Štúdia obezity odhalila najhorších výkrmníkov - DER SPIEGEL
Zemiakové lupienky: podľa novej štúdie vysoko na stupnici výkrmu
Neznie to príliš dramaticky: účastníci veľkej americkej štúdie uvádzali v priemere okolo 380 gramov ročne. Hmotnosť sa však časom sčítava - po 20 rokoch štúdia mali muži a ženy so sebou v priemere o 7,6 kilogramu viac ako na začiatku štúdie.
Na základe údajov od 98 320 žien a 22 557 mužov vedci vedení Dariushom Mozaffarianom z Havardskej lekárskej školy určili, ktoré potraviny sú viac spojené s prírastkom hmotnosti. Ako informujú v časopise „New England Journal of Medicine“, údaje pochádzajú z troch väčších štúdií - prvej a druhej „Nurse Health Study“, ktorej sa zúčastňujú zdravotné sestry z celej USA, a „Health Professionals Follow-up Study“, v ktorej Vyšetrujú sa muži v zdravotníctve. Na začiatku štúdie mali účastníci normálnu váhu.
Obezita je globálny problém; podľa súčasných údajov sa jeden a pol miliardy ľudí považuje za príliš tukových a 500 miliónov je dokonca obéznych, pretože majú index telesnej hmotnosti vyšší ako 30.
Ukázalo sa, že zemiaky vykrmovali
Účastníci štúdie uvádzali svoju aktuálnu váhu každé štyri roky, tiež vysvetlili, aké jedlá jedli, či športovali, údili a koľko času strávili pred televíziou. Vedci to použili na výpočet toho, ako zmeny v stravovacích a životných návykoch ovplyvnili váhu. Denne si teda všimli, ktoré jedlá ľudia jedli častejšie za štyri roky ako v predchádzajúcom - a ktoré menej často.
Pokiaľ ide o jedlo, jedna škrupina sa ukázala byť obzvlášť zničujúcou - a to neprekvapuje: zemiakové lupienky. Každá ďalšia zjedená porcia (30 gramov na hranolky) sa po štyroch rokoch prejavila v podobe 770 gramov väčšej hmotnosti. Bolo to 580 gramov na porciu zemiakov, pričom hranolky (1,5 kila) mali výrazne väčší účinok ako varené zemiaky alebo zemiaková kaša (260 gramov). Pitie sladkých limonád bolo spojené so 450 gramami prírastku hmotnosti, červené mäso a klobása vážili okolo 430 gramov. Na druhej strane bolo umiestnenie cukroviniek prekvapivé: denný dezert alebo porcia sladkostí boli spojené iba s nárastom okolo 180 gramov.
Naopak, kto v štvorročnom období jedol viac zeleniny, ovocia, celozrnných výrobkov, orechov alebo jogurtov ako predtým, schudol. V skutočnosti 100 gramov na porciu zeleniny, 220 na porciu ovocia, 170 gramov na celé jedlo, 260 na orechy a dokonca 370 gramov na jogurt - hoci štúdia nerozlišovala medzi plnotučnými a polotučnými mliečnymi výrobkami.
„Tieto potraviny tiež obsahujú kalórie“
Jedzte teda okrem čipsov aj orechy a vďaka tomu priberajte menej? Takto to samozrejme nefunguje. „Tieto potraviny tiež obsahujú kalórie a nemôžu porušovať žiadne fyzikálne zákony,“ píšu vedci. To, že účastníci chudnú, keď jedia viac zeleniny, orechov alebo jogurtov, možno vysvetliť iba tým, že sa zaobídu bez iných jedál, t. J. Celkovo menej kalórii.
Celkovo stravovacie návyky ovplyvňovali váhu viac ako iné zvyky životného štýlu, aj keď výpočty ukazujú, že hodina strávená každý deň pred televízorom mala za štyri roky o 140 gramov väčšiu váhu.
Vedci zdôrazňujú, že iba 50 až 100 kilokalórií príliš veľa denne by mohlo viesť k plazivému prírastku hmotnosti, ako sa to stalo v štúdii s mnohými účastníkmi. Aby sa zabránilo obezite, odporúčajú konzumovať niektoré jedlá - napríklad lupienky a sladké nealkoholické nápoje - menej, zatiaľ čo iné - napríklad zelenina - konzumujú viac.
To sa zhoduje s mnohými už známymi stravovacími odporúčaniami. Nemecká spoločnosť pre výživu napríklad odporúča zjesť päť porcií zeleniny alebo ovocia denne. A stredomorské jedlo, ktoré je často chválené pre svoje zdraviu prospešné vlastnosti, je založené na veľkých porciách zelene.