Sú kvasnice od dnešného dňa zdravé!

Kvasinky zdravé alebo nezdravé, to je otázka! Dozviete sa o výhodách a nevýhodách droždia.

Všeobecné

Čiastočne je pravda, že droždie je zdravé. Kvasinky, ktoré používajú pivovarníci a pekári, sa nazývajú Saccharomyces cerevisiae a sú vyrobené z cukru, oxidu uhličitého a alkoholu. Pri výrobe droždia vznikajú aj chutné zlúčeniny. Tieto jednobunkové kvasinky sú bohaté na živiny, najmä na vitamíny rozpustné vo vode, ako je tiamín a kyselina listová, a niektoré stopové prvky, ako je zinok a meď. Kvasinky prispievajú k výživovej kvalite produktu, ako je chlieb (suché droždie) alebo pivo (pivovarské kvasnice).

Samotné droždie nie je nič iné ako bunky a ich jadrá - neexistuje žiadne zasahujúce tkanivo ako v rastline. To znamená, že relatívna koncentrácia materiálu z jadier, ako sú nukleové kyseliny a puríny, je vysoká. Výsledkom je, že keď sa droždie použije po konzumácii, môže zvýšiť produkciu kyseliny močovej, faktora dny. Spravidla to nevadí, pretože schopnosť tela zvládnuť to je dostatočná. Okrem toho napríklad alkohol obsiahnutý v pive spôsobuje relatívne vyššiu produkciu kyseliny močovej v tele ako nukleová kyselina z kvasiniek.

Nutričné droždie je zdravšia verzia kvasnicového cesta. Výživové droždie sú kvasnice, v ktorých teplo uvoľnilo vitamíny a ďalšie živiny

Podrobnosti o kvasniciach a výživných kvasniciach

Kvasinky majú veľa zdravotných výhod, vrátane zvyšovania energie, ochrany pred poškodením buniek, znižovania cholesterolu a ďalších. Je to tiež orechová a výdatná príchuť, ktorá sa hodí k jedlám, ako sú miešané tofu vajcia a enchiladas.

Ako druh neaktívnych kvasiniek sú droždie veľmi obľúbené u vegetariánov a vegánov. Obsahuje veľa vitamínov vrátane vitamínu B12. Vitamín B12 je zvyčajne hlavnou zložkou živočíšnych produktov (vajcia a mlieko). Jednou z najprekvapivejších zdravotných výhod droždia je tiež to, že sa jedná aj o vysoko bielkovinové jedlo.

výhody

Okrem mnohých výživných látok poskytujú kvasnice aj minerály a stopové prvky. Aj keď je toto jedlo cenené pre svoju orechovú, sýrovú chuť, mnohí zabúdajú na výživné látky:

Jedna polievková lyžica droždia obsahuje:

560 percent odporúčanej dennej dávky pre tiamín
520 percent odporúčanej dennej dávky riboflavínu
233 percent odporúčanej dennej dávky pre niacín
440 percent odporúčanej dennej dávky B6
133 percent odporúčanej dennej dávky kyseliny listovej

Uvedené živiny a minerály sú veľmi zdravé a pre ľudský organizmus nevyhnutné, vrátane ochrany DNA, regulácie metabolizmu a posilňovania imunity.

Kvasinky zvyšujú energiu

Vitamín B12 obsiahnutý v kvasniciach podporuje ľudský prísun energie, metabolizmus a tvorbu krvi. Keď sú vaše hladiny B12 nízke, môžete sa rýchlejšie unaviť. Počas výroby sa do kvasníc pridávajú aj ďalšie syntetické vitamíny.

Tieto obohatené kvasnicové výrobky často obsahujú viac ako dennú dávku B12. Jedna polievková lyžica niektorých kvasnicových produktov môže v skutočnosti poskytnúť viac ako šesťnásobok dennej hladiny B12.

Tento vitamín sa zvyčajne nachádza iba v živočíšnych potravinách, ako sú mlieko, ryby a vajcia. V jednej štúdii boli vegáni, ktorí si do svojej dennej stravy pridali lyžicu kvasníc, schopní obnoviť hladinu B12, ak mali predtým nedostatok. Ďalej sú kvasnice veľmi bohaté na bielkoviny. To je obzvlášť dobrá voľba pre vegánov a vegetariánov, pretože iba jedna polievková lyžica obsahuje viac ako päť gramov bielkovín (jedno vajce obsahuje šesť gramov). Proteín dodáva energiu a vytrvalosť.

Kvasinky sú prospešné pre vašu pokožku, nechty a vlasy

Výskum ukázal, že výživné kvasnice môžu pomôcť v boji proti problémom s vlasmi, pokožkou a nechtami, ako sú tenké, slabé nechty a akné. Kvasinky teda môžu zabrániť mnohým kožným problémom, vypadávaniu vlasov, rednutiu vlasov, lámavosti nechtov a ďalším. Výhody pre pokožku sú výraznejšie u tínedžerov, zatiaľ čo výhody pre nechty a vlasy môžu byť silnejšie u dospelých žien.

Kvasinky môžu pomôcť znížiť hladinu cholesterolu

Dva sacharidy beta-glukán a alfa-manán môžu účinne znižovať hladinu cholesterolu. Pri dennom príjme 15 gramov kvasiniek môže hladina cholesterolu klesnúť až o šesť percent (po 14 dňoch). Typ podobného betaglukánu, aký sa nachádza v kvasniciach, sa nachádza aj v ovse.

Kvasinky môžu zabrániť rakovine

Niektoré antioxidanty sa môžu kombinovať s voľnými radikálmi, keď sa dostanú do vášho tela a zničia ich. Kvasinky sú bohatým zdrojom antioxidantov. Jedným z týchto antioxidantov je selén a kvasinky sú bohaté na túto výživnú látku. Nízka hladina selénu môže zvýšiť riziko rakoviny u človeka, najmä u mužov. Konzumácia rastlinných potravín bohatých na selén, ako sú kvasnice a celozrnné výrobky, však môže pomôcť v boji proti voľným radikálom a zabrániť rozvoju rakovinových buniek.

Kvasinky posilňujú váš imunitný systém

Kvasinky sa vyrábajú z kvasinkových kmeňov Saccharomyces cerevisiae. Tento kmeň kvasiniek môže podporovať váš imunitný systém, znižovať zápal a bojovať proti črevným chorobám. Kvasinky majú probiotický účinok na črevo. Môže pomôcť predchádzať niektorým gastrointestinálnym infekciám, ako je E. coli a salmonella.

Kvasinky podporujú zdravé tehotenstvo

Kyselina listová, druh vitamínu B, sa často pridáva do obohateného droždia. Kyselina listová je životne dôležitá pre ženy, najmä pre tehotné ženy. Tento vitamín chráni rastúce plody pred vrodenými chybami, ako je spina bifida.

Ženy v plodnom veku by mali konzumovať najmenej 400 mikrogramov vitamínu denne. Väčšina kvasnicových výrobkov dodáva viac, ako je odporúčaná dávka. Ak používate kvasnice ako doplnok kyseliny listovej, povedzte to svojmu lekárovi.

Príjem kvasníc je samozrejme nevyhnutný aj pre netehotné a mužské jedince. Kyselina listová posilňuje opravu buniek a produkciu vašich génov.

Existujú nejaké riziká spojené s konzumáciou droždia?

Aj keď sú kvasnice do značnej miery neškodné, nie sú vhodné pre každého. Vedci v skutočnosti odporúčajú, aby sa ľudia s glaukómom, vysokým krvným tlakom alebo ochorením dráždivého čreva (IBD) vyhýbali kvasinkám. Rovnako ľudia, ktorí sú alergickí alebo citliví na kvasinky, by sa mali vyhnúť tomuto orechovému a výdatnému koreniu. Existuje tiež neznášanlivosť na výrobky z kvasníc. V takom prípade samozrejme nie je vhodná spotreba.

Záver - je kvasinky zdravé?

Myslím si, že otázka, či sú kvasnice zdravé, bola zodpovedaná obšírne a dobre. Droždie je orechová, výdatná, „kýčovitá“ zložka, ktorá má výraznú chuť a množstvo zdravotných výhod. Pre vegánov a vegetariánov je toto veľmi výživné jedlo v každodennej strave takmer nenahraditeľné. Pre ľudí, ktorí majú radi bohaté arómy umami, je to bonus, ktorý prináša množstvo úžasných výhod. Kvasinky by ste však nemali konzumovať, ak trpíte vysokým krvným tlakom, intoleranciou kvasiniek alebo glaukómom.