Psychologické fakty o jedle
Aj v roku 2011 sa každý pondelok pokúsim pozrieť na aspekt nášho každodenného života z psychologického hľadiska. Na úvod téma, ktorá ovplyvňuje každého z nás - desať psychologických faktov o jedle.
1. Ak budete jesť pred televízorom, budete tučný: Nedávna štúdia britského psychológa Jeffreyho Brunstroma z univerzity v Bristole ukazuje, že tí, ktorí jedia pred telkou, toho nakoniec zjedia viac. Brunstrom nechal 44 dobrovoľníkov zjesť jedlo. Polovica účastníkov si pri jedle zahrala počítačovú hru, druhá polovica sa venovala jedlu. Hľa, tí, ktorí boli počas jedla rozptýlení, sa potom cítili menej plní. A čo viac, o 30 minút neskôr ste už zjedli dvakrát toľko koláčikov.
2. Oči jedia s: To, koľko zjeme počas jedla, nie je len výsledkom jedla alebo nášho hladu - dôležitú úlohu zohráva aj veľkosť taniera. Brian Wansink z Cornell University v Spojených štátoch v roku 2005 podával polievku pre 54 osôb zúčastnených na svojej štúdii (.pdf). Ale zatiaľ čo polovica účastníkov jedla z normálnych tanierov na polievku, druhá polovica dostala špeciálny tanier, ktorý sa znovu a znovu plnil prostredníctvom neviditeľnej tuby. Hľa, druhá skupina nakoniec pripravila o 73 percent polievky viac. Ale niečo iné bolo úžasné: Napriek tomu boli potom presvedčení, že nejedli výrazne viac - a necítili sa ani plnší. Ak chcete schudnúť, mali by ste si preto jedlo rozložiť na malý, plne zabalený tanier.
3. Ženy jedia menej, keď sú muži v okolí: Meredith Young z kanadskej McMaster University vo svojej štúdii z roku 2009 sledovala, ako 469 ľudí stálo v rade pri jedle v univerzitnom bufete. Výsledok: Ak ženy sprevádzali muži, volili oveľa menej nízkokalorické jedlá. Možno nevedomky chceli zvýšiť svoju atraktivitu. Muži boli na druhej strane voči takýmto jemným manipuláciám imúnni: pre nich prítomnosť ženy vôbec neovplyvnila výber jedla.
4. Myšlienky na jedlo naplnia žalúdok: Môžeme sa dosýta najesť silou myšlienky? Presne to chcela minulý rok vedieť Carey Morewedgeová z Carnegie Mellon University. V sérii experimentov (.pdf) testoval, ako opakované myslenie na potravinu ovplyvnilo jej konzumáciu. Napríklad skupina by mala v duchu zjesť 33 čokoládových gombíkov. Potom vedec ponúkol všetkým zúčastneným misku s rovnakou čokoládovou šošovicou. Uhádli ste: Každý, kto už v mysli zjedol 33 čokolád, teraz jedol podstatne menej. Podľa Morewedge to vychádza z princípu zvyku. Píše sa v ňom: Každý, kto je neustále vystavený stimulu, si v určitom okamihu zvykne - a v určitom okamihu si to ani nevšimne.
5. Informácie o kalóriách menia stravovacie správanie: Kúpili by ste svojim deťom hamburgery a BigMacs, keby ste v McDonald’s čelili informáciám o kalóriách? Pravdepodobne nie. Aspoň to zhrnul Pooja Tandon z washingtonskej univerzity v Seattli. Za svoje štúdium v roku 2010 odovzdala 99 rodičom menu hamburgerovej spoločnosti - polovica z nich videla nielen fotografie a ceny výrobkov, ale aj ich obsah kalórií. Teraz by rodičia mali pripraviť jedálniček pre svoje tri až šesťročné deti. Kalórie mali efekt: tí, ktorí videli nutričné informácie v ich jedálničku, si vybrali v priemere o 102 kalórií menej - rozdiel až o 20 percent.
