.
Obed zmizne?
Teplé jedlo denne je v súčasnosti normou iba pre 45 percent opýtaných (2009: 55 percent). Hlavné jedlo musí byť teraz na poludnie iba pre 39 percent (2019: 47 percent). K večeri bola takmer remíza (38 percent). A obed sa čoraz viac konzumuje mimo domova. Pred desiatimi rokmi jedlo obed doma 54 percent, v súčasnosti iba 42 percent. To isté platí pre každodenné varenie. Dnes varí každý deň iba 52 percent. Rovnako veľa ľudí jedáva v stanovenom čase (52 percent): aj tu je to pokles o desať percent.
Čas potrebný na jedenie klesol ráno, na poludnie a večer o päť percent. O rovnakú sumu (34 percent) sa zvýšil počet tých, ktorí uviedli, že jedia, keď majú slobodu alebo hlad,.
Nemci sú pod veľkým časovým tlakom, ale ich nároky na kvalitu, zdravie a čerstvosť potravín rastú. Túžba po „zdravom stravovaní“ sa za desať rokov zvýšila z 52 na 55 percent. Z tohto dôvodu chce dnes svoje jedlo pripravovať čerstvé jedlo o 13 percent viac ako v roku 2008 a pre matky o 33 percent viac. „Varenie, aby ste vedeli, čo je v jedle“, hovorí dnes každý druhý človek; v roku 2008 to bolo 41 percent. Ale kvôli nedostatku času a neštruktúrovanému každodennému životu je dnes výživa spontánnejšia, impulzívnejšia a motivovaná príležitosťami. Každý tretí človek hovorí, že zvyčajne robí spontánne rozhodnutia a jedlo, keď má čas alebo má hlad. Toto predstavuje pre ľudí výzvu optimalizovať stravu na základe dostupného času.
Stále viac a viac jedzte sami
Zvyšujúca sa polarizácia
U dvoch z troch respondentov hrá správna výživa veľkú alebo veľmi veľkú úlohu (65 percent). Táto hodnota sa v porovnaní s obdobím spred desiatich rokov (63 percent) takmer nezmenila. Rozdiel vidno vo zvyšujúcej sa polarizácii: hodnota vo vysokých sociálnych triedach stúpla zo 75 na 81 percent, ale v slabších sociálnych triedach klesla z 53 na 49 percent.
Rozdiel sa tak za desať rokov zvýšil o desať percent a v súčasnosti je 32 percent. Naopak, hodnota tých, ktorí zistia, že sa v oblasti výživy robí „príliš veľa rozruchu“, vzrástla zo 48 na 52 percent, ale medzi sociálne slabšími skupinami nepomerne viac z 54 na 66 percent. Aj tu sa rozdiel zvýšil o desať až 25 percentuálnych bodov. Podobné nezrovnalosti možno nájsť takmer vo všetkých otázkach týkajúcich sa stravovania: či už regionálnosť, sezónnosť, vyhýbanie sa umelým prísadám, dobré životné podmienky zvierat, ekologické a ekologické výrobky, ekologické obaly alebo spravodlivý obchod.
viac na túto tému
Konzumné návyky Vychutnajte si nový svet výživy
Ženy jedia vyváženejšie
Diéta je čoraz cielenejšia
Napriek mnohým rozdielom má väčšina obyvateľov Nemecka jednu spoločnú vec: chce dosiahnuť konkrétny cieľ vlastnou stravou. To tvrdí 90 percent opýtaných. Vašou hlavnou motiváciou je fitnes (60 percent), zdravie (57 percent) a osobná pohoda (51 percent), za ktorými nasleduje samooptimalizácia (35 percent) a vlastný vzhľad (24 percent). Na druhej strane, väčšina (85 percent) nie je úplne spokojná so svojimi stravovacími návykmi. Aj keď sa ponuka a výber za desať rokov zlepšili, rovnako veľa ľudí nie je spokojných so svojou stravou ako v roku 2008.
Nemci v priemere vnímajú štyri výživové deficity: večernú chuť na jedlo (33 percent), príliš malú konzumáciu ovocia a zeleniny (31 percent), príliš tučné jedlo (28 percent) alebo príliš málo času na jedlo (25 percent). Zodpovednosť vidia v prvom rade sami so sebou: Každý druhý človek hovorí, že sa nechce zaobísť bez niektorých vecí, aj keď vie, že nie sú pre neho dobré. Iba päť percent považuje ponúkané jedlo za príliš nezdravé.
Reštaurácia ako únik z každodenného života
Túžba šetriť čas
Potreby spotrebiteľov sú často odlišné, ako sa očakávalo: veľa sa hovorí o ochrane podnebia. Len päť percent ľudí v Nemecku by však prijalo hmyz ako náhradu mäsa. Aj ochota objednať si potraviny cez internet je atraktívna len pre pár ľudí. Naopak 43 percent Nemcov chce inteligentné obaly, ktoré poskytujú informácie o stave a čerstvosti potravín. Kuchynské roboty, automatické získavanie nákupov pri pokladni alebo inteligentné chladničky by potešili každého piateho.
Je úžasné, že potraviny, ktoré zvyšujú duševnú výkonnosť alebo sú prispôsobené individuálnej genetickej štruktúre, sú populárne iba u 15 alebo 9 percent. Túžba po úľave a úspora času pri nakupovaní a varení je teda v kurze najvyššia.
Vyžadujú sa rovnaké príležitosti
"Sme kritickí voči prehlbovaniu sociálnych rozdielov." Chceme podporovať všetky druhy výživy pri uskutočňovaní ich cieľov a požiadaviek. Jedlo by malo byť nekomplikované, zdravé a príjemné s čistým svedomím, “hovorí generálny riaditeľ Nestlé Marc Boersch. Jeho spoločnosť chce podporovať ľudí v ich každodennom živote pomocou inovácií, zdravého pohodlia a informácií.
Viac o štúdii Nestlé sa dozviete v článku „Potraviny sú vecou typu“.