Štúdio BILOBA - poraziť škrtiča
Holistické výživové poradenstvo
Ostatné rady v oblasti výživy, nekonvenčné, bez zákazov a so svedomím.
V úzkej spolupráci s Dr. med. Chantal Füssler, Schindellegi
Psychológia výživy - aktuálnejšia ako kedykoľvek predtým
Poradenstvo v oblasti výživy nie je len o výžive, ale aj o psychológii.
Psychológia výživy sa primárne zaoberá „určovaním a modifikáciou správania a poznávania, ktoré súvisia s rizikami chorôb alebo ktoré slúžia na podporu zdravia a na zvládanie chorôb“.
Základné otázky z psychológie výživy:
- Prečo začneme jesť?
- Prečo dojedáme
- Prečo jeme presne to, čo jeme?
Popis psychológie výživy:
Podľa Pudela a Westenhöfera „je nutričná psychológia vedeckým prínosom pre psychológiu
- porozumieť determinantom ľudského stravovacieho správania:
- jeho prevalencia a potenciálne zdravotné riziká
- podporovať psychologické zdravie prostredníctvom výživy založenej na potrebách alebo na zlepšenie chorôb závislých od výživy;
- Na tento účel musia byť odôvodnené motivačné, komunikačné a podľa potreby terapeutické stratégie, ktoré sú účinné z hľadiska správania
- ktoré zahŕňajú aj účinky zložiek potravy na psychologickej úrovni. ““
Kontrola stravovacieho správania
Primárne a sekundárne potreby
Intenzívne pocity hladu a sýtosti tela regulujú príjem potravy u novorodenca.
Kompetencia kontrolovať príjem potravy podľa potrieb sa v zásade považuje za vrodenú, ale nie za diferenciáciu vo forme sekundárnych potrieb, ktorá sa začína najneskôr po odstavení. Pudel porovnáva tento sociokultúrny proces učenia s učením materinského jazyka. "Aj pri vývoji jazyka je schopnosť osvojiť si jazyk vrodená, nie však špecializácia na konkrétny jazyk. Kultúrny vkus dieťaťa je akoby umiestnený v kolíske, ale je od začiatku formovaný, skôr je ním formovaný." Rastúci do kultúry. ““ Ľudské stravovacie správanie je v zásade riadené množstvom sekundárnych motívov, ktoré sú oveľa početnejšie, ako keby sa zdôrazňovali iba primárne motívy zážitku z chuti a vyhýbanie sa hladu. (pozri tiež prehľad nižšie)
Chuťové preferencie
Výskum preferencií chutí ukazuje, že novorodenci uprednostňujú sladké chute bez ohľadu na skúsenosti s učením a nechuť k slaným, kyslým a trpkým chutiam. Iba v priebehu prvých rokov života dôjde k väčšiemu prijatiu slanej a trpkej chuti, ktorá sa „učí“ v príslušnom kultúrnom kontexte.
Samotný efekt expozície
Samotný expozičný efekt popisuje skutočnosť, že potravinové preferencie a návyky sa do veľkej miery rozvíjajú výlučne kontaktom s určitými potravinami a príchuťami a skúsenosťami s nimi. Aj keď väčšina detí spočiatku odmieta určité jedlá a nápoje (napr. Kávu, špargľu), neskôr si vďaka častým ochutnávkam a potrebe spoločenského uznania vypestujú podobné chuťové preferencie alebo averzie ako ich rodičia alebo vzory. Existujú obzvlášť silné podobnosti s tým, čo sa nepáči rodičom, zatiaľ čo preferencie rodičov sa neprijímajú jednoducho!
Trojzložkový model
Na vysvetlenie stravovacieho správania sú opísané tri faktory, ktoré sa navzájom prekrývajú:
- Interné signály - patria sem biologické signály tela, ako napríklad hlad alebo pocit sýtosti
- Vonkajšie podnety - patria sem rodičovské alebo kultúrne vyjadrené postoje a hodnotenia alebo trénované stravovacie návyky
- Kognitívna kontrola - zahŕňa všetky opatrenia prijaté vedome na kontrolu vlastného výživového správania, ako je výber potravín podľa ich nutrično-fyziologickej hodnoty alebo dodržiavanie určitých foriem výživy/stravy.
Interakcie týchto troch faktorov v závislosti od veku sú opísané nasledovne:
Dôležitou témou výskumu v psychológii výživy je fenomén zdržanlivého stravovacieho správania.