6. Rýchle občerstvenie vás robí netrpezlivými: Možno si predstaviť, že reštaurácie s rýchlym občerstvením nie sú nevyhnutne zdravé. Sanford DeVoe z University of Toronto objavil vo svojej štúdii (.pdf) minulý rok: McDonald’s and Co dokonca ovplyvňujú naše správanie. V jednom experimente umiestnil testované osoby pred monitor. U niektorých testovaných osôb logá z reťazcov rýchleho občerstvenia blikali niekoľko sekúnd - len dosť dlho na to, aby ich účastníci mohli podvedome vnímať. Keď potom spoločnosť DeVoe nechala testované osoby absolvovať test čítania, bolo zrejmé, že skupina s logom čítala oveľa hektickejšie a rýchlejšie. Spoločnosť DeVoe urobila podobné objavy aj v ďalších experimentoch: Vďaka skúsenostiam s rýchlym občerstvením si účastníci mohli zvoliť časovo úspornejšie výrobky alebo zvýšiť svoju netrpezlivosť pri ekonomických rozhodnutiach. Zdá sa, že kultúra stravovania rýchlo znižuje našu trpezlivosť a zvyšuje potrebu rýchlej odmeny.
7. Výživové ciele ľahko padnú: Čo by ste uprednostnili: jablko, banán, sladká tyčinka alebo vafle so sirupom? Pascalle Weijzen z University of Wageningen v Holandsku položil v roku 2008 túto otázku 585 dobrovoľníkom. Cieľ jeho štúdie: Chcel zistiť, či sa ľudia skutočne držia svojich výživových cieľov. Asi polovica respondentov mu povedala, aby si určite vybral jeden z dvoch druhov ovocia. O týždeň neskôr Weijzen podrobil účastníkov skúške a konfrontoval ich s občerstvením. A hľa, každý štvrtý účastník urobil zmenu a vybral si jednu z dvoch kalorických bômb. Obrázok bol iný pre tých, ktorí si predtým chceli vybrať cukrík. 90 percent z nich sa držalo svojho rozhodnutia.
8. Dievčatá majú jemnejší vkus: Bodil Allesen Holm z kodanskej univerzity vo svojej štúdii z roku 2008 chcel zistiť, či chlapci a dievčatá reagujú na chute odlišne. Počas hodiny sa 8900 dánskych žiakov zúčastnilo experimentu, ktorého cieľom bolo identifikovať rôzne príchute. Záver: dievčatá majú jemnejší vkus. Aj tie najmenšie chuťové nuansy vnímali oveľa lepšie ako chlapci.
9. Hladina cukru v krvi ovplyvňuje naše myslenie: Pred dôležitým rozhodnutím by ste podľa truizmu mali na ňom prespať ďalšiu noc. Dôležitý je však aj plný žalúdok, ako to mohol vo svojej štúdii (.pdf) v roku 2010 ukázať Robert Dvořák z University of South Dakota. 65 dobrovoľníkov bolo požiadaných: „Radšej by ste zajtra dostali 120 dolárov alebo 450 dolárov za 31 dní?“ Potom polovica účastníkov dostala sladkú limonádu, druhá polovica verziu bez cukru. O desať minút neskôr Dvořák otázku zopakoval. Výsledok: Tí, ktorí pili sódu s cukrom a mali následne vyššiu hladinu cukru v krvi, sa rozhodli pre vyššiu výplatu v budúcnosti oveľa častejšie. Avšak tí, ktorí mali v krvi sladidlá, mali tendenciu voliť nižší zisk. Možné vysvetlenie: Ak je hladina cukru v krvi nízka, t. J. Nedostatok energie, myslenie na budúcnosť sa posúva dozadu - a súčasnosť sa stáva dôležitejšou.
10. Ženy jedia od frustrácie, muži od radosti: Laurette Dubé z McGill University v Kanade sa v roku 2005 opýtala na štúdium (.pdf) 277 ľudí o ich stravovacích návykoch. Výsledok: muži a ženy si plnia bruško z rôznych dôvodov. Zatiaľ čo muži majú tendenciu oddávať si obžerstvo pri šťastných príležitostiach, ženy majú sklon uchýliť sa k kalóriám, keď sú osamelí a frustrovaní.