Štúdia o výžive Vajcia sú zdravé - zdravé
Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung
Dashboard
ekonomiky
Mníchov
Kultúra
spoločnosti
Vedomosti
Viac k tejto téme:
Jedlo a pitie časopisu SZ
Strava: ospravedlnenie pre vajce
Otvoriť obrázok na novej stránke
Obetná palica pri raňajkovom stole: Mnoho odborníkov na výživu kritizuje vajcia ako nezdravé, nová štúdia to nerobí.
Harvardskí vedci to teraz vyvrátili ako nezdravé vajcia. To vracia radosť z raňajok - a ukazuje, aké nezmyselné je robiť z jednotlivých jedál obetného baránka.
Už dávno po druhej svetovej vojne bolo v niektorých regiónoch Nemecka zvykom dávať deťom „cukrovú pochúťku“, aby sa posilnili. Za týmto účelom sa dve alebo tri surové vajcia zmiešali s dvoma alebo tromi čajovými lyžičkami cukru v šálke, aby sa získala krémová pasta. Bolo to chutné. Z pohľadu dnešných extrémistov v oblasti výživy by ťažko mohlo dôjsť k horšej zmesi. Nie, nie kvôli možnému bakteriálnemu zaťaženiu spôsobenému Salmonellou. Naopak, cukor už dávno nahradil soľ a tuk ako vinník v kuchyni. A vajcia sú jednou z klasík všetkých čias, pokiaľ ide o bičovanie „zlej“ výživy alebo pokazenie raňajok pre čierne bodky.
Rocky Balboa poslal rady súperov na parket vďaka sofistikovanej športovej strave surových vajec a mihalníc proti zaveseným polovičkám bravčového mäsa (červené mäso!). Ale to boli sedemdesiate a osemdesiate roky, kamenná doba nutričného povedomia. Muž sa venoval aj fyzicky náročnej práci.
„Vajcia, potrebujeme vajcia!“ Olli Kahn bol prorokom vedy o výžive
Nezmyselné výživové učenie, ktoré sa dostalo na trh v nasledujúcich rokoch, spôsobilo, že ľudia boli nešťastní a niekedy im zničili chuť do jedla. Spor o správnu výživu sa už dávno zvrhol na ideológiu. V tomto ohľade je oslobodzujúci rozsudok pre vajce správny. v British Medical Journal Vedci z Harvardu ukazujú, že pravidelné konzumovanie vajec nie je nijako zdraviu škodlivé. Pravdepodobne nepoznáte zodpovedajúcu pieseň v Massachusetts, inak by sa vaše nálezy mohli subsumovať pod mottom „jedno vajce každý deň a dve v nedeľu“.
Počas 30 rokov boli analyzované stravovacie návyky viac ako 200 000 účastníkov. Ani pri pravidelnej konzumácii vajec už nedošlo k infarktu, mŕtvici či iným kardiovaskulárnym ochoreniam. Toto opäť ukazuje, že nie je spravodlivé, aby sa z jedla alebo určitej látky stal obetný baránok v ponuke. Trvať na tom, že vajcia, červené mäso, soľ alebo cukor (a predchádzajúci tuk) sú škodlivé, je rovnako nesprávne ako vyhlásiť strukoviny, brokolicu, zázvor alebo exotické „superpotraviny“ za všeliek.
Stravovanie je holistický zážitok. Oveľa dôležitejšia ako nutričná hodnota je pridaná hodnota prostredníctvom potešenia a zmyselného potešenia. Zdravie má navyše veľa spoločného s tým, ako obvykle riadite svoj život. Každý, kto vyzerá nespokojne so svetom a pohŕda svojimi blížnymi, nie je pre svoje zdravie dobrý, ak si poslušne naleje niekoľko lyžíc za studena lisovaného olivového oleja. Na konci vaječný likér.