Štúdia skúma vývoj alergií - Mníchov

Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung

alergií

Dashboard

ekonomiky

Mníchov

Kultúra

spoločnosti

Vedomosti

Lekársky výskum: Môže chrániť mlieko pred alergiami?

Otvoriť obrázok na novej stránke

Čím väčší je supermarket, tým väčší je výber na poličke na mlieko. Niektoré výrobky však majú podozrenie, že sú menej účinné pri ochrane detí pred alergiami.

  • Štúdia má vedecky dokázať, že alergické ochorenia klesajú, keď malé deti konzumujú prevažne prírodné mlieko.
  • Ak sa tieto zistenia dajú dokázať, mohlo by to mať vplyv na prísun mlieka.
  • Môže tiež ponúknuť deťom ochranu, keď sa hrajú v maštali, ako ukázal Mutius.

Sabine Buchwald

Malo by ísť o „dôkladnú štúdiu“, hovorí Erika von Mutius, primárka ambulancie pre astmu a alergie v Detskej nemocnici Hauner a Inštitútu pre prevenciu astmy a alergií v mníchovskom Helmholtzovom centre. Hľadá viac ako 3000 mladých testovaných osôb a ich rodičov. S výsledkom, ktorý je samozrejme stále otvorený, dúfa, že dokáže odstrániť pochybnosti, ktoré už v skutočnosti nemá. Táto štúdia má vedecky dokázať, čo ona a jej tím roky pozorovali: že alergické ochorenia klesajú, keď malé deti konzumujú prevažne prírodné mlieko. Ak sa to dá dokázať pomocou tejto sedemročnej spoločnej štúdie Marthy Mníchovskej detskej nemocnice a Detskej univerzitnej kliniky v Regensburgu Ostbayern, môžu mať tieto zistenia vplyv na prísun mlieka.

Spotrebiteľom by sa mohlo páčiť, ak by za sklenenými dverami chladničky bola väčšia priehľadnosť. Pretože dnes je čím väčší supermarket, tým zúrivejší je výber na poličke na mlieko. Rôzni dodávatelia predávajú svoje výrobky s jazykovo zavádzajúcimi výrazmi. V pastvinnom mlieku pravdepodobne nie je seno a pasienky, ale dúfame, že organické mlieko je organické a mlieko horských farmárov môže skutočne pochádzať z fariem v alpskom regióne. Okrem toho existuje mlieko v štátoch, ktoré sú deklarované ako plnotučné, nízkotučné, homogenizované, pasterizované, s dlhou životnosťou, zohrievané na UHT, čerstvé alebo dlhšie čerstvé. V niektorých chladiarenských obchodoch nájdete aj surové mlieko, malo by sa však krátko zahriať na minimálne 70 stupňov Celzia. Mutius ho neodporúča priamo od kravy, pretože niekedy môže obsahovať choroboplodné zárodky, ako je salmonela.

Má zmysel zásobovať školy dotovaným kakaom? O užitočnosti tohto jedla, ktoré je často sladené, sa vedú spory.

Kathrin Zinkant

Na oplátku má surové mlieko vyšší obsah omega-3 mastných kyselín, ktoré sú nevyhnutné pre život. Čím viac sa mlieko zahrieva a tým viac sa odstredí, tým viac prísad sa stratí. Boli by dôležité pre ochranu pred astmou a alergiami. Môže tiež ponúknuť deťom ochranu, keď sa hrajú v maštali, ako ukázal Mutius. Jej tím preukázal tento takzvaný farmársky efekt vo viacerých štúdiách. Za to získala v roku 2013 Cenu Leibniz, najdôležitejšie nemecké ocenenie za výskum. „Vidíme, že poľnohospodári to robia skutočne dobre,“ hovorí Mutius. "Dlhodobo sa tradovala myšlienka, že je potrebné vyhnúť sa alergénu, aby dieťa alergické nebolo. Dnes sa postupuje opačne: podať alergén." Aj cez mlieko. Existuje iba niekoľko detí, ktoré trpia neznášanlivosťou mlieka alebo trpia alergiou na mlieko. U detí z farmy je tento podiel ešte nižší. Mutius príliš nepremýšľa o trende udržiavať mlieko stabilné čo najdlhšie: to je praktické, ale nesprávne.

Otázka, čo spôsobuje alergie u ľudí, viedla mníchovského pediatra k preskúmaniu možností potravinárskej technológie. Pre štúdiu Martha Mutius intenzívne hľadal doma i v zahraničí spoločnosť, ktorá s mliekom zaobchádza čo najšetrnejšie, aby sa nezničili ochranné zložky. Našla si partnera v mliekarni Friesland Campina, ktorá je jednou z najväčších mliekarenských spoločností na svete s ročným obratom jedenásť miliárd eur. Spoločnosť GmbH má svoje hlavné pobočky v Nemecku a Holandsku. Sušené mlieko, ktoré sa posiela zúčastneným rodičom, pochádza z Holandska. Nemôžete ochutnať, že mlieko bolo v prášku, hovorí Mutius. Presný proces je tajomstvom spoločnosti pod dohľadom interného vedca.

V Mníchove boli bielkovinové štruktúry a zložky veľmi pozorne prezerané. A takto bude prebiehať štúdia financovaná z darov holandskej organizácie pre pacientov „Longfonds“: Zúčastnené deti by mali mať najmenej šesť mesiacov. Budete náhodne rozdelení do dvoch skupín. Niektoré dostávajú jemne vyrobené mlieko zadarmo, zatiaľ čo iné dostávajú komerčné mlieko. Deti by mali konzistentne piť mlieko, ktoré im bolo pridelené, počas obdobia dva a pol roka, rodičia by si to mali zaznamenávať a mali by prísť na študijné kliniky v Mníchove alebo Regensburgu trikrát - na začiatku, v troch rokoch a na konci v piatich rokoch.

Keby mala Erika von Mutius a jej kolegovia pravdu s predpokladom, že prírodné mlieko chráni pred alergiami a astmou, potom by sa v budúcnosti zlepšil život mnohých ľudí. Viac ako štvrtina detí v Nemecku mala raz v živote sennú nádchu, neurodermatitídu alebo dokonca astmu. Za posledných 30 rokov prišlo k lekárovi čoraz viac ľudí s týmito sťažnosťami. Existuje veľa faktorov ovplyvňujúcich alergie, hovorí Mutius. Svoju úlohu zohrali podmienky prostredia, genetická výbava a strava. Mutius si potrpí na dôkazy svojich pozorovaní: odhaduje, že nájdenie dostatku testovaných osôb bude trvať dva roky.