ŠTÚDIUM Lepok je skutočnou príčinou citlivosti na lepok
Nórska štúdia uskutočnená na univerzite v Osle v spolupráci s Monash University v Austrálii, publikovaná v časopise Gastroenterology, vyvoláva nový otáznik ohľadom skutočný vinník doteraz pripisovaných symptómov lepku.
Asi 13% dospelých tvrdí, že je citlivých na lepok, ktorého prejavy zahŕňajú nadúvanie, ktoré sa zvyčajne pripisuje konzumácii cestovín alebo chleba, výrobkov bohatých na lepok. Z nich, iba 1% má potvrdenú diagnózu celiakie, mimoriadne závažného autoimunitného stavu, ku ktorej dochádza v reakcii na požitie lepku.
„Glutén sa považoval za zodpovedný hlavne za nešpecifické gastrointestinálne príznaky, pretože je tiež toxickým faktorom pri celiakii a vzhľadom na to, že niektorí jedinci zaznamenali zlepšenie symptómov, keď sa vzdali pšeničných výrobkov,“ upozorňuje. Peter Gibson z Monash University. „Teraz sa zdá, že tento predpoklad je v skutočnosti nesprávny.“
Citlivosť na lepok alebo neceliakálna intolerancia lepku zostáva kontroverznou témou. Niektoré štúdie to dokázali avšak celiatici, ktorí hlásia takúto citlivosť na lepok, nemajú výrazné zmeny v zdravotnom stave pri konzumácii alebo nekonzumovaní výrobkov obsahujúcich lepok.. V reakcii na túto „hystériu“ sa výbušne vyvinul celý bezlepkový potravinársky priemysel, čo je pozitívom pre ľudí s celiakiou, ktorí musia skutočne celý život dodržiavať bezlepkovú špeciálnu diétu.
Táto štúdia je v súlade s predchádzajúcim výskumom, ktorý podporuje „nevinnosť“ lepku a poukazuje na fermentovateľné sacharidy a polyoly, ktoré sa nachádzajú súčasne v pšenici, raži, jačmeni a iných výrobkoch a sú považované za zodpovedné za výskyt gastrointestinálnych symptómov hlavne a nielen.
Štúdie sa zúčastnilo 59 ľudí, ktorí neboli celiatici a ktorí dodržiavali bezlepkovú diétu a konzumovali cereálne tyčinky na žiadosť vedcov, pričom niektorí z nich obsahovali lepok, iní fruktány a tretí typ neobsahoval žiadnu z týchto zlúčenín. Účastníci boli teda rozdelení do 3 skupín a v prvom týždni dostávali lepok/fruktány, po ktorých nasledovala 7-dňová prestávka a v nasledujúcom týždni dostali opäť tyčinky s obsahom fruktánov/lepku, bez toho, aby vedeli, čo tyčinka obsahuje. Každý účastník teda do konca štúdie prešiel všetkými 3 „vzorkami“: fruktány, lepok a placebo.
Podľa výsledkov, tyčinky obsahujúce fruktány boli 15% spojené s výskytom nadúvania - v porovnaní s príjmom tyčí použitých na kontrolu a - 13% s inými gastrointestinálnymi príznakmi. Neboli identifikované žiadne významné variácie v dôsledku požitia tyčiniek obsahujúcich lepok a tých, ktoré boli použité na kontrolu, ktoré neobsahovali ani lepok, ani fruktány.
Na záver štúdia naznačuje, že priradenie príznakov citlivosti na lepok, keď je príčinný faktor skutočne odlišný - fruktány - môže byť chybou. Pripustenie tohto cieľa by mohlo umožniť prijatie rôznych stravovacích stratégií, ktoré umožňujú príjem výrobkov, ktoré obsahujú lepok, ale ktoré naopak profitujú zo zanedbateľného príjmu fruktánov, ktorý môže byť jednotlivcom tolerovaný.