Definícia:
„Cielené stravovacie správanie je model príjmu potravy, ktorý pretrváva v priebehu času a je charakterizovaný kognitívnou kontrolou a prekonaním signálov fyziologického hladu a psychologického apetítu, zameraných na nižší príjem kalórií na účely redukcie hmotnosti a/alebo stálosti hmotnosti.“
Pri zdržanlivom stravovaní sa jedná o to, že príjem potravy je regulovaný kognitívnou kontrolou, a nie signálmi hladu alebo chuti do jedla. Obmedzené stravovanie môže byť súčasťou celoživotného stravovania, ale môže sa prejaviť aj opakovanými fázami krátkodobých diét. Výskum ukázal, že bezuzdní jedáci majú na rozdiel od bezuzdných jedákov tendenciu jesť viac, keď majú negatívnu náladu, ako keď majú pozitívnu alebo neutrálnu náladu.
Zdržanliví jedáci však nie sú homogénnou skupinou. Nie všetky majú záchvaty nadmerného stravovania alebo poruchy stravovania. Rozšírené stravovanie je rozšírené a už existujú náznaky obmedzeného stravovacieho správania u detí.
Prehľad motívov výberu jedál:
| Motívy | Príklady v každodennom živote |
| Požiadavky na chuť | Jahody so šľahačkou sú to pravé potešenie |
| Pocit hladu | Som len hladný/musím tam teraz jesť |
| Ekonomické podmienky | Špeciálne ponuky, kúpim si toto |
| Kultúrne vplyvy | Ráno rolky s kávou |
| Tradičné vplyvy | Grosiho vianočné sušienky na Vianoce |
| Zvyčajné podmienky | Pred hlavným jedlom vždy jem polievku |
| Emocionálny dopad | Torta v stresovej situácii |
| Sociálne dôvody | Fondue je dobré miesto na zábavu |
| Podmienka sociálneho postavenia | Pozývame Meiersovcov do Hummeru |
| Situácia v zásobovaní | Vy ste bufet, pretože tam je |
| Zdravotné hľadiská | Má to byť zdravé, tak zjem toto |
| Fitness aspekty | Malo by to byť dobré na jogging |
| Tvrdenia o kráse | Diéta, aby ste zostali štíhli |
| kompatibilita | Nemôžem brať kapustu |
| zvedavosť | Pozrime sa, ako to chutí |
| Strach z ublíženia | Už nejem, pretože sú v ňom škodliviny |
| Vzdelávacie dôvody | Ak urobíte Ufzgi, dostanete Zältli |
| Požiadavky na choroby | Cukor nie je dovolené jesť kvôli cukrovke |
| Magické úlohy | Jem zeler na potenciu |
| Pseudovedecké | 10 tvrdých vajec na chudnutie |
Narušené stravovacie správanie
Medzi poruchy stravovania patria hlavne mentálna anorexia a bulímia. Nedávno sa tiež diskutovala o možnosti, že porucha príjmu potravy je sama osebe. Adipostia môžu, ale nie vždy, súvisia s poruchou stravovania. Porucha nadmerného stravovania je charakterizovaná pravidelným nadmerným jedením najmenej dva dni v týždni najmenej počas šiestich mesiacov, počas ktorých sa pociťuje strata kontroly nad jedením. Nárazové prejedanie je spojené s tromi alebo viacerými z nasledujúcich prípadov:
- Zje sa to oveľa rýchlejšie ako zvyčajne,
- jedáva sa, až kým sa človek necíti nepríjemne sýty,
- zje sa veľké množstvo, aj keď človek nepociťuje fyzický hlad,
- jedáva sa sám, pretože je v rozpakoch, koľko zje.
- pocit znechutenia, depresie alebo veľkej previnenia z prejedania sa.
Na rozdiel od bulímie nie je nadmerné stravovanie spojené s pravidelným používaním nevhodného kompenzačného správania (napr. Preháňadlá, zvracanie, nadmerné cvičenie).
Výživové poradenstvo
Výživové poradenstvo popisuje „komunikatívnu súhru“ medzi poradcom a klientom. Mali by sa zosúladiť vedecky podložené stravovacie odporúčania a stravovacie návyky klienta. Cieľom je „pomôcť ľuďom, aby si pomohli sami“, čo klientovi umožňuje optimalizovať stravu. Konzultačný proces by mal prebiehať v 4 krokoch:
Na stránke www.amazon.de si môžete objednať nasledujúce odporúčané knihy o tejto téme:
Alexandra W. Logue je popredná psychologička v oblasti výživy v USA
Výučba a manuál v psychológii výživy
Štúdio BILOBA • výživové poradenstvo • poraziť šibača • kontakt