Sú arašidy zdravé nutričné hodnoty a environmentálna rovnováha orechov
18. marca 2019, autor: Alexa Brosius Kategórie: Zdravie
Polovica arašidov je tučná, ale to ich nezdraví. Ich environmentálna rovnováha však vyzerá rovnako zle ako ostatné orechy.
Výroba a spracovanie arašidov
Arašidy nie sú v skutočnosti orechy. Sú to strukoviny, ako hrášok a fazuľa. Nerastú na stromoch, ale na poliach pod zemou. Často sa im však prisudzujú orechy, pretože majú podobné nutričné hodnoty.
Arašidy pochádzajú z Južnej Ameriky, najmä z Brazílie a Argentíny, ale v súčasnosti sa pestujú v mnohých tropických a subtropických podnebiach. Postupom času skončili arašidové semená v Afrike, presnejšie v Egypte a Senegale, kde sa dnes pestujú. Ale veľké arašidové polia nájdete aj na juhu USA.
Arašidová cesta k našim rukám je dlhá. Tu je príklad:
- Pestovanie a zber napríklad v USA.
- Stanovenie hodnoty a prvé sušenie na centrálnych zberných miestach v USA.
- Pranie, lúpanie a balenie v centrálnom zbernom mieste.
- Dokončenie napríklad v Luxemburgu, kde sa arašidy pražia a solia.
Vyrobené z arašidov nájdete hlavne:
- arašidový olej
- arašidové maslo alebo arašidové maslo
- Arašidová múka
- Arašidové občerstvenie
Arašidy: nutričné hodnoty a kalórie
Výživové hodnoty arašidov na 100 gramov sú nasledujúce:
- Kalórie: 599 kcal
- Bielkoviny: 25,3 g
- Tuk: 48,10 g
- Sacharidy: 7,48 g
- Vláknina: 11,74 g
- Kyselina listová: 169 ug
- Horčík: 163 mg
Takže majú veľmi vysoký obsah tuku, čo z nich robí málo kalorické bomby. Rovnako ako iné orechy, aj arašidy sú „zdravé tuky“, tj nenasýtené mastné kyseliny, ktoré prispievajú k „zlému“ LDL cholesterol nižšie v tele.
Arašidy získavajú ďalší tuk z ďalšieho spracovania. Aby soľ priľnula, musia byť natreté olejom. Je preto lepšie nakupovať arašidy surové, nelúpané, nepražené a nesolené.
Ako môžete vidieť z nutričných hodnôt arašidov, majú vysoký obsah bielkovín, vďaka čomu sú vynikajúce Dodávatelia bielkovín najmä ak sa stravujete čisto rastlinnou stravou. Výška Obsah horčíka má tiež výhody v tomto ohľade a robí arašidy cennými pre vegetariánov a vegánska strava.
Arašidy tiež obsahujú semi-esenciálny arginín. The aminokyselina má vazodilatačný účinok a je dobrý proti vysokému krvnému tlaku. Arginín navyše zvyšuje glukózovú toleranciu, znižuje inzulínovú rezistenciu a účinkuje antioxidant.
Mimochodom, arašidy sú jedným z najbežnejších Alergény.
Sú arašidy ekologicky prijateľné?
Arašidy nie sú regionálne dostupné. To núti dovoz z príslušných kultivačných krajín. Doprava spôsobuje veľa emisií CO2.
Plus pre arašidy: potrebujete menej vody než orechy, ktoré rastú na stromoch. Zároveň ich to tiež zlacňuje, čo vedie k zvýšenému dopytu a logicky si to vyžaduje väčšie kultivačné plochy - čo zase vedie k monokultúram, a tým k strate biodiverzity.
Arašidy musia byť preto kriticky spochybnené. To samozrejme neznamená, že musíte navždy zostať bez arašidov. Napríklad v EÚ sa arašidy pestujú na Cypre - dopravná cesta nie je tak ďaleko. Nakúpte aspoň bio kvalitu a dávajte pozor Spravodlivý obchod arašidy.
Pretože ani sociálne aspekty pestovania arašidov nie sú najlepšie: Pracovné podmienky, najmä na globálnom juhu, často nechávajú niečo potrebné, pretože poľnohospodári sú vykorisťovaní a hladní pred svojimi vlastnými poľami.