Suché hríbiky

1.Huby neumývajte (je to veľmi dôležité)! Očistia sa štetcom alebo vlhkou handričkou, potom sa nakrájajú na rovnomerne hrubé plátky (robím to pomocou kovovej vykrajovačky vajec - všetky plátky sú rovnaké).

suché

2.Stojany na tortu a rúru zakryte kuchynskými utierkami a plátky húb položte vedľa seba. Mriežky umiestnite na akumulačnú nádrž alebo do kotolne. Po dni huby po jednom obracajte (sú teraz oveľa menšie ako sú).

3.Nasledujúce dva dni šampiňóny opäť otočte. Potom by mali byť ostré a suché. Ak je to potrebné, nechajte to na ďalší deň (obvykle to však nie je potrebné). Teraz sú huby naplnené do nádobiek na skrutky a tesne uzavreté.

4.Takže sušené, šampiňóny vydržia veľa, veľa rokov a vždy máte niečo vzácne na zušľachtenie pre polievku, pečienku alebo jemnú omáčku. 10 g sušených hríbov je zhruba to isté ako 100 g čerstvých húb.

5.Dôležité: na sušenie používajte iba malé, pevné huby. Väčšie vzorky by ste mali okamžite spracovať čerstvé - pretože sú už príliš vlhké, sušia príliš pomaly alebo vôbec, a navyše pri sušení stmavnú.

6.Sušené hríbové huby majú najlepšiu kvalitu, ak sú svetlo béžovej farby a „suché do skaly“ (a nie chlpaté).

7.Na ďalšie spracovanie stačí šampiňóny nechať asi 20 minút máčať vo vlažnej vode. Namáčací vývar má tiež skvelú arómu a dá sa tiež použiť.