Sušené ovocie; aká dobrá je Sloboda
Petre Dobrescu, sobota 5. novembra 2016, 23:00 Posledná aktualizácia v sobotu, 5. novembra 2016, 23:04
V chladnom období možno nenájdeme ani plody, ktoré nám chutia, a potom zvolíme ich formu ... dehydratovanú. Alebo je pre nás táto možnosť pohodlnejšia a rozhodujeme sa pre ňu bez ohľadu na sezónu. Robíme dobre? Nie naozaj! Sušené ovocie je z hľadiska vitamínov vzdialené od čerstvého.
Sušené ovocie je praktické ako občerstvenie alebo ako prísada do koláčov, ľahko sa dá kedykoľvek zohnať a veľmi ľahko sa na rozdiel od čerstvého ľahko uskladní. Preto neprekvapuje, že veľa ľudí ich má radšej. A nerobí to dobre. Domnievať sa, že ovocie má rovnaké vlastnosti bez ohľadu na to, akú formu ho jeme - čerstvé, varené, dehydrované alebo mrazené - je nesprávne.
Sušením, variantom, o ktorom dnes hovoríme, plody strácajú takmer úplne svoj vitamín C, ktorý je rozpustný vo vode. Obsah vitamínov B a E tiež klesá takmer na nulu a v prípade marhúľ klesá draslík o viac ako 50%. Menej ovplyvňuje proces dehydratácie antioxidanty, ktoré zostávajú väčšinou v ovocí, a málo železa alebo vlákniny, ktoré sa nachádzajú v takmer rovnakom množstve v čerstvom a sušenom ovocí (vysoká koncentrácia vlákniny ich robí vhodnými na reguláciu problémov). črevný tranzit).
Ďalším problémom, ktorý so sušením prichádza okrem zničenia vitamínov, je zvýšenie množstva cukru a sacharidov. V dôsledku tohto procesu sa zvyšuje počet kalórií. Veľa. Niekedy aj trikrát! Z tohto dôvodu sa odporúča racionalizovať spotrebu sušeného ovocia, nejesť, kým nie sme unavení! Koľko si dáte jednou päsťou, by malo stačiť na jeden deň, inak sa vám bude nekontrolovateľne zvyšovať hladina cukru v krvi, rovnako ako vaša váha. A to určite nechcete. Ďalším aspektom, ktorý by ste mali mať na pamäti, ak ste fanúšikom sušeného ovocia, je jeho dehydratácia a skladovanie. Existujú výrobcovia, ktorí pridávajú siričitany - látky určené na zabránenie mikrobiálneho množenia, ktoré však môžu vyvolať alergické reakcie a zhoršiť astmu.
Poverené sú kontraindikované
Kandizované ovocie nie je to isté ako ovocie dehydrované. Varia sa v sirupe z vody a cukru, potom sa mierne vysušia a potom sa zabalia - majú teda veľmi, veľmi veľa cukru! Okrem toho môžu obsahovať farbivá, ktoré výrobcovia zavádzajú do sirupu, v ktorom sa varia, aby im dodali chutnú farbu.
Ako ich sušiť sami
Marhule, slivky, figy, hrozienka, jablká, hrušky, brusnice, marhule, broskyne, banány ... je možné sušiť všetko jednoducho doma. Celé (brusnice, slivky), nakrájané na polovice (marhule) alebo nakrájané na plátky (banány, jablká), poukladáme na papier na pečenie do plechu a vložíme do rúry na mierny oheň. Nechajte ich, kým nezmäknú, potom ich uložte do špajze alebo na iné miesto, kde nie je vlhkosť, a nechajte ich trochu vychladnúť a trochu osušiť. Potom ich zabaľte do papierových vrecúšok alebo veľkých pohárov. to