Štúdio výživy lieskových orieškov Nestlé
Či už okrúhle alebo podlhovasté, čisté, pražené, kandizované alebo v pekárskych výrobkoch - lieskové orechy sú jednoducho vynikajúce! Čo je však v plodoch lieskových kríkov a na čo by ste si mali dať pozor?
Sú lieskové orechy zdravé?
Lieskové orechy môžu byť prospešné pre zdravie: Americké štúdie preukázali, že lieskové orechy, ako sú vlašské orechy, mandle a makadamiové orechy, ak sú konzumované s mierou a ako súčasť vyváženej stravy, môžu znížiť riziko srdcovo-cievnych chorôb vďaka obsahu nenasýtených mastných kyselín. Môžu však tiež vyvolať alergiu. Najmä ľudia, ktorí sú citliví na peľ brezy, môžu ľahko vyvinúť takzvanú krížovú alergiu.
Zloženie a nutričné hodnoty lieskového orecha
Pri konzumácii 100 g lieskových orieškov absorbuje telo ohromných 644 kcal. Ale užiť si to s mierou určite stojí za to! Podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) je pre vaše zdravie prospešné jesť až 25 g orechov denne:
- Lieskový orech obsahuje hlavne nenasýtené mastné kyseliny (hovorovo „dobré tuky“).
- Vitamín E a rôzne vitamíny skupiny B, ako napr B. obsahujú riboflavín.
- Ďalej obsahuje horčík, fosfor, draslík, železo a vápnik.
- Vláknina obsahuje tiež vlákninu a sekundárne rastlinné látky zo skupiny fytosterolov.
| Nutričné hodnoty | na základe 100 g | 1 porcia (25 g) |
| Energia: | 644 kcal/2696 kJ | 161 kcal/674 kJ |
| Tuk: | 61,6 g | 15,4 g |
| Bielkoviny: | 12 g | 3 g |
| Sacharidy: | 10,5 g | 2,6 g |
| Vláknina: | 8,2 g | 2,1 g |
| Horčík: | 150 mg | 37,5 mg |
| Fosfor: | 330 mg | 82,5 mg |
| Draslík: | 630 mg | 157,5 mg |
| Žehlička: | 3,8 mg | 0,9 mg |
| Vápnik | 225 mg | 56,3 mg |
| Vitamín E: | 26,6 mg (222% odporúčaného denného príjmu) | 6,7 mg (56% odporúčaného denného príjmu) |
| Vitamín B1: | 0,4 mg (36% odporúčaného denného príjmu) | 0,1 mg (9% odporúčaného denného príjmu) |
| Vitamín B6: | 0,31 mg (21% odporúčaného denného príjmu) | 0,08 mg (5% odporúčaného denného príjmu) |
| Vitamín B2: | 0,2 mg (14% odporúčaného denného príjmu) | 0,05 mg (4% odporúčaného denného príjmu) |
| Niacín: | 1,4 mg (9% odporúčaného denného príjmu) | 0,35 mg (2% odporúčaného denného príjmu) |
Zdroj: Veľký výživový stôl GU, 2015/16.
Pri nákupe orechov majte oči otvorené!
Jedna vec je istá: iba čerstvé lieskové orechy môžu byť prospešné pre vaše zdravie! Ako rozlišovať medzi dobrými a zlými lieskovými orieškami pri nákupe:
- Rancidné orechy spoznáte podľa vône a chuti: Staré alebo plesnivé orechy chutia horko alebo chlpato.
- Lieskové orechy by nemali byť poškodené a nemali by sa na nich javiť známky plesní: Orechy zabalené v plastovom obale sú obzvlášť náchylné na tvorbu plesní. Mali by ste preto používať matice, ktoré sú voľné alebo sú v sieti.
- Čerstvosť lúpaných orechov možno ľahko určiť podľa farby: Mladé lieskové orechy majú vnútro biele, staré orechy žltkasté.
- Vykonajte test otrasom: Ak škrupina rachotí, matica už nie je čerstvá a má malú chuť.
Takto lieskové orechy zostanú dlhšie čerstvé
Nelúpané orechy vydržia niekoľko mesiacov bez toho, aby stratili chuť alebo dokonca vytvorili pleseň. Predpokladom je, aby boli skladované suché, chladné, vzdušné a tmavé. Vylúpané orechy sa môžu skladovať vzduchotesne v chladničke asi štyri týždne. Ak dôjde k zmene farby na škrupine alebo na semenách, dotknuté orechy by sa mali zlikvidovať.