Štyrikrát opatrnosť pri surovom jedle. Messenger spoločnosti Urschweiz Mobile
Cieľom kampane je oboznámiť so štyrmi jednoduchými základnými pravidlami hygieny kuchyne po celom Švajčiarsku, píše sa vo štvrtok vo vyhlásení Federálneho úradu pre bezpečnosť a veterinárnu kontrolu potravín (FSVO). „Správne umyte - správne, oddelené - správne zohrejte - správne ochlaďte“, ak budete dodržiavať tieto štyri pravidlá, môžete si jedlo bezpečne vychutnať.
FSVO odporúča pred a po príprave jedla dôkladne umyť ruky a kuchynské náradie horúcou vodou a mydlom. Pre jedlá, ktoré sú varené a ktoré sa konzumujú surové, by sa mali vždy používať samostatné krájacie dosky a kuchynské náradie.
Mäso, hydina, ryby a morské plody, ako aj jedlá, ktoré už boli uvarené, by ste mali vždy uchovávať v chladničke - a pred jedlom zohriať na minimálne 70 stupňov.
Informačnú kampaň „Pripravte sa správne - bezpečne si užívajte“ podporuje mäsový priemysel a rôzni maloobchodníci. Štyri základné pravidlá by mali byť uverejnené v časopisoch, na letákoch a na webových stránkach.
Správne umývanie
Baktérie sa šíria prostredníctvom rúk, rezacích dosiek, kuchynského náradia a kuchynských handier.
- Pred a po príprave jedla si dôkladne umyte ruky mydlom - najmä po kontakte so surovým mäsom, hydinou, rybami alebo surovými morskými plodmi.
- Po každej aplikácii dôkladne očistite všetky pracovné povrchy a kuchynské náradie horúcou vodou a mydlom.
Poriadne zohrejeme
Na malom ohni prežijú choroboplodné zárodky v potravinách - najmä u hydiny a mletého mäsa.
- Mäso, hydinu, ryby a morské plody pred podávaním zohrejte na minimálne 70 ° C.
- Keď už ohrievate jedlo, ktoré už bolo uvarené, zohrejte ho aspoň na 70 ° C.
Oddeľte správne
Mikróby v surových potravinách môžu počas prípravy migrovať na iné potraviny.
- Varené jedlo vždy oddeľte od surového jedla: Na surové mäso použite samostatný tanier na fondue chinoise. Pri grilovaní nepoužívajte pokrmy na surové alebo marinované mäso ako poličku na grilované jedlo. Najlepšie je podávať priamo na tanieri. Nikdy nepoužívajte zvyšky mäsových marinád na surové jedlá, ako sú šalátové dresingy.
- Zabráňte priamemu kontaktu surového mäsa, hydiny, rýb a surových morských plodov s inými potravinami.
- Pri príprave jedla používajte samostatné krájacie dosky a kuchynské náradie na jedlá, ktoré sa varia a ktoré sa konzumujú surové.
Poriadne vychladnúť
Mikróby sa môžu množiť v potravinách pri izbovej teplote.
- Mäso, hydinu, ryby a morské plody vždy skladujte v chladničke pri teplotách pod 5 ° C.
- Už uvarené a rýchlo sa kaziace jedlá skladujte v chladničke pri teplotách pod 5 ° C.
- Potraviny, ktoré boli rozmrazené, znovu nezmrazujte.
- Chladené alebo mrazené potraviny vložte ihneď po nákupe do chladničky alebo mrazničky.
- Dodržujte pokyny na skladovanie a dátum spotreby na obale potraviny.