Štúdium nezdravého jedla znižuje kontrolu neurálnej chuti do jedla
Bohatý bufet alebo pekne naaranžované jedlo na vašom tanieri - pohľad na chutné jedlá nám často pripomína, aké je dobré ich jesť.
Keď sme plní, určitá časť nášho mozgu - hipokampus - potláča túto pamäť a podľa toho znižuje našu túžbu po nej. V prípade nezdravých jedál, ako sú hranolky, pizza alebo hamburgery, sa však zdá, že toto nariadenie o nervovom apetíte nefunguje správne. Aspoň k tomuto záveru dospeli vedci okolo Richarda Stevensona z Macquarie University v Sydney v Austrálii v malej štúdii. Ako sa uvádza v časopise „Royal Society Open Science“, týždeň stravovania bohatého na nezdravé jedlo môže narušiť funkciu hipokampu.
Štúdia sa pripája k veľkému počtu štúdií, ktoré poskytujú dôkazy o tom, že príliš veľa nezdravého jedla má nielen negatívny vplyv na postavu, ale poškodzuje aj mozog. Okrem iného sa zistilo, že cukor môže podporovať zábudlivosť a príliš veľa nezdravého jedla môže zvyšovať agresivitu, depresie a stres a tiež zmenšovať určité oblasti mozgu. Ako teraz uvádza Stevensonov tím, nezdravá strava ovplyvňuje hipokampus a zvyšuje túžbu po ďalších - aj keď je už skutočne plná.
Vedci do svojho vyšetrovania zahrnuli 105 mladých, zdravých dobrovoľníkov, ktorí bežne jedli zdravé jedlo, a rozdelili ich do dvoch skupín. Jedna skupina jedla osem dní nezdravé jedlo, jedlá s vysokým obsahom cukru a nasýtených tukov. Na raňajky boli opekané sendviče a mliečne koktaily alebo belgické oblátky a neskôr v priebehu dňa hlavné jedlo z reťazca rýchleho občerstvenia. Kontrolná skupina jedla ich obvyklé jedlá.
Prvý a posledný deň experimentu sa obom skupinám pred a po raňajkách ponúklo rôzne nezdravé občerstvenie. Účastníci museli uviesť, aká veľká bola ich túžba po nich, a potom, čo ich vyskúšali, ohodnotiť, ako dobre chutili.
Výsledok: V skupine, ktorá jedla oblátky, hamburgery a podobne, bola sebaovládanie po týždni menej výrazné ako v porovnávacej skupine. Chuť účastníkov na nezdravé občerstvenie bola oveľa väčšia, a to aj po tom, čo sa dostatočne najedli.
Vedci teraz odporúčajú dôkladnejšie preskúmať úlohu hipokampu: Ďalší výskum by naznačoval, že táto oblasť mozgu je citlivá na vplyvy prostredia, ako je nespavosť, stres, toxíny z prostredia, depresia a cukrovka typu II - čo sú faktory, ktoré v západnom svete obzvlášť prevládajú. Vyskytujú sa často na svete. V kombinácii s nezdravou stravou by to mohlo znamenať nielen akútne, ale aj dlhodobé a rastúce poškodenie hipokampu.
Čo však v prípade, že sa kvôli mozgu chcete nielen vzdať nezdravého jedla, ale tiež chcete zlepšiť koncentráciu a pamäť o výžive? Aj v tejto otázke už existuje niekoľko odporúčaní. Komplexné sacharidy s dlhým reťazcom, ako sú napríklad tie, ktoré sú obsiahnuté v celozrnných výrobkoch, pomáhajú rovnomerne uspokojovať energetické potreby mozgu a tým pádom sa môžu lepšie sústrediť. Omega-3 mastné kyseliny z rýb s vysokým obsahom tuku, orechy, ako aj repkový a orechový olej majú priaznivý účinok na nervové bunky a ich vzájomné pôsobenie, bielkoviny z rýb, morských plodov, chudých mliečnych výrobkov, strukovín a celozrnných obilnín sú tiež prospešné.