šťuka

Šťuka je napriek mnohým kostiam jednou z najobľúbenejších sladkovodných rýb. Dôvod je jednoduchý: Mäso je pomerne pevné a má príjemnú, ale intenzívnu vôňu - to pravé pre širokú škálu jedál z rýb.

Šťuka je a Sladkovodné ryby, ktorý vyzerá veľmi svalnatý a predĺžený. Ryba rastie veľmi rýchlo, čo samozrejme chovateľom veľmi vyhovuje.

Je však dravec a potrebuje veľa veľa jedla, na priberanie - na to, aby sám pribral, potrebuje päť až osem kilogramov rýb. Sú tiež náchylní na kanibalizmus - veľa mladých šťúk sa živí ich vlastnými príbuznými.

Vzhľad

• Šťuka má veľmi predĺžené telo.
• Zdá sa, že aj hlava je dosť dlhá, s ústami pripomínajúcimi kačací účet.
• Šťuka má silné zuby s ostrými zubami.
• Chrbtová plutva je umiestnená pomerne vzadu.
• Farba sa líši v závislosti od veku a domova rýb.
• Stále pomerne mladé šťuky majú polozelenú farbu a preto sa tiež nazývajú Tráva šťuka určený. Ryby pochádzajúce z brakickej vody žltnú.
• Čím je šťuka staršia, tým sú farby hnedej a sivej.
• Plne dorastená šťuka môže dorásť až 1,5 m dlhý a 30 kg stať sa ťažkým.

pôvodu

Šťuka je väčšinou v Európe doma, ale nájdete ho aj v ázijských a severoamerických jazerách. Šťuku dokonca nájdete na Aljaške.

Šťuka žije v sladkej vode bez ohľadu na to, či ide o a tečúca alebo stojatá voda činy. V brakickej vode sa naopak vyskytuje menej často a slanej vode sa úplne vyhýba.

Info: Čerstvo kúpené ryby vydržia v chladničke iba asi 2 dni.

ochutnať

Chuť šťuky je najlepšia, keď nie je čas neresenia, najmä od septembra do januára.

Hlavne to biele mäso Šťuka, ktorá má príjemne pevnú konzistenciu, je veľmi chutná. Bohužiaľ, mäso je cez to nepríjemné veľa kostí pruhovaný.

Info: Najlepšie chutí mäso z 2-ročných jedincov s hmotnosťou do 2 kilogramov.

Použitie v kuchyni

Pre použitie v kuchyni musíte vedieť, že Y kosti (= vidlicovité, rozvetvené kosti) šťuky sú nepríjemné, ale dajú sa odstrániť. Vykostenie by však malo byť ponechané na profesionála, pretože to nie je také ľahké.

Mäso je pomerne suché, pretože má nízky obsah tuku. Môže byť dusená, grilovaná, vyprážaná, pečená, hlboko vyprážaná alebo pošírovaná.

Staršie exempláre sú obzvlášť populárne pre Frašky alebo sa používajú na rybie guľky (= tzv. šťukové knedle).

Mladšia šťuka je vhodná na všetky druhy prípravy.

Info: Vďaka nízkemu obsahu tuku je mäso relatívne suché, ale má tiež pomerne málo kalórií (80 kilokalórií na 100 gramov).

Naše odporúčania receptov:

Filety zo šťuky sa hodia veľmi dobre k:

• Mrkva
• zeler
• pór
• Cibuľa

Tip: Ak vám neprekáža veľa kostí, môžete celú rybu upiecť na grile alebo v rúre. Musíte ho iba ochutiť citrónom, soľou a korením. Alebo to môžete predtým marinovať s čerstvými bylinkami, cesnakom a olivovým olejom.

---