Sú výťažky zo zeleniny a ovocia skutočne také zdravé?

Ovocné a zeleninové extrakty údajne pomáhajú vyrovnať údajné medzery v dodávkach. Odporúča sa?

Základné informácie v skratke:

Doplnky výživy s výťažkami z ovocia a zeleniny obsahujú iba časť zložiek pôvodnej potraviny. V ponuke nemôžu nahradiť zeleninu a ovocie.
Vitamíny a minerály sa zvyčajne pridávajú a zriedka pochádzajú z prírodných zdrojov. Často nie sú k dispozícii žiadne informácie o množstve a druhu rastlinných látok.
Vedecké poznatky zo štúdií, ktoré skúmali účinky zeleniny alebo ovocia, sa nedajú preniesť na doplnky výživy.
Tvrdenia o reklame týkajúce sa prevencie, liečby alebo zmierňovania chorôb sú zakázané na výťažky zo zeleniny a ovocia.
Ak pravidelne užívate lieky alebo máte chronické ochorenie, obráťte sa na svojho lekára vopred.

Čo stojí za reklamou na výťažky zo zeleniny a ovocia?

Reklama na výrobok často naznačuje, že ani ľudia, ktorí pravidelne konzumujú zeleninu a ovocie, nie sú dostatočne zásobovaní vitamínmi alebo minerálmi. Často sa odkazuje na vyčerpané pôdy a nižší obsah živín „ako predtým“. Argumenty ako „náš moderný spôsob života“ sa musia používať na tvrdenie, že je „nemožné“ získať dostatok výživných látok. Tieto tvrdenia však nie sú iba nepravdivé, ale aj zakázané a slúžia iba na lepší predaj produktu.

Množstvo ovocia a zeleniny, ktoré sa má jesť denne, je často hrubo prehnané. Niekedy sa spomína 12 porcií alebo až 2,5 kg zeleniny a ovocia denne. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) v skutočnosti odporúča päť hrstí zeleniny a ovocia denne (asi 650 g/deň pre dospelého).

Početné vedecké štúdie zistili, že konzumácia zeleniny a ovocia je spojená so zníženým rizikom vysokého krvného tlaku, mŕtvice, srdcových chorôb, obezity a niektorých druhov rakoviny. Tu pôsobia menej jednotlivé zložky, ale skôr rozmanitosť cenných látok v ovocí a zelenine, najmä vláknina.

Výťažky z ovocia a zeleniny však neobsahujú všetko, čo obsahuje čerstvá zelenina a ovocie. Iba vtedy, keď sa spotrebuje celé ovocie alebo zelenina, sa skutočne vstrebáva celé spektrum životne dôležitých a bioaktívnych látok. Prenos účinkov ovocia a zeleniny pozorovaných v štúdiách na doplnky výživy preto nie je možný.

Reklamné tvrdenia o účinkoch na zdravie, ako napríklad „dobré pre imunitný systém“, sa preto nemôžu odvolávať na samotný zeleninový alebo ovocný prášok alebo extrakty, ale iba na jednotlivé, väčšinou pridané vitamíny a minerály. Reklamácie týkajúce sa zdravia alebo chorôb súvisiace s celým produktom neboli preukázané ani schválené.

Často sa číta aj informácia o takzvanej hodnote ORAC. To by malo preukázať antioxidačný účinok produktu. Je to však laboratórna hodnota, ktorá nemá žiadny význam pre účinky na zdravie človeka. Takáto reklama je klamlivá, a preto nie je povolená.

Na čo si mám dať pozor pri nakupovaní a používaní výťažkov zo zeleniny a ovocia?

V posledných rokoch zaznamenali tieto výrobky obrovský rast s trendom k prirodzenejšej prirodzenosti; na trh vstupuje čoraz viac výrobkov, a to aj v bio kvalite.
Existujú veľmi odlišné produkty. Niektoré obsahujú iba niekoľko alebo len niekoľko druhov zeleniny, napríklad paradajky (lykopén), brokolica, cesnak, liečivé huby alebo kel/kel. Iné pridali prášok z trávy alebo listov alebo riasy, ako je spirulina. Väčšina z nich sa v súčasnosti predáva pod pojmom „superpotravina“. Okrem ovocia vo všeobecnosti existujú aj špeciálne výrobky z bobúľ.
Rastlinné a ovocné extrakty môžu obsahovať prísady alebo dochucovadlá. Informácie o tom poskytuje zoznam zložiek na produkte.
Zoznam zložiek tiež ukazuje, či boli pridané propagované vitamíny a minerály - v takom prípade by boli uvedené osobitne - alebo či pochádzajú z použitého ovocia. Je tiež potrebné rozlišovať medzi pridanými prírodnými vitamínmi (napr. Folát z extraktu z citrónovej kôry) a syntetickými vitamínmi, ako je kyselina listová. Zeleninové a ovocné kapsule tohto druhu veľmi často obsahujú okrem veľkého množstva rastlinných práškov aj syntetické vitamíny a prípadne aj vitamíny geneticky upravené.
Často sa používa veľa rôznych, často exotických, rastlinných extraktov. To so sebou nesie vysoké riziko alergií. Takéto intolerančné reakcie sú známe napríklad od shiitake, škorice, chia alebo goji.
Ďalej môžu nastať interakcie s liekmi. Každý, kto pravidelne užíva lieky, by sa mal vopred poradiť s lekárom alebo lekárnikom, čo treba brať do úvahy pri používaní výťažkov z ovocia a zeleniny a či je medzi ich užívaním časový odstup.
Ovocné a zeleninové extrakty často predávajú nezávislí priami predajcovia („konzultanti“). Produkty vám ponúkajú nezávislí obchodní zástupcovia doma, v práci alebo prostredníctvom sociálnych sietí ako Facebook, Instagram & Co. Najmä v tejto forme distribúcie sa opakovane hlásia neprípustné vyhlásenia týkajúce sa chorôb. Najmä keď vám ponúkajú doplnky výživy od priateľov, príbuzných alebo kolegov, je ťažké racionálne zvážiť nevyhnutnosť takýchto výrobkov.
V závislosti od miesta nákupu budete môcť takýto nákup odvolať, vaše práva v tejto súvislosti sme pre vás zhromaždili tu.
V prípade ekologických výrobkov musí byť certifikovaný výrobca (ekologická pečať EÚ s číslom kontrolného orgánu na produkte) aj predajca. Viac informácií o pravidlách označovania ekologických potravinových doplnkov nájdete tu.
Ak sú výrobky inzerované s regionálnymi informáciami o ich pôvode (napr. „Z Nemecka“), musí byť od 1. apríla 2020 uvedená krajina pôvodu hlavných zložiek, za predpokladu, že sa líši od pôvodu produktu. Hlavné zložky (alebo primárne zložky) sú všetky zložky, ktoré tvoria viac ako 50% potraviny, alebo ktoré si spotrebitelia zvyčajne spájajú s produktom.

Tri porcie (hrsť) zeleniny a dve porcie ovocia - surové alebo varené - poskytujú nielen hodnotné ingrediencie, ale tiež ponúkajú (optický) pôžitok, chutia vynikajúco a tiež vás zasýtia.
Pretože rôzne druhy ovocia a zeleniny poskytujú rôzne vitamíny, minerály a rastlinné látky, mala by sa využívať celá rozmanitosť ponuky. Odporúčame nakupovať zeleninu a ovocie podľa sezóny a pokiaľ je to možné, podľa regionálneho pestovania. Náklady na to nie sú vyššie ako náklady na zeleninové a ovocné extrakty.

Čo sú to výťažky zo zeleniny a ovocia?

Doplnky výživy s „tým najlepším zo zeleniny a ovocia“ zvyčajne obsahujú farebnú zmes rôznych koncentrátov alebo extraktov z ovocia a zeleniny (džúsov). Väčšinou sú dostupné vo forme práškov, peliet, tekutých koncentrátov, tabliet alebo kapsúl.

Často sú zastúpené koncentráty vyrobené z mrkvy, červenej repy, špenátu, paradajok, jabĺk, arónie, pomarančov alebo kulinárskych bylín, ako je žerucha, fenikel záhradný, rozmarín, šalvia alebo púpava. Okrem toho sa používajú aj exotické výrobky, ako napríklad prášok z rias, papáje, aceroly, brusníc, maqui, granátového jablka alebo goji.

Pomocou rôznych krokov procesu sa z ovocia alebo zeleniny odstráni voda, zahustia sa niektoré prísady a odstránia sa ďalšie látky. Zloženie doplnku výživy sa výrazne líši od zloženia prírodného ovocia a zeleniny. Spravidla je predovšetkým nedostatok vlákniny. Preto tvrdenia ako „výrobok je ovocná a zeleninová šťava v sušenej forme“ a obsahujú všetko, čo obsahuje úplne zrelé ovocie a zelenina, sú nesprávne.

Aké zložky sú v zeleninových a ovocných extraktoch?

Výrobcovia spravidla neposkytujú žiadne informácie o sortimente sekundárnych rastlinných látok a o tom, koľko ich v produktoch je. Všeobecne nie všetky fytochemikálie je možné získať z rastliny zeleniny pomocou extrakčnej metódy, pretože látky rozpustné vo vode (napríklad glukozinoláty) vyžadujú odlišné extrakčné procesy ako napr. B. karotenoidy rozpustné v tukoch.

Tvrdenie, že výrobok je „ovocná a zeleninová šťava v sušenej forme“ a obsahuje všetko, čo je obsiahnuté v úplne zrelom ovocí a zelenine, je nesprávne: 80 percent flavonoidov (druhotných rastlinných látok) zostáva v jablčných výliskoch aj pri výrobe jablkového džúsu. asi (20%) sa dostane do (čírej) šťavy. To znamená, že ani ovocná alebo zeleninová šťava neobsahuje celé spektrum zložiek zodpovedajúceho ovocia alebo zeleniny, a to zvlášť nie je prípad práškových extraktov.

Spravidla neexistujú dôkazy o biologickej dostupnosti výživovo efektívnych zložiek takých zeleninových a ovocných výrobkov ponúkaných ako doplnky výživy. Znalosti o biologickej dostupnosti fytochemikálií z rastlinných a ovocných výrobkov sú však nevyhnutné, aby bolo možné posúdiť výživovú kvalitu týchto doplnkov výživy. Informácie o biologickej dostupnosti prítomných sekundárnych rastlinných látok sú zatiaľ k dispozícii iba pre niekoľko produktov, ale nie vždy pochádzajú z kontrolovaných štúdií a v niektorých prípadoch poskytujú opačné výsledky.

Môžu výťažky zo zeleniny a ovocia obsahovať škodlivé látky?

V extraktoch možno tiež nájsť kontamináciu použitej suroviny pesticídmi alebo toxínmi z plesní. Európska zelenina a ovocie sú vo všeobecnosti menej kontaminované ako tie z iných častí sveta. Niektorí výrobcovia tvrdia, že používajú iba suroviny z vlastnej alebo zmluvnej kultivácie - nejde však o vyhlásenie o kvalite. To isté platí pre výrok „z divokého rastu“. Pre ekologické výrobky, ktoré za určitých podmienok môžu zahŕňať aj divoké zbierky, existujú prísne pestovateľské pravidlá a používanie pesticídov je všeobecne vylúčené.

V tomto ohľade by mali byť výrobcovia schopní robiť vyhlásenia o interných a externých kontrolách alebo preukázateľne pracovať podľa normy ISO 9001. DIN EN ISO 9001 je najbežnejším štandardom v oblasti riadenia kvality. Definuje minimálne požiadavky na systém riadenia kvality. Sprevádza všetky základné prevádzkové procesy a podrobuje ich skúškam vrátane: za účelom splnenia požiadaviek zákazníkov a príslušných právnych a úradných požiadaviek.

Pre profesionálov: študijná situácia

Podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu bolo v intervenčných štúdiách uskutočňovaných v mene niektorých výrobcov s výťažkami zo zeleniny a ovocia počas relatívne krátkeho obdobia vyšetrených iba niekoľko účastníkov štúdie (približne 20 až 60), pričom neexistovali klinicky významné koncové ukazovatele.

Takmer všetky štúdie sa uskutočňovali s výťažkom zo zeleniny a ovocia obohateným o vitamíny a minerály. Nemožno teda dokázať, že bioaktivita je spôsobená čistým extraktom zo zeleniny a ovocia alebo je doplnená živinami. V niektorých prípadoch boli pre štúdie vybrané kolektívy, ktorých počiatočné hodnoty boli veľmi nízke alebo veľmi vysoké. Výpovedná hodnota všetkých týchto štúdií sa dá preto klasifikovať ako veľmi nízka.

Musí byť poskytnutý dôkaz o vplyve na zdravie jednotlivého doplnku výživy, ako aj v dlhodobých štúdiách s väčšou populáciou štúdie a klinicky relevantnými cieľmi, pretože inak bude spotrebiteľ uvedený do omylu a podvedený. Zeleninové a ovocné výrobky obohatené o vitamíny a minerály nie sú v zásade porovnateľné s účinkami zeleniny a ovocia.

Aj keď početné štúdie preukázali vzťah medzi úrovňou konzumácie zeleniny a ovocia a rizikom kardiovaskulárnych chorôb, rakoviny a diabetes mellitus 2. typu, intervenčné štúdie s izolovanými základnými živinami všeobecne nepreukázali žiadne zníženie rizika ochorenia . Naopak, riziko úmrtia sa zvyšovalo pri užívaní vysokých dávok určitých antioxidantov.

Mnoho účinkov rastlinných extraktov alebo koncentrátov (napr. Antioxidačný účinok antokyanov) je možné preukázať iba v laboratóriu (in vitro) - a vo väčšine prípadov sú na to potrebné oveľa vyššie množstvá, ako je možné konzumovať pri bežnej strave alebo doplnkoch výživy. . Existujúce štúdie na ľuďoch často nie sú vedecky zmysluplné, pretože existujú napr. B. neexistovali kontrolné skupiny alebo študijné skupiny neboli reprezentatívne.

Stanovisko pracovnej skupiny odborníkov na chemické látky v potravinách federálnych štátov a Federálneho úradu pre ochranu spotrebiteľa a bezpečnosť potravín: Stanovisko č. 2011/55: Vyhlásenie o hodnotách ORAC (2011)

Watzl B: Zelenina a ovocné výrobky ako doplnky výživy. dge info 02/2010

Smollich M, Podlogar J.: Interakcie medzi liekmi a potravinami, Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft Stuttgart. 1. vydanie, 2016

Vykonávacie nariadenie (EÚ) 2018/775 z 28.05.18 s podrobnosťami o uplatňovaní článku 26 ods. 3 nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1169/2011 o informovaní spotrebiteľov o potravinách, pokiaľ ide o ustanovenia vyhlásenia krajina pôvodu alebo miesto pôvodu primárnej zložky potraviny