Štvrť Bergstrasse - regionálne a sezónne potraviny - od spotrebiteľa
Vedúci zdravotného oddelenia poskytuje informácie na mieste vo farmárskom obchode Steinmetz
Princíp komplexného monitorovania typu field-to-plate je holistický prístup k zvýšeniu bezpečnosti potravín, ktorý obsahuje všetky prvky, ktoré môžu mať vplyv na bezpečnosť potravín v ktoromkoľvek bode potravinového reťazca. Úlohou úradu pre veterinárne záležitosti a ochranu spotrebiteľa v Heppenheime je chrániť spotrebiteľa pred zdravotnými rizikami vyplývajúcimi z potravín a krmív, ale aj spotrebného tovaru a kozmetiky a pôsobiť proti zavádzaniu a klamaniu spotrebiteľa. V okrese Bergstrasse je v súčasnosti 4 371 podnikov, ktoré sú predmetom dohľadu, vrátane farmárskeho obchodu Lampertheimer Steinmetz.
Pracovníci úradnej kontroly potravín v pravidelných intervaloch kontrolujú v rámci neohlásených, na riziko zameraných operatívnych kontrol a odberov vzoriek, či sú dodržané zákonné požiadavky prevádzkovateľa potravinárskeho podniku z hľadiska ochrany spotrebiteľa. Spotrebitelia tu tiež môžu získať rady a informácie, ak majú akékoľvek otázky. Za úradnú kontrolu potravín v Nemecku zodpovedajú spolkové krajiny. Pravidelne sa kontrolujú aj zariadenia gastronómie a spoločného stravovania.
Kontroly v potravinárskych prevádzkach vykonávajú potravinoví inšpektori, ako aj úradní veterinári a chemici v potravinách. Úradní veterinárni lekári na plný úväzok, ako aj úradní veterinárni lekári na čiastočný úväzok a asistenti špecialistu sú tiež aktívni v kontrole potravín na mieste a hygiene mäsa. Oficiálna kontrola potravín samozrejme nadväzuje aj na priame správy spotrebiteľov alebo iných orgánov, napríklad ak sú známe príznaky choroby, ktoré by mohli súvisieť s konzumáciou potraviny. Ak sa zistí porušenie, úrady a špeciálne služby nariadia potrebné opatrenia, ako je zabezpečenie výrobkov, zákazy uvedenia na trh, stiahnutie z trhu alebo dokonca zatvorenie. Okrem toho možno uložiť varovania a pokuty alebo informovať prokurátora v prípade podozrenia z trestného činu. „Veterinárny úrad je okrem svojej regulačnej funkcie aktívny aj ako poradca a je k dispozícii ako kontakt na všetky otázky týkajúce sa zdravia potravín,“ zdôrazňuje Diana Stolz, prvá členka okresu.
Spolupráca medzi farmárskym obchodom Steinmetz v Lampertheime a okresným úradom má dlhoročnú tradíciu. Napríklad „tabuľka cukru“ zubnej služby sa často používa na ilustráciu spotreby cukru a tukov v každodennej strave malých i veľkých. Spoločne opakovane poukazujú na neospravedlniteľný rozsah plytvania potravinami, ktorému sa dá vyhnúť, a poskytujú tipy, ako zabrániť stratám potravín. Na týchto podujatiach môžu návštevníci kedykoľvek zistiť dôležitosť vysoko kvalitných potravín pre spotrebiteľov a motiváciu ocenenia pre výrobcov. Regionálne výrobky by mali mať stále miesto v centrách dennej starostlivosti, v školách, opatrovateľských zariadeniach a vo firmách a mali by pozitívne prispievať k regionálnym hospodárskym cyklom. Zdravý životný štýl znižuje riziko nadváhy, obezity a kardiovaskulárnych chorôb. Zdravé stravovacie návyky a pravidelné cvičenie sú preto základnými kameňmi dôležitých a udržateľných investícií obyvateľstva do zdravej budúcnosti od útleho detstva.
Za pokyny podľa zákona o ochrane infekcií zodpovedá odbor zdravotníctva. Cieľom zákona je zabrániť patogénom pri konzumácii potravín, preto musia byť zodpovedajúcim spôsobom vyškolení zamestnávatelia a zamestnanci v potravinárskom priemysle. „Zdravé jedlo je vzácna komodita,“ zdôraznila Diana Stolz, prvá členka okresného úradu ako vedúca oddelenia zodpovedného za zdravie, ochranu spotrebiteľa a veterinárne záležitosti, a poukázala na spoluprácu medzi týmito dvoma úradmi. Chráni spotrebiteľa ako dozorný orgán aj odborne spôsobilé poradenské centrum. „Naši poľnohospodári sú garantmi zdravých výrobkov, spotrebitelia si čoraz viac uvedomujú dôležitosť a hodnotu regionálnych a sezónnych výrobkov,“ spokojne uzavrel vedúci oddelenia zdravotníctva.