Sú jablkové semená skutočne jedovaté alebo ich môžete jesť?
Aktualizované: 18.12.18 - 15:47
Jedzte jablkové jadrá - áno alebo nie?
Jablko denne zachráni lekára - hovorí sa. Platí to však skutočne na celé jablko? Sú jablkové jamy jedovaté, alebo je to rozprávka?
Mali by existovať, ľudia, ktorí jedia jablko s jadrom. Kompletný, s jadrami. A potom sú rovnako zdravé ako predtým. Ale ako to tak je, jablkové kôstky obsahujú kyanovodík, nie?
Nie, jablkové jadrá neobsahujú kyanovodík, obsahujú látku Amygdalín, the premenený na kyanovodík v tele sa stáva. Táto látka sa nachádza nielen v jadrách jabĺk, ale aj v jadrách horkých marhúľ, horkých mandlí a semenách iných jadrovníkov. Kyanovodík je vo vysokých dávkach toxický alebo dokonca smrteľný.
Takto spoznáte otravu kyanovodíkom
Ak sa amygdalín požíva v príliš vysokej dávke a premieňa sa na kyanovodík, spôsobuje to rôzne príznaky intoxikácie ako napr
- bolesť hlavy
- závrat
- Nevoľnosť a
- Zvracať.
Semená jabĺk nemôžete otráviť
V prípade Jablkové jadrá je a Otrava je však nepravdepodobná nemožná. Látka sedí vo vnútri jadier jabĺk a uvoľňuje sa iba pri žuvaní. Kto prehltne celé jablkové jamy, s jedom vôbec neprichádza do styku. A aj keď náhodou prežujete pár jabĺk, nemusíte hneď ísť na pohotovosť. Podľa portálu Utopia.de by ste mali mať celú Konzumujte 200 semien jabĺk naraz, zomrieť na otravu kyselinou prusovou. Letálna dávka pre ľudí je okolo 50 mg kyanovodíka (0,5–3,5 mg/kg telesnej hmotnosti).
Video: Jablkové jadrá, pivo, vajcia a spol. - najväčšie mýty o jedle
Jedovaté marhuľové jadrá môžu byť nebezpečné
Pri marhuľových jadrách je naopak riziko podstatne väčšie. A jediné horké marhuľové jadro už obsahuje 0,5 mg kyanovodíka, aby bolo lepšie nespotrebovať viac ako jedno alebo dve takéto jadrá denne, ako varuje bavorské ministerstvo životného prostredia, zdravia a ochrany spotrebiteľa. V regiónoch, kde sa konzumujú marhuľové jadrá, nie je výnimkou ani smrteľná otrava. Preto existuje špeciálne techniky prípravy, na zníženie hladiny amygdalínu. Tento „debittering“ sa používa napríklad pri výrobe Persipanu, lacnej alternatívy k marcipánu. Naopak sú vhodné na konzumáciu sladké marhuľové jadrá z kultivovaných foriem marhúľ. Chutia ovocne a obsahujú iba veľmi nízky obsah amygdalínu nižší ako 70 mg/kg. Ale pozor: horké jadrá nájdete aj v sladkých marhuliach.
Píšťalka s dátumom minimálnej trvanlivosti: Takto spoznáte, či je jedlo pokazené
Aj chlieb, ktorý je len mierne plesnivý, patrí do koša. Na druhej strane si stále môžete uložiť tvrdý chlieb.
Čím je vajíčko staršie, tým je ľahšie. Ak pláva vo vode, je to zlé.
Ak ryba vonia ako ryba, už nie je čerstvá.
Zhnité mäso páchne a stáva sa slizkým. Venujte zvýšenú pozornosť skladovacej teplote.
Ak je jogurt veľmi tekutý, už sa nemôže konzumovať.
Tvrdý syr znesie dokonca aj vrstvu plesne. Stačí ich veľkoryso odrezať. Ak syr páchne nepríjemne kyslo, je zle.
Zlé mlieko nemusíte v žiadnom prípade vyhadzovať.
Olivový olej musí voňať ovocne, potom si na ňom môžete pochutnávať roky.
Klobása nie je len klobása. Ale zvláštny zápach a slizkosť sú jasným znamením pre kôš